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赤嵌地區大約有三千甲（四萬二千畝）的水田，五千甲（七萬畝）的蔗田。人口五萬到十萬，數目的多少和農時有關。他們絕大多數是從大陸來的。

明人租種水田，雖然王租只是五成，但產量不高，就算是種兩季稻，交完租稅后，一年不過一畝二百斤，再加上交人頭稅，一年到頭只是吃個肚子飽。

租種蔗田就不一樣了，首先人頭稅立刻少了一半，荷蘭商務員還隱晦地暗示以后可能完全去掉蔗農的人頭稅。同時，他們還能給提供六個月的貸款，利息不高。

只不過所有產出的蔗糖都要交給荷蘭人，不管是誰種植的，哪怕你是費時費力，從叢林里的野甘蔗里榨出來的也不行。

誰要是敢私下里賣，會被罰的坑家當產，要不就全家做苦力到死。而收購者一律以走私罪判刑，會被吊死在熱蘭遮廣場上。

大陸上到處都是兵匪，沒人種甘蔗了，所以這糖價幾乎一天一個價。

此時歐洲正興起喝咖啡、可可、巧克力、茶的風氣，而且他們還喜歡往里面加糖。

蔗糖現在一改過去充當壓艙貨的角sè，成為大宗的必需品貨物。

有個荷蘭學者還寫過一篇論文，評論用蔗糖充當壓艙物的好處。論文英明地指出，如果用蔗糖充當壓艙物，在底艙漏水時，它可以溶化，隨著排水減輕船的重量。而海砂只能越來越重。在現在看來，這只是小學生的見識，但在當時，卻為作者贏得了很大的聲譽。

歐洲阿姆斯特丹總部給眾多商館的命令是：糖，有多少要多少。

明大陸的糖質量最好，臺灣的其次，巴達維亞的差，暹羅的最差。

由于大陸的戰亂，臺灣糖一路飛漲，一擔四兩，六兩，八兩！而且有多少要多少。

可是荷蘭商務員給臺灣蔗農的永遠是一個價，四里爾，二兩二錢。比后世某國的煙草專營部門對煙農還狠。

1648年蔗糖大豐收，全年產糖150萬斤。

往波斯輸送了三十萬斤，ri本八十萬斤，由巴達維亞輸送回歐洲有三十萬斤。其中ri本到岸價錢為每擔18里爾。臺灣大員商館發了大財，成為除ri本商館外，亞洲第二個凈盈利的地方。收入曾一度占全公司的百分之二十二。

熱蘭遮城有魔鬼襲來的消息迅速在赤嵌地區傳播，各家各戶都是人心惶惶。

獵鹿人王三的一家也關緊了門窗。所謂門窗只不過是用竹子編成，不用太大的力量就能一腳踹碎。關緊，是給自己心理上的安慰。

王三的家是在全家移居臺灣后蓋成的，李四幫了不少忙。

還是在10月份的時候，臺南地區的干季到了，雨水少了后，他們也開始忙碌起來。

竹子便宜，十文一捆，粗細皆有。稻草一文五捆，所見皆是。

他的家是一種變形的吊腳樓。

用粗大的竹子搭出框架，底部離地面只是略高，只有一米左右，當然王三和李四設計時不知道這個計量單位。他們只是細心觀察過，赤嵌遠離河岸的地方，野草最長也長不過這個距離。太高則容易被刮倒。

然后他們用稍細的竹子編成竹排，橫豎兩張綁成墻體或做房蓋，也可在屋里間出小房間來。

房頂用竹子搭成圓形架子，鋪蓋四層稻草簾，再加以稻草捆。下雨的時候，雨水由于稻草的層層阻礙，降低了滲透速度，很容易順著稻草的擺放方向，向著故意留出的長長的屋檐流去，而不會滴落到屋里。如遇到過大過急的雨就不太行了。

當他們在王老爹以及弟弟王四的幫助下，用力和著粘土時，村子里的小結首，劉老漢好奇地圍觀，并和王三家的貴客李四閑聊著。

荷蘭人把數戶或數十戶人編在一起，叫做“一小結”，指定一人為小“結首”，再把若干“小結”組成“一大結”，也指定專人為大“結首”。

王三全家交了人頭稅后，被安排到這個小結里。劉老漢是小結首，當然是貴客了。貴客當然只能由另一個貴客李四招待。

劉老漢見多識廣，卻沒見過這種造屋之法。

“可是南蠻竹樓？”說完又搖搖頭，“為何圓頂？”

“我與三弟在下淡水河捕鹿時，曾見過那里土著的竹寮，皆為圓頂，遠比尖頂更易防風，故如此。”

劉老漢想了想，點點頭：“確實如此。低架竹樓也應是為此。為何要和粘土？”

“拌上稻草，涂抹在竹墻上。”

“哈哈，難怪你們留這么長的屋檐，怕是雨水迸落浸損，當是學贛州農家之法。”

“結首高見。”

劉老漢得意地捋著胡子，說：“我看你們沒有鍘刀，斷稻草不利。一會兒上我家來取。稻草不夠自己來拿。”

“啊哎，麻煩結首了。”

“客氣做甚？你我同是海外漂移之人，應當互助。我也有一法，看到你們和粘土時方才想起。可用蠣殼做墻。”

“請結首教我。”

“我在福建曾見過。當地農家用海蠣殼插進粘土墻中，背殼向上，內殼向下，密密排之。等墻體干透，堅如一體，還可防雨水淋落。”

李四想了一會兒，彎腰鞠躬：“小子受教了。”