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油爆大蝦重點在于一個“爆”，就是通過油傳熱，在極短的時間內把蝦給爆熟，這樣才能保證蝦肉的鮮嫩。

油熱后，林楚遲將處理好的蝦直接倒入鍋中。瞬間沸騰起來的油惹得周圍人忍不住后退躲避，她卻是面不改色的繼續盯著，算好時間迅速將蝦撈出來。

被爆好的蝦顏色特別鮮亮，蝦的香味更是已經飄出來。

將蝦全部爆好，林楚遲開始炒料汁，切好的姜絲下鍋，再加入醬油、鹽等調料，為了提鮮，也是為了讓蝦顏色看起來更亮，她還加了點冰糖。

料汁炒好，她把爆好的蝦倒入鍋中，幾個顛鍋遍將蝦上均勻裹滿料汁，出鍋以后，顏色鮮亮，香味誘人的油爆大蝦讓人恨不得趕緊夾起一個嘗嘗味道。

“太厲害了！”

哪怕已經看她做出那么多菜，在她爆蝦以及顛鍋時，大家還是忍不住感嘆。

“同樣是做菜，怎么她看起來就做得那么容易。”

“是啊，那么大的鍋，竟然也能顛得動！”

“別聊了，趕緊上菜吧，等會他們又要開始催。”

外脆里嫩的油爆大蝦上桌，本來覺得肚子已經有點飽的孩子們瞬間覺得自己還能繼續吃點。

“太好吃了！”

蝦殼已經被爆脆，完全可以直接吃，往常可能會有講究人要剝蝦殼，但今天卻是沒人舍得，主要塞進嘴里后根本就舍不得往外吐。

蝦也上桌后，就只剩下一個素菜，還有紅燒肘子。

紅燒肘子之所以放到那么后面，主要還是開席時間提前了，而這道菜需要小火慢燉，所以耽誤到現在。

林楚遲估摸著把青菜炒完肘子也可以出鍋，讓人把洗好的青菜拿過來就開始動手炒。

宴席中唯一的素菜是拿來解膩的，她沒加太多調料，就是簡單清炒。可即便如此，做出來的菜賣相也特別漂亮，一根根擺在盤子里青翠欲滴。

青菜裝盤后林楚遲沒立刻讓人送上去，而是轉身揭開旁邊那口大鍋。

鍋里是燉得咕嚕嚕冒泡的紅燒肘子，隨著鍋蓋被掀開，濃郁的葷香瞬間飄出來。

“這也太香了！”

加入八角、香葉、桂皮等香料小火慢燉兩個多小時，又已經完全收汁的紅燒肘子怎么可能不香。不光香，肘子的糖色也上得特別漂亮，光看著就令人有食欲。

灶臺邊的人被饞到時，席上的人們也都已經聞到香味。

桌上是剛上的黃金饅頭，吃起來外脆里軟，很是可口，大人小孩都愛吃。因著主食都已經上來，有人還以為沒有菜了，聞到這個味頓時驚喜道：“還有什么大菜嗎？也太香了！”

“好像是紅燒肘子。”

“今天這席吃得可真爽……”

他們吃著黃金饅頭等著馬上要上的菜，都忍不住夸起吳家的喜宴來。

吳家人聽到大家的夸獎，都感到臉上有面子，同時覺得他們家也是因禍得福。

片刻的功夫，最后兩樣菜終于上桌，一盤紅燒肘子，一盤炒青菜。

“還真是紅燒肘子，這肘子燒得可真好，看著就好吃。”

夸獎的話還沒落，大家的筷子卻是先落到菜上。

考慮到宴席上有不少老年人，林楚遲將肘子燉得特別軟爛，牙齒一碰皮肉就能直接脫骨。

“爸你快嘗嘗，這肘子燉得特別爛乎。”

有個中年人咬了口肘子，發現表皮入口即化，里面的肉更是軟爛可口，趕緊給自己父親夾了一塊。

他父親自然也是想吃的，只是怕吃不動才沒夾，聽到兒子的話立刻低頭嘗起來。

肘子表皮軟糯卻又帶著點彈性，牙齒輕輕一碰就在嘴里化開，里面的瘦肉更是軟爛入味。

“這肘子好……”

在場的老年人都忍不住夸起來，顯然是很滿意。

這道菜實在是老少皆宜，就沒有人不愛吃，孩子們直接上手大口咬著吃，吃得臉上都是湯汁。

“今天不嫌肘子肥膩了？”

見明明不是很胖卻天天在家喊減肥的女兒這會啃肘子啃得那么香，連骨頭都要咬兩口才舍得丟下來，當媽的笑著打趣。

“不是我不嫌，是這肘子肥而不膩，太好吃了！”

女生說完見盤子里還有幾個，趕緊又夾一個到碗里。

“青菜都上了，應該沒菜了吧？”

“怎么，你還沒吃飽？”

“吃是吃飽了，就是還沒吃夠。”

男人說完，想到平常小孩那桌剩菜最多，不由轉頭想去看看。結果不看不知道，一看才發現，今天小孩桌都吃得特別干凈，盤子里連滴油都不剩。

“嚯，可以啊這群小孩，飯量趕上咱們這些大人了。”

大家聞言紛紛轉頭，隨即都笑起來：“這說明今天的菜是真的好吃，平常這群孩子就知道光喝飲料，你看今天桌上飲料都沒怎么動。”

“別說那些孩子了，咱們桌上酒還不是沒怎么喝。”