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他們一時(shí)都難以掩飾驚訝神情。

——竟然真的是蒸蛋！

這也未免太冒險(xiǎn)……也太大膽了。

第230章

目前小組賽第一場已經(jīng)進(jìn)行到第三天, 前面兩天的選手對于這場的題目已經(jīng)給出許多答卷。

魚類菜肴可以說是八仙過海各顯神功，而相對來說，蛋類菜肴查重率就明顯高些——五花八門的蛋炒飯至少占了一半，剩下便是各種輔料炒雞蛋、雞蛋主料的甜點(diǎn)、甚至還有少部分做中西融合菜的廚子, 拿出了較西式的雞蛋料理。

而這些答卷中, 沒有一個(gè)是做蒸蛋的。

在外行的觀眾們看來, 這自然是因?yàn)椤舻疤唵瘟恕?

的確，炒雞蛋、蛋炒飯也是家常菜，不過能將這兩道菜做好的人其實(shí)并不多。

炒飯要么太油, 要么太濕；炒蛋要么太膩，要么太散不夠蓬松。說是家常, 其實(shí)又不那么家常。

更別說賽場上, 選手們各顯神通, 光炒飯就有醬油炒飯、揚(yáng)州炒飯、金絲炒飯等等變種，炒蛋更是辣的咸的酸甜的五花八門，烹飪的時(shí)候顛鍋能顛出花來，更顯得和家常搭不上邊了。

而相比起蛋炒飯和炒雞蛋，蒸蛋需要的技術(shù)似乎簡單許多。

左不過是將雞蛋打散, 加入水然后上鍋蒸熟，但凡是對廚藝有一點(diǎn)了解的人，都能將這道菜做得七七八八。哪怕加上魚頭、肉沫等等配料，依舊是配料一丟、蒸鍋里一放, 似乎也沒有增加太多難度。

簡單到幾乎簡陋。

而就在此時(shí)，這道“簡陋”的菜色，出現(xiàn)在了這樣一場重要的賽事里。

講解員都打了個(gè)磕巴：“裴宴選手做的蛋類菜肴是‘海鮮雜燴蒸蛋’。不的說, 這未免太……”

他雖說也是圈內(nèi)人，但相比評委選手們, 絕對算外行，此時(shí)竟一時(shí)找不到合適的形容詞。

講解員打了磕巴，觀眾席更是議論紛紛。

“蒸蛋？真的假的？沈家外孫女怎么會(huì)想到做蒸蛋？”

“這么簡單的菜，別說我，我上小學(xué)的侄子都能做得不錯(cuò)。難不成她是為了集中精力在那道‘龍騰四海’上，才拿出這么粗糙的雞蛋菜肴？如果真是這樣，恐怕她也沒外頭傳的那么神乎其神。”

外行觀眾們交頭接耳、不少連連搖頭，不是很理解裴宴的選題。

而內(nèi)行的觀眾們，則都露出了震驚的神情。

剛才裴宴烹飪時(shí)行云流水，不可能是沒能力分配精力。

她之所以選擇蒸蛋這道菜，明顯是有緣由的，而這緣由，同樣是為什么目前沒人做蒸蛋的理由。

蒸蛋這道菜，的確步驟簡便，十分家常，但這并不代表，這道菜真的就真的“簡單”了。

相反，想要做出順滑的蒸蛋，需要極其高超的技術(shù)。

蛋和水的比例、調(diào)味的選擇、蒸鍋里水的量、蒸汽的多少、蒸的時(shí)間……但凡有任何一道步驟出了差錯(cuò)，蛋羹便會(huì)過硬或者過稀，甚至出現(xiàn)大量孔洞，大大影響口感。

因此，哪怕是最基礎(chǔ)的蛋羹，都能極大程度評判出廚師的水平。

可以說，蛋羹這道菜幾乎沒有任何容錯(cuò)率，除非對自己的實(shí)力有很大自信，否則任何人都不會(huì)拿出如此冒險(xiǎn)的選題。

然而裴宴卻做了蛋羹。

不僅如此，大概是為了更加突顯自己技術(shù)，她做的還并非是最簡單的蛋羹，在此基礎(chǔ)上還加了海參瑤柱扇貝蝦仁的“海鮮雜燴蛋羹”，讓這道菜更加復(fù)雜。

聽到講解員話語的時(shí)候，在場選手都不約而同抬頭。

盧俊微微愣怔過后，忍不住露出略帶嘲諷的笑容。

的確，裴宴不是不可能靠著這大膽選題拿到非常高的分，但是很顯然，她翻車的概率更大。

他有些后悔，早知道這姑娘竟然如此冒險(xiǎn)，他也沒必要刻意加快速度先她一步上菜，那樣指不定還能多拿半分。

觀眾竊竊私語，選手神色各異，而更加專業(yè)的評委們神色則變得更加認(rèn)真。

怪不得剛才裴宴花更長時(shí)間測試火候，蒸蛋對火候的要求的確精細(xì)。

評委們都是華國美食圈的中流砥柱，他們會(huì)欣賞穩(wěn)扎穩(wěn)打的選手，但也并不排斥出其不意的選擇。

事不宜遲，評委們并沒有馬上對觀眾進(jìn)行講解，而是交換了幾個(gè)眼神，先看向“龍騰四海”。

為了評分準(zhǔn)確，將重點(diǎn)放在后面，是評委們默認(rèn)的規(guī)矩。

小組賽的規(guī)則，每道菜選手都需要做五份。

青花瓷盤上，炸成褐色的帶魚裹著濃郁的醬汁，跟炸酥的魚骨一起擺成龍飛躍的樣子，量不算很大，于是更顯得華麗精致。

曾去過南金玉的老饕評委觀察道：“這道菜給人的感覺要比南金玉招牌更加華麗。”

裴宴笑了下，的確如此。

雖說南金玉的招牌菜也都是她擅長的菜，不過當(dāng)初定菜單的時(shí)候她處于“兩店之爭”，更多要考慮人力和利潤的平衡，因此并沒有將那些做法或者擺盤格外復(fù)雜的菜納入其中。

事實(shí)上，對于裴尚膳而言，她最擅長的，不少都是需要花上大量時(shí)間制作的華麗而復(fù)雜的宮廷菜。

升上尚膳之后，那些簡單的菜底下人就能做，也就是這些不是什么阿貓阿狗都能做的，才會(huì)輪的上她親自出手。

像是眼前這道龍騰四海，因?yàn)樵⒁夂茫褪菍m宴上必不可缺的一道。

裴宴想了想，補(bǔ)充道：“老師們可以把魚肉和炸魚骨放在一起品嘗。”