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當然這些幾分之幾在古代岳書瑤是計算不出來，她都是憑著經驗與直覺判斷出每一壇大概放多少糖，然后讓秋香他們幾個跟著往其他酒壇里放。

這糖也不是一次就全部放完，在發酵產生后三到四天時，再放入相當于發酵葡萄重量1/20的糖，即兩次放的糖的總重量為葡萄重量的1/10，依然要將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。

放完糖再把酒放上半個月便差不多大功告成了，半個月后岳書瑤先開了一壇驗收最后的成果，除了細細觀看就的成色還要親自品嘗……

如果這酒壇中很少有氣泡、且基本上只剩下沒有顏色的葡萄皮和葡萄籽，酒液淺嘗時基本沒有甜味……這就說明酒精發酵完成了，這時要將這些葡萄酒過濾一遍去掉雜質。

過濾的方法岳書瑤也一早就想好了，她先將干凈的紗布覆蓋在空的酒壇口上，然后隔著紗布把那些釀造好的葡萄酒往空壇子里倒。這樣一來除了液體外其余雜質都會被紗布過濾住，最終倒到空酒壇里的便是成品“葡萄酒”了。

這些成品顏色看著渾濁也不清澈，但岳書瑤嘗了一口發覺它喝起來的味道同現代的干紅葡萄酒相差不了多少，比起這個朝代的清酒自然也是好上了許多。

而且葡萄酒一般會產生第二次發酵，二次發酵主要是蘋果酸、乳酸發酵，不再產生酒精，二次發酵中會有少量潔白、細膩的泡沫上升。

過了十五至二十天后岳書瑤再次開壇查看，發現二次發酵已基本完成，酒液也變得清澈起來。這時讓眾人再一次將這些酒過濾到酒壇里，盡量裝滿、密封得緊緊……這時的酒叫葡萄原酒，是完全意義上的干紅葡萄酒了！

岳書瑤也不是第一次釀葡萄酒了，但這一次卻讓她格外的興奮與激動！她不敢相信自己真的能夠在古代研制出具有劃時代意義的東西，更沒想過她真的成功的把上萬斤葡萄變成了香醇的葡萄酒……她讓這個朝代進入了葡萄酒時代！

“小姐，您在傻笑什么呢？這酒都溢出來了！”

秋香的叫喚聲讓岳書瑤終于壓制住了內心的激動，把手上的酒壇放下后，有些不好意思的解釋道：“好久沒釀這種好酒了，能夠將它釀造成功讓我有些激動……不傻笑了，來，趙總鏢頭先嘗一口試試味道！”

岳書瑤說著便把手中里碗葡萄酒遞給趙杏山，趙杏山接過后看著那紫紅色的液體一臉猶豫，似乎不相信這似血液般的液體會是香醇美味的好酒。

岳書瑤見狀笑了笑，揶揄道：“趙總鏢頭不是擔心書瑤用這酒把您毒啞了吧？男子漢大丈夫連一口都不敢品？你再不品我可讓秋香這姑娘家來嘗第一口了！”

趙杏山的性子最受不得人拿話激他，見岳書瑤笑話他連秋香一丫頭片子都不如，立刻賭氣的將那碗葡萄酒一飲而盡，看得岳書瑤無奈的連連搖頭。

趙杏山將酒全部咽下后一臉疑惑的皺起了眉頭，道“這酒初入口時酸酸澀澀，但如喉后卻馬上感覺到一股甘甜，那繞在齒間的余香帶著濃濃的果香與酒味……讓人喝了回味無窮！”

岳書瑤聽了笑著解釋道：“這就本來就不烈，是一種男女皆宜的果酒，趙鏢頭雖然喝得急了些但也算是嘗出了味道?！?

岳書瑤見趙杏山一臉陶醉之色便知他已被這葡萄酒征服，笑笑的抬起酒壇、動作輕柔的再倒了一小碗，笑瞇瞇的說道：“不過，這酒可不能像你那樣牛飲，應該這樣細細的慢慢品嘗……”

岳書瑤說著把碗捧到鼻下，先是閉上了眼深深的嗅了嗅，接著手輕輕的晃動起來讓原本靜止的酒在碗內搖晃，促使酒與空氣（尤其是空氣中的氧）接觸，以便酒的香氣釋放出來。

待那香甜的酒香遠遠的散了出去，岳書瑤才將碗在移至鼻下，再吸氣、深深的聞一聞那濃烈的酒香。將它與第一次聞的感覺做比較，第一次的酒香比較輕淡，第二次的香味則比較豐富、濃烈和復雜……

此時岳書瑤才緩緩的把碗送到嘴邊，輕抿了口后含在舌尖，含了片刻才緩緩將那紫紅色的液體咽下，最終露出了愜意陶醉的享受神情。

“這酒還算香醇，沒有枉費我們大家花了個把月的時間來釀造它！”

岳書瑤的總結語肯定了他們這伙人個把月的努力，讓每個人臉上都露出了自豪與滿足的神奇……這葡萄酒的釀造從開始摘葡萄到最后釀成酒，每一個步驟大家都付出了辛勤的汗水，酒成這一刻真的讓他們深深體會到了勞動帶來的美妙感覺。

既酒已釀成、岳書瑤便拿出紙筆開始算賬，大家從湘姨娘答應給的兩畝葡萄地里摘取、挑選了大約一萬斤的葡萄來釀酒，一般來說葡萄的出酒率為百分之七十，也就是說最終的成品葡萄酒大約有七千斤左右。

岳書瑤將這七千斤葡萄酒裝在了容量為五斤的酒壇子里，大約裝了一千四百多壇。這些極品、獨一無二的葡萄酒岳書瑤自然是先送了幫忙釀造的鏢師們一些，然后預計分了五百壇給湘姨娘作為酬謝，把這些減去后岳書瑤自己最后剩下了大約八百壇的葡萄酒。

岳書瑤當然不會傻乎乎的把這些葡萄酒搬回岳家惹人眼紅，而是讓趙杏山帶人把它們全部搬到了鏢局、藏到了隱蔽的地窖里，并讓趙杏山派人嚴加看管不要被覬覦這些美酒的人鉆了空子偷去。

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