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要知道前面那100人氣都用了他一個多星期的時間，現在竟然能一天漲1000，人氣破五位數指日可待。

蘇白看著論壇里的熱度十分眼饞，可惜他現在沒有時間去經營直播，否則每天一場直播，說不定可以加快任務完成時間。

他現在最能做的，回報眾人熱情的——

當然還是美食了！

小食堂這周份例中的肉菜，大多以肥膩為主，如果放在別人身上，可能會覺得頭疼，但蘇師傅是不會被區區幾個肥美大肉塊擊倒的！

份例中，最吸引人的目光的，除了昨天的絕世五花肉，還有幾個肥美到讓人難以置信的豬腳，沒有一個絕世美豬腳可以逃得過成為豬腳飯的命運。

豬腳飯的制作時間比紅燒肉還要長，不提前準備，明天中午估計小食堂無法按時提供飯菜，兢兢業業的蘇師傅決定提前一晚就將鹵水準備好。

一個經驗老道的主廚，絕對不允許‘無飯可吃’這種事發生在自己的食堂。

做豬腳飯，鹵湯是重中之重。

首先要制作的是鹵湯要用到的高湯，鹵桶中放清水、切段牛棒骨、豬棒骨和雞架，再放白酒、姜片大火燒開撇去浮沫，轉成中火不扣蓋子，中火慢熬兩個半小時。

熬湯時間準備制作鹵湯要用的其他小料。

飄香油，豆油燒熱下紅蔥頭絲煸炒，小火慢炸把香味炸出來，下蒜末，同樣的方法慢慢把蒜和紅蔥頭的香味全部熬進油里，炸成焦糖色后過濾出渣子，飄香油就做好了。

鹵湯秘制調料，盛出些高湯倒入適量醬油和老抽，蠔油，鹽冰糖麥芽糖，混合攪勻備用，花椒、八角、香葉等十幾種香料用紗布袋封起來。

這個時間高湯也差不多了，湯已經滾白了，高湯里的骨頭和肉全部撈出去，細小的渣子也要用細網過濾出來，高湯就做好了。

高湯里放姜，前面混好的秘制調料和熬好的飄香油，鹵料包也不能少，攪拌均勻蓋上蓋子先悶20分鐘，讓湯料互相融合，這個時候已經能夠聞到鹵湯的香味了。

“豬腳飯啊，聽著就好吃?！眴讨?。

第二天。

先用噴□□把豬腳上能看到的豬毛燒一下，用專用清理布把它們重新蹭干凈，另找一個大桶冷水下鍋，放入姜片、料酒大火燒開焯血水，撈出洗凈備用。

焯好的豬腳下鍋熱油稍微煎一下才放入昨晚煮的鹵湯里，先大火燒開，再轉小火慢燉，使豬腳中多余的油脂滲入鹵汁，接下來用做的，就是靜靜等待肥肉瘦肉在鹵湯中被鹵到極端透徹，直至油脂盡除，汁味盡入...

等到鹵汁熬到像糖漿一樣起膠質時，這鍋豬腳成了。

預計到了飯點，蘇白先是煮好配菜，又去斬了一小盤的豬腳提前做一份豬腳飯放到櫥窗中做展示，方便食客看的。