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陸玖玖有點(diǎn)同情廚師協(xié)會(huì)的廚師們，但也覺(jué)得需要為紅燒肉正名，“紅燒肉絕對(duì)是一道遠(yuǎn)古華夏最是廣為流傳的經(jīng)典名菜。做法不難，但是，肥而不膩，軟糯美味，肥肉相間，入口即化。”

直播間觀眾們雖然早就所有期待，卻也沒(méi)想到陸玖玖給的評(píng)價(jià)這么高，眼睛一個(gè)接著一個(gè)的亮了。

陸玖玖做的時(shí)候，也為了讓廚師協(xié)會(huì)那邊能學(xué)會(huì)，講解的也是非常清楚，“紅燒肉選肉也比較重要，最好是豬腹與肚皮之間的那點(diǎn)，肥肉相間4：6分的厚薄均勻的帶皮五花肉。”

“講究……”

“難怪聯(lián)邦廚師們做不出這個(gè)味道。”

“樓上你這話就過(guò)于偏頗了，即便是再怎么講究，就算是選對(duì)了肉的地方，聯(lián)邦廚師就能做出美味的紅燒肉？”

……

聯(lián)邦廚師協(xié)會(huì)成員們：……

胸口再中一刀。

陸玖玖將五花肉改刀成大塊，然后將鐵鍋燒紅，燒皮，再撈出在清水中清洗，浸泡，“這樣的皮質(zhì)口感會(huì)更好，吃起來(lái)，豬皮又有韌性，又不會(huì)膩，而且，去除掉表面的雜質(zhì)，血污，讓肉質(zhì)也更上一層樓。”

刺啦一聲，一股肉皮的焦香傳出來(lái)，肉皮表面也變得焦黃饞人了，滿直播間的人都下意識(shí)的開(kāi)始吞咽口水。咋經(jīng)過(guò)主播的手，就這么燒一下豬皮……都感覺(jué)的怪香的？

陸玖玖繼續(xù)道，“要想讓五花肉肥而不膩，入口即化，就不能怕麻煩，先焯水，后蒸，再炸，最后少添水，慢著火，砂鍋小火慢燉。”

直播間里廚師協(xié)會(huì)的眾人瞠目結(jié)舌，仿佛也明白自己做出的東西為什么不好吃了。

而其他網(wǎng)友們發(fā)現(xiàn)了不一樣的盲點(diǎn)，“所以，什么時(shí)候才能吃到嘴呢？”

第27章

這彈幕一出, 頓時(shí)引起了剩下所有人的懵逼。

他們這才突然反應(yīng)過(guò)來(lái)，這紅燒肉的程序這么多，一輪一輪的下來(lái)，輪到他們吃的時(shí)候, 那得是什么時(shí)候了？

當(dāng)然, 精雕細(xì)琢下來(lái)的東西在自然是美味好吃的, 但, 那同樣意味著他們要在能聞著香, 卻不能吃的折磨里苦苦掙扎很長(zhǎng)時(shí)間！

陸玖玖看到彈幕, 認(rèn)真思考了一下，“一兩個(gè)小時(shí)還是要的吧？”

眾人：……

旁邊的晉忱也是表情凝重，兩個(gè)小時(shí)！

他在這個(gè)世界也吃過(guò)紅燒肉, 甚至也覺(jué)得是味道相當(dāng)不錯(cuò)，可卻也從來(lái)不知道，紅燒肉竟然要這么長(zhǎng)時(shí)間！

尤其是他還要親身在旁邊看著的時(shí)候, 那就感覺(jué)更難了

陸玖玖道，“先切大塊加冰糖、八角、醬片蒸到八分熟, 然后炸, 最后小火慢燉一小時(shí), 等到紅燒肉酥爛, 軟嫩之后才能出鍋。”

眾人都開(kāi)始掐著指頭算時(shí)間，其實(shí)也就是一個(gè)小時(shí)多一點(diǎn)了。

再說(shuō)，很多美食在制作前期其實(shí)也不會(huì)有太過(guò)于濃烈的味道，況且，主播大大的存在就是一種讓人覺(jué)得舒適的存在, 即便沒(méi)有任何美食, 只是看著主播說(shuō)說(shuō)話, 他們覺(jué)得也是格外讓人覺(jué)得舒適。

