寒土提示您：看后求收藏（詩鼎小說網網m.gzstf.cn），接著再看更方便。

掙扎了幾天，最后還是用網上評價不一定完全可信的理由說服自己，終于下定決心，去那小飯館看看。

打定主意，若是真的難吃，他吃一口轉身就走。

反正只需在后臺上傳照片和不通過判定的理由，就能算這單子已經完成。

馮乙本來已經說服自己，不去信網上傳言，說不定是商業競爭。

但實際看到小飯館老板，他實在不得不信。

倒不是因為以為裴宴和洛聞川關系親密，而是，裴宴的手實在太不像廚子了。

再天才的廚子，也少不了經年累月的練習。

漫長的歲月下來，握刀的虎口，握鍋鏟的手掌，必定會磨出老繭，手上也少不了大大小小的傷疤和燙傷的痕跡。

但裴宴的手，就跟她的臉一樣，極為好看。

十指纖細修長，傷疤自然不用說，老繭也沒有半個，簡直可以用“纖纖柔夷”來形容。

這怎么可能是個廚子的手？

馮乙被雜亂胡子擋住的臉上，表情非常不好看。

他這樣的正統食評家，將美食看得極為崇高，對真正打動能打動他、讓他認可的佳肴廚子會極為尊重，但相對的，馮乙極其看不起裴氏食府這種浪得虛名，炒作起家的小飯館。

本想站起來就走，寧愿忍著取消接單的麻煩。

結果站起到一半，余光看見裴宴剁肉末的動作。

馮乙愣住了。

專業的食評家，不僅有詳細評鑒菜肴的味道的能力，對菜肴的烹飪方法也要有一定了解。

馮乙做了二十年食評家，哪怕沒吃過豬肉，也見過無數豬跑。

因此，他能非?？隙ǖ嘏袛喑觯嵫绲膭幼鞣浅藴?。

不，與其說是標準，“漂亮”這個詞或許更合適。

裴宴雙手各持一把菜刀，刀背與案板完全垂直，動作行云流水，每一下都恰到好處，毫不拖泥帶水，“篤篤篤”的聲音輕快不沉悶，仿佛只是一眨眼的時間，肉末就剁成了恰到好處、略帶顆粒的大小。

這肉末是四喜丸子用的。

選用上好的豬肩膀肉，肉質新鮮富有彈性，瘦多肥少。

裴宴在剁肉末前，特意將瘦肉和肥肉分開，分別切成粗細不同的肉絲。這樣再剁，口感會更加豐富。

將剁好的肉末放入盆中，再加進切成碎末的胡蘿卜、香菇、蔥、姜，以及最重要的一味輔料，蓮藕。

四喜丸子本質就是四個大肉丸子，如果只用純肉，很容易會讓人感覺膩味。

南方的獅子頭會加荸薺，古代交通不便，哪怕是宮里頭也很少能見到荸薺，大多用雪梨代替。

裴宴自己做起來，覺得雪梨爽脆感不夠，便換成了藕。

白嫩的蓮藕切成細碎，加進肉末里，打進兩個雞蛋，再加入捏碎的白饅頭以增加粘性。

順時針攪上勁后，使勁摔出里面空氣，再捏成比嬰兒拳頭稍大一些的丸子。

油溫五六成熱，下丸子炸至外皮金黃酥脆，內里八分熟。瀝去多余油分，此時另一個鍋里的醬汁也已經熬好。

醬汁是用八角、花椒、蔥段和姜片炸出的蔥油加入醬油和鹽熬制而成的。倒入丸子，用小火燉上片刻——這一段時間，正好用來炒油爆腰花。

用花椒水腌制好的腰花焯水，熱油下腰花，過油幾秒立刻盛出。

重新起鍋，下底油，將蔥絲和蒜片炒出香味，將筍絲、木耳絲和青紅椒片等配菜炒翻炒幾下，倒入準備好的腰花，以及用雞高湯、醬油、鹽和白糖調成的芡汁，快速顛炒均勻。

后廚大鍋，炒菜用的大多是炒勺。

炒勺在鍋里滑出一個圓潤的弧度，再一顛，腰花便乖乖落入一旁碗中。

炫技一般的一手，把馮乙整個看呆。

他保持半蹲半站的姿勢看了半天，腿都麻了，都沒回神。

太奇怪了，真的太奇怪了。

這年輕小姑娘，明明手上連繭子都沒有，看外表怎么也想不出這是個廚子。

然而她的每個動作，都是那么漂亮，那么完美。尤其是剛才顛鍋那炫技般的一手，那可不是隨隨便便就能做出來的，甚至一些做了幾十年的名廚，都不一定能有這般掌控力和熟練度。

裴宴對馮乙腦子里的想法一無所知。

她滿心是把這幾道菜做得更好，往盛出來的腰花上淋上一勺熱花椒油，這時旁邊丸子也已經煮熟入味。

丸子盛進白瓷荷葉形盤子里，往鍋中留下的醬汁里倒點水淀粉，收汁后澆在丸子上。

轉身將恰好蒸好的蛋羹用隔熱手套墊著拿出來，澆上一勺香油和一勺生抽，再往四喜丸子和蛋羹上各灑一把小香蔥，裴宴直起腰，讓洛聞川上菜。

一拉開玻璃窗口，香味就飄了出來。

馮乙吞了口口水，看向眼前這兩菜一羹。

四個淺褐的丸子上澆著深褐色油亮的醬汁，油爆腰花色澤豐富鮮艷。

蛋羹光滑細膩，比一般的蛋羹顏色略為深一些，上面澆的一勺香油和醬油更是讓它更加誘人。