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牛肉表面已經被楚南沖洗干凈，隨后他把牛肉切成一指長的細條，再將牛肉切丁，“大家要注意切的時候要逆紋理下刀，這樣牛肉條不易碎。”

楚南還順便給觀眾展示了一下什么叫做逆紋理。

很快一盤牛肉丁就切好了，楚南把牛肉丁放在水中再次清洗，直至洗菜池中沒有血水后才停止。

“因為肉有腥味，我們需要腌制一會。”楚南向牛肉丁中倒入提前準備好的蔥姜水，又倒入適量生抽和老抽，撒入了少許鹽，又放了一些糖提鮮，最后倒入少許淀粉，用手抓勻后將牛肉丁穿成串，放置一邊備用。

他把剩下的蔥姜蒜切成末，干辣椒切碎，然后將鍋架在燃氣灶上，把瓶內的所有油全部倒入鍋內。

楚南忘買油了，油有點少，只好把油瓶架在碗旁，倒立起來，讓瓶底的油盡可能多倒一點出來。

觀眾們看到后哈哈哈哈笑起來。

【這個牙簽牛肉要榨干主播家最后一滴油了。】

【真·最后一滴了！】

【哈哈哈哈主播大大好可愛哦~】

……

楚南也覺得很好笑，不過這已經是他下廚的習慣了，他把油鍋燒直七成熱后，再把牛肉串下鍋，頓時鍋里響起輕微的油炸聲音，滾著氣泡，咕咕嚕嚕。

炸到表面微焦后，楚南把肉串撈出，將鍋內的油倒出，僅留下一小部分在鍋底，隨后向鍋內倒入姜末和蒜末，炒出香味后，倒入放在一旁備用的牛肉串，翻炒均勻，再向鍋倒入孜然粉和紅辣椒碎，頓時一股香辣味傳出，有些熏人。

為了照顧大家的口感，楚南這次少放了一些辣椒，可是牛肉串不辣不帶勁，他做成了中等辣度。

最后楚南在牛肉串撒上蔥末和白芝麻，關火裝盤，牙簽牛肉就制備完成了。

盤中的牛肉串表面被炸得金黃，滋滋冒著油泡，看著便極為誘人，但是肉串中又混了顏色鮮紅的辣椒，看著就知道會很辣，觀眾們一時是又愛又怕，誰也不敢第一個上去品嘗。

但偏偏牛肉串的香味仿佛無孔不入似的，肉香混合著嗆人的辣味，好像肉串極為美味，引得大家不甘心放棄。

【我忍不住了！辣就辣吧！我要嘗嘗！——臥槽！只有一點點辣，超級好吃！】

見有勇士做了第一個吃螃蟹的人，而且也說不是很辣，大家紛紛拿起一根牛肉串開始品嘗。