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我有一宜昌朋友，是土家族的。年前，她給我打電話，說要給我寄來一點讓我意想不到的“小玩意兒”她寄來的那“小玩意兒”是我家人代收的。收到的時候，我還在泉州上班，故此問家人：朋友到底寄來了什么？她說她也不懂得！

隔天我回家正好下雨，脫下雨衣我迫不及待找家人要來這“小玩意兒”打開一看，原來是一包糖塊。但是，那是什么糖塊我也不太懂。后來，通過了解，知道這是宜昌出名的“打粑糖”朋友還告訴我說，這糖冬天做冬天吃，要是到了熱天，就會溶化開的。

其實后來我才知道，宜昌的“打粑糖”就是我們家鄉的“麥芽糖”但宜昌的“打粑糖”和家鄉的“麥芽糖”相比，在制作工藝上，有它獨到的特殊之處。和所有的“麥芽糖”做法一樣“打粑糖”的主要原料采用麥芽。但今天，人們一般都加入糯米作為輔助原料，或者干脆采用大量的糯米，加入少量的麥芽制作。其方法是：

先將麥子洗凈泡水，讓它長出白嫩嫩的麥芽，之后收集麥芽磨成水漿，放入鍋中熬煮。直到把一大鍋的麥芽漿煮成棕紅色的糖糕為止。當然，這個過程一般是要加入糯米漿一起熬煮的，純麥芽糖那可是非常難得的好東西。這一道工序是普通的“麥芽糖”熬煮方式，而宜昌的“打粑糖”和普通的“麥芽糖”有所區別，關鍵在后面的工序。

“打”字出頭！宜昌的“打粑糖”著重于“打”字之上。當大鍋里的麥芽漿熬凋冷卻之后，那只是普通“麥芽糖”的結束，而“打粑糖”卻剛剛開始。

將冷卻后的凋漿刮起，不斷地抽拉，摔打，這和打“糍粑”是一個理兒，就是讓“打粑糖”增加粘性和彈性。其次，在宜昌人眼里，這“打粑糖”越白越好。那么，這棕紅色的“麥芽糖”是怎么變成白色的“打粑糖”呢？原來，這功夫全在抽打之上。棕紅色的“麥芽糖”越是長時間不斷抽打，顏色就會越變越白。

？而“打粑糖”的“白度”正是檢驗“打粑糖”的功夫之所在。故此，人們平時買糖，看顧的自然就是那股“白勁”

一般來說，一斤糯米再加上適量的麥芽，也只熬制出四兩糖來。因此“打粑糖”的成本費極高，但作為傳統的“小玩意兒”價格并不是很理想。所以，由于成本和工序的煩雜性并且具有一定的傳統遺傳因素，在宜昌，能制作“打粑糖”的人家已經不多了。而每天挑擔出來叫賣的，也都是個把七老八十的老頭兒。他們一邊敲著鑼兒，一邊叫喊著：“賣‘打粑糖’啰，賣‘打粑糖’啰”

孩子們一聽到鑼聲和叫賣聲，必定向大人討點小錢，將那小攤兒團團圍住，待買到一小塊兒，方才邊走邊吃地離去了。

考究間，我取出一小塊“打粑糖”放入口中。開始時很硬，根本咬不下去。后來，由口中的溫度把糖慢慢溶化了，甜甜的蜜汁自然地流溢出來，感覺非常甜美，無需動用你的牙齒，就能享受到甜春的蜜意。嚼動之間，我告訴家人：這是宜昌人家家戶戶春節必須熬制的甜點，制成塊狀之后，再拌些芝麻、花生粉末，收于家中的缸里，招待客人。

后來，朋友還說：這“小玩意兒”是她童年的甜蜜，是溫暖的記憶。自然，她更希望這一包小糖，能為我們的新年，帶來甜蜜的幸福！謝謝朋友，咱們一起幸福吧！