現(xiàn)在網(wǎng)上已經(jīng)有不少人開(kāi)始猜測(cè)主播是不是凈化者了，只是凈化者的數(shù)量稀少，而且，也絕對(duì)不可能有那么廣的范圍。最重要的是，目前還沒(méi)有實(shí)際依據(jù)表示，凈化者的作用可以作用于美食上。

但是，在這個(gè)直播間里，也不知道是陸玖玖說(shuō)話抑揚(yáng)頓挫，又或者是聲音好聽(tīng)，還是因?yàn)橹辈ラg里香味醉人，又或者只是因?yàn)槿藗冊(cè)谶@里對(duì)美食充滿希望，所以哪怕只是看著主播做或簡(jiǎn)單，或繁復(fù)，或機(jī)械重復(fù)的動(dòng)作，都覺(jué)得心情舒暢且愉悅。

陸玖玖說(shuō)話之間，看看直播里的彈幕，再準(zhǔn)備一些其他的材料，五花肉已經(jīng)蒸得八分熟，她取出后稍稍晾了晾，這才重新改刀成大四方塊，肉皮上再做十字花刀，起鍋燒油。

“六成油溫就下鍋，小火，表面金黃微微起泡就可以起鍋。”陸玖玖順便解釋?zhuān)斑@樣做，可以改變?nèi)赓|(zhì)的口感，增加濃重的香味，最關(guān)鍵是，還可以去掉五花肉里的油脂。”

“華夏有一種烹飪的著色法叫‘炒糖色’。 ”陸玖玖將肉一一撈出， “在制作鹵肉，紅燒、醬燒方式烹飪?nèi)馐车臅r(shí)候，加入糖色之后，就可以讓成品色澤紅潤(rùn)油亮，食欲大增，糖色本身也可以給肉增添幾分的鮮。”

陸玖玖開(kāi)始燒水，道，“炒糖色一共有三種方法，油炒，水炒，以及水油膩混合。今天用最簡(jiǎn)單的水炒。”

陸玖玖一邊炒，一遍解釋?zhuān)詈笥盅a(bǔ)充道，“除了這種方法之外，還有以醬油上色，以及紅曲米，豆腐乳上色的方法。當(dāng)然這三種也可以混合搭配使用。”

“然后用砂鍋，少量油將蔥姜八角辣椒等配料炒香，隨后入肉塊，糖色，以及一勺肉湯，一小點(diǎn)酒。 ”然后小砂鍋就這么被封住了口。

已經(jīng)有些嗷嗷叫的粉絲們頓時(shí)有些急了，這咋就直接封在砂鍋里了呢。他們還沒(méi)有看夠呢。

廚師協(xié)會(huì)的更急了，他們剛剛還沒(méi)有觀察到位，感覺(jué)自己還沒(méi)有辦法重新復(fù)刻，怎么就封存在砂鍋里，沒(méi)法細(xì)致觀察了呢。

這可是華夏最有名的食物之一，如果可以學(xué)會(huì)這道菜，他們也絕對(duì)自己是可以開(kāi)口說(shuō)做自己學(xué)會(huì)了華夏美食吧？

陸玖玖看著直播間的熱鬧勁兒，“還有一個(gè)小時(shí)，我們做點(diǎn)什么別的？”

聽(tīng)到這話，直播間吵吵嚷嚷的眾人注意力一下子就轉(zhuǎn)移過(guò)來(lái)了，頓時(shí)激動(dòng)不已，“麻婆豆腐！”

“小龍蝦是我的愛(ài)！”

“啊啊啊，灌湯包！”

“燒賣(mài)！”

“你們還挑？還指定？咋，主播做別的你們不吃？”這話太有道理了，其他粉絲竟然無(wú)言以對(duì)，經(jīng)過(guò)神仙主播大大的手，有什么是不好吃的，有什么是他們不吃的？

還是那句話，神仙主播做的是捧土，是坨粑粑他們也只會(huì)甘之如飴啊！

然后就見(jiàn)直播間里出現(xiàn)了個(gè)彈幕，“臭豆腐呢？”

要知道，臭豆腐在陸玖玖的直播間可不光是好名聲，依舊有不少人對(duì)此滿是敬畏的！

一部分人對(duì)此極其熱愛(ài)，同時(shí)也有一部分依舊是對(duì)此敬謝不敏，甚至看到“臭豆腐”三個(gè)字，就有些生理性的反嘔。

直播間靜默了片刻，隨即彈幕就刷得飛起，“臭豆腐”的熱衷粉與專(zhuān)職黑頓時(shí)就在直播間里掐了起來(lái)。<script>chapter1();</script>