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考慮到日式咖喱一般不太辣，所以李宅在黃咖喱所需的香料中添加了椰奶和可可粉以降低辣味而增強甜膩的香味。

香料儲備量十分充足，足夠他制作三份以上的咖喱醬了，充分的準備給李宅接下來的工序開了一個好頭。

一般來說咖喱醬味道的差異，都是由于地域跨度而造成了，香料的調配方式多種多樣，用不同香料搭配出來的咖喱自然會有味道上的差異。

李宅所使用的香料調配組合并不是完全照搬泰國黃咖喱醬，而是結合了日本國人的口感需求，其實食物的美味與否都是看廚師能否迎合食客們的口味，一份合適的菜品遠遠比一道精致卻不合適的菜品評價要來的高。

為了這次的咖喱主題，李宅甚至還從阿奔父親的手中借出了一樣神器，那是一個類似古時候搗藥的石臼，不過這個是木質的。

根據阿奔的父親說，這個木臼從他出生那天就存在了，是個不折不扣的老古董，他們家里人制作咖喱醬時都會用到這個木臼，多年來無數香料在這個器皿中被搗碎，其香味已經深深的滲透進了木臼的深處。

以這個木臼制作出來的咖喱醬總是會在香味上更勝一籌的，至于這個好東西為什么不給阿奔？人家很直接的回答，阿奔手里用的木臼可比李宅手里這個更加古老，這讓李宅不得不承認肥水果然是不流外人田。

泰國清邁一周的系統學習讓李宅完美的掌握了一套屬于他自己的咖喱調配方式，包括香料用量多少，投放的先后順序，攪拌的時長等等，這些通過實踐的數據都被李宅深深的記在了大腦中。

搗碎香料是個技術活，同時也是體力活，由于香料中有著新鮮辣椒的存在，在用木錘搗碎的過程中，從辣椒里散發出來的辛辣之氣幾乎將李宅的眼淚都給熏出來了。

香料需要搗成粉末狀，這需要花費很大的力氣以及很多精力去進行，李宅從來都不欠缺這些素質，他的神態很專注，手上的動作充滿了節奏感。

不是每個人都是李宅，也不是每個人都喜歡復古手動去研磨香料，在現代化的廚房中有很多工具可以替代繁瑣的研磨工序，其中包括了研磨機，榨汁機等電動工具。

機械可以將效率提升到最大化，使用機械既減少了麻煩又節約了時間，對于許多選手來說這樣的好事何樂而不為呢？

不過他們忽視了最重要的品質！李宅遭遇失敗后曾經深思過真正的廚道是什么？難道廚藝存在的價值就是爭奪勝負獲取名望的東西嗎？不是這樣的，至少對于李宅來說不是這樣的。

無數傳奇廚師用他們的感悟告訴了他們的后輩，真正好的食物是用心做出來的，將作為廚師的心情通過所做的食物傳遞給品嘗食物的客人們，這才是真正李宅所追求的廚藝境界。

李宅之所以會用人工手動的方式進行研磨香料，為的就是將這份咖喱做到他能夠做到的最好，將最好的食物交給評審們品嘗。

那位咖喱女王，在這個充滿了功利的餐飲時代又何曾嘗到過真正用心制作的咖喱，她所謂的嘗遍了世界上最好的咖喱也不過是個笑話，還未嘗到過李宅制作的咖喱，又怎么能夠算得上是嘗遍最好的咖喱呢？

不斷用木錘搗碎著木臼中香料，沒有絲毫的急躁，他就這么保持著一開始的節奏，用心的細細的制作著真正可以傳達廚師心情的咖喱。（天上掉餡餅的好活動，炫酷手機等你拿！關注起~點/中文網公眾號（微信添加朋友-添加公眾號-輸入qdread即可），馬上參加！人人有獎，現在立刻關注qdread微信公眾號！）

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