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蘇顏為柳落梅選的四菜一羹是：扒豬臉、芙蓉雞片、八寶梅花參、金魚鴨掌，金玉滿堂。當她在袁熙身后悄悄告訴他菜名，袁熙的眼睛頓時一亮，心里就開始盤算怎么才能多吃上幾口，想到高興處不由得“嘿嘿”地笑了出來。他一笑不要緊，旁邊的人帶著問號齊刷刷的看向他。袁熙趕緊說：“沒事！沒事，老夫不過想起一個有趣的故人！”才算掩飾了過去。

柳落梅照著蘇顏教過的程序，先做扒豬臉這道菜。

扒豬臉是道工藝極為復雜的功夫菜。首先將新鮮豬頭刮洗凈，取下雙耳，去骨去腦，放入清水浸泡。漂盡血污后，入沸水鍋中焯一刻鐘左右撈出，再入清水中漂洗。然后剜去兩眼，除去睫毛、舌苔，再將整豬頭放入清水鍋中焯燒兩次，約七成熟時出鍋，在鍋中重換清水。鍋內放竹墊，上鋪姜片、蔥段、香料袋、少許醋，將豬頭放進后加鍋蓋用大火燒煮至熟透，再以文火燜兩個時辰，直至肉酥爛湯汁稠，即可成菜。

這道菜極為費時，所以比賽之前，柳落梅已將豬頭洗凈焯燒好，比賽開始后直接上鍋燒制。

然后就開始做八寶梅花參。

八寶梅花參是將雞脯肉、火腿、蟹黃、青蝦仁、豌豆、冬筍、口蘑、金鉤這八種食材釀入梅花參之中，上籠蒸制而成。

柳落梅將發好的梅花參放入滾水鍋中過水兩次，其間小青將八種食材切成黃豆大小的丁。梅花參過水后，用潔凈的布拭干水分，用刀將參的腹內打上菱形花紋，使其易于攤開，用清水漂好備用。

然后將小青剛才切好的丁入鍋快速翻炒。此時小青取出漂好的海參，兩端用刀修切整齊，背面貼于蒸碗之中。柳落梅把炒好的八寶裝入海參腹內，碗內加特制高湯、鹽，碗口用桑皮紙封牢，入籠蒸上一個時辰，取出翻扣盤中，潷出蒸碗內原汁以藕粉勾芡，淋于海參上面即成。

蒸上八寶梅花參，看看時間還早，為了不讓下面兩個菜過早出鍋，柳落梅和小青兩個人悠閑的坐下，開始打量起周圍的參賽廚師，其他的廚師都在或切或炒，緊張的忙碌著。兩人休息了一會，便開始下面兩道菜肴的制作。

先做的是金魚鴨掌。這是一道造型菜。

小青將鴨掌剔去骨頭剪去掌心硬繭，鴨掌心朝上，放在平盤中。柳落梅同時將雞蓉和蛋清泡攪打成糊，做成金魚形狀放于鴨掌跟上，以豌豆作魚眼，魚背中央撒上一條發菜。發菜兩側用黃瓜皮絲碼成魚鱗狀，便完成了金魚鴨掌的造型。

然后柳落梅將好的香菇、玉蘭片、魚肚，放入水中氽一遍撈出控水，切絲，再入高湯鍋中煨制片刻，取出控干水，均勻撒在魚形盤內，將金魚鴨掌碼在上面，上屜蒸半刻鐘取出。將高湯燒開，放入紹酒精鹽調味，用藕粉勾芡，淋上雞油，澆在菜上便成。

最后烹制芙蓉雞片，小青將嫩雞脯肉去筋捶成茸，放入碗中，加冷高湯、水豆粉、鹽、蛋清調勻成糊狀。火腿、冬筍切薄片。豌豆苗洗凈。柳落梅將豬油放入鍋內燒熱，用炒勺舀雞糊順鍋邊倒入鍋內，然后迅速轉動鍋，使油沒過雞糊，待雞糊成形后撈出放入鮮湯中漂起，即成雞片。將火腿及冬筍片略炒后放入雞片稍燴，下豌豆苗，勾水豆粉芡，起鍋淋上雞油即成。

在柳落梅烹制芙蓉雞片時，小青也把金玉滿堂羹做好。

蘇顏一直在注意柳落梅的動向。當她看到柳落梅還能閑下來休息時，便知道她已是成竹在胸。果然，在評判喊時間到的前一刻，柳落梅示意自己的菜品全部完成。

其他廚師隨之也紛紛表示自己的菜完成了。

一直在評判席上就坐的六名裁判依次走下來，開始對各參賽廚師的作品進行評判。

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