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兩人去鎮上買回來各種調料共二十斤，為了防止調料泄露，還把所用到的調料全部磨成粉弄成醬料裝在一個大罐子里密封保存。

“咱們先處理三只雞，把雞處理干凈，切掉雞屁股，內臟也要挖出來。以后咱們可以在前一天晚上把第二天要用到的雞全部腌制好，等到第二天直接用……先把處理好的雞仔細抹上我帶過來的一小罐醬料，放上半個時辰……”

在等待三只雞腌制好的時間里，木西他們也沒有閑著，木西負責和泥巴，木東和張家安負責挖坑劈木柴，樂哥兒和自己的三嫂則負責把待會兒放在雞肚子里的配菜全部洗干凈切成丁備用。

雞腌制好以后，木西繼續教他們制作叫花雞。

“腌好之后，把切好的香菇丁、雞丁、豬肉丁、洋芋、青菜葉、洗好的糙米、三勺鹽、兩勺白糖、一勺燒酒和四勺醬料放在盆里拌勻，塞進雞肚子里。我們再用浸過水的干荷葉把整只雞包得嚴嚴實實，系上繩子，用黃泥包裹住荷葉放在挖好的坑里，蓋上土在上面燒一個時辰的火?！?

“等咱們定制的專門用來烤叫花雞的爐子到了，咱們就可以把弄好的泥團放在爐子里烤?！?

把三個大泥團平整放在淺淺的土坑里，蓋上土踩平實，木西他們便在原位起火燒柴火。

“你們把雞埋在土里邊兒，那三只雞能熟嗎？會不會夾生？”張家人好奇地站在院子里看著他們做完忙活，直到雞被埋在土里面，張家人才擔心地開口詢問。

“放心吧，肯定能熟，味道吃起來也很不錯。我這幾天在家里做過幾次，沒有一次是不成的?！蹦疚饕仓浪麄儞模幌戮驮琢巳浑u來實驗，如果不成，實在太可惜了，“如果實在擔心考不熟，咱們可以烤的時間久一點。”

“木西兄弟，我們自然是信你的，不過我們也是第一次見有人會把雞用泥巴裹起來埋在地里烤，你這種做法實在新奇?！笨钢z頭走進來的張家福笑著搭話，把鋤頭杵在院墻上走過去看他們大夏天在院子里烤火，“看來做這叫花雞要花費不少時間。我扛著鋤頭出門的時候，你們剛開始殺雞，等我干完地里的活回來，你們居然剛把這叫花雞埋在土里?！?

“做一次確實挺麻煩的，所以說到時候如果在街上賣這個叫花雞，要提前一天晚上把雞腌制好，第二天拿到街上就可以直接塞配菜裹上荷葉和黃泥直接放在爐子烤。”

“這樣一來，可就方便多了，也能早點去鎮上擺攤?！?

“雞肉在夏天容易腐壞，頭一天晚上把雞殺了腌上，過一夜恐怕雞肉會變壞吧？”旁邊張家和的夫郎忽然說了一句，把所有人給問懵了。

他們倒是沒想過這一茬，木西也意識到如今的天氣不適合長時間存放雞肉，保證肉質新鮮。

“這個問題我倒是沒想過，我原先只想著省事，倒是把這個問題給忽略掉了。這些天我一直都是白天做叫花雞，還從來沒有讓雞肉在家里過夜。”