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新婚燕爾，本該纏綿g第之間的趙興卻在婚后第三日便攜妻回mén，這一去竟是三個月之久。全本小說網（_

早在當初訂婚之時，趙興就答應了許家的要求，承諾今后挑一個自己與許婉婷的男丁繼承許家的產業，并改姓為許。一開始許家父子還擔憂趙興不肯答應，有可能錯過了一個好nv婿。然而對于趙興而言，姓氏觀念根本就沒有古人那么強烈，更何況只要自己努力一些、辛苦一些，將來兒子還不是想要多少有多少？

來到許家酒坊之后，趙興就和許滿堂父子仔細研究起白酒工藝的改進措施和辦法。因為之前做過深入的調研，趙興對這個時期的白酒工藝有了全面的認識。

當時的情況是：并州一帶大多采用固態酵法釀制白酒，在酵時需添加一些輔料，以調整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、高粱殼等。

除了原料和輔料之外，還需要有酒曲。曲是以含淀粉為主的原料做培養基，培養多種霉菌，積累大量淀粉酶，是一種粗制的酶制劑。為什么茅臺酒只能在茅臺鎮上生產，據說只有沿用原來傳承下來的酒窖才能獲得相同的霉菌群，一旦離開就不行，這也是為什么茅臺酒不能大量生產的原因。（釀制白酒的具體工藝和流程在這里南道就不再贅述，都是專業術語，你看得累，我寫得也累。

通過分析，趙興意識到當時中國的白酒工藝已經相當的完整，但因為科學技術的限制，仍然存在一些難以克服的問題。

比如，因為沒有采取蒸餾萃取技術，燒酒（白酒的度數一般難以過35度，像“衡水老白干”那種72度的白酒，在當時簡直無法想象。

因為沒有采用活xìng炭凈化技術，白酒其實應該稱之為“濁酒”，普遍比較渾濁，根本不像現在比礦泉水還透亮。

因為沒有采取調酒技術，又沒有香jing之類的添加劑，白酒的香味也沒有現在那么濃郁。

趙興之所以知道得這么多，全在于前生家里有個堂兄弟就是調酒師，倆人從小一起玩到大，經常一起喝酒打屁，在這個兄弟的耳濡目染下，趙興對白酒的釀造懂得不少。

趙興將自己的認識和看法提了出來，一些后世才會出現的釀酒工藝也被他模模糊糊地描述和講解出來。雖然許滿堂父子聽的不是完全明白，但對其中的一些關鍵所在卻是十分認同，聽了之后兩眼放光，顯然是大受啟。

光說不練假把式。接下來的時日里邊，趙興和許滿堂父子一心撲在了改良白酒釀制工藝上，趙興主要負責攻克活xìng炭的研制，許滿堂負責白酒蒸餾提純技術的研究，許清源（許婉婷的爺爺則負責簡單的香味添加辦法。

有道是：術業有專攻，經過兩個多月的反復試驗和比對，許滿堂父子在自己負責的方面取得了突破，而趙興的活xìng炭制作還沒有取得成功。