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筍子燉雞塊，燉的時(shí)間夠長(zhǎng)，哪怕是干筍子也已經(jīng)燉的軟爛，雞肉塊更是鮮嫩脫骨，吃上一口，清香四溢。

什錦山菌，用的是各種干蘑菇、干木耳、干黃花菜等燉煮出來的湯頭，味美湯鮮，在日益見涼的天氣中，吃上一碗濃濃蘑菇香的面條，只覺得愜意十足。

有了湯面，蘇記的生意自是再次上了一個(gè)臺(tái)階。

但也因?yàn)樯獾募t火，蘇記再次出現(xiàn)了人手不夠用的情況。

蘇玉錦再次從牙行這里買了四個(gè)伙計(jì)，皆是年歲跟霜葉和青葵差不多的小姑娘，也是手腳勤快做活麻利之人，分別取名叫碧桃、綠禾、金桂和雪絨。

至此，蘇記的常駐伙計(jì)，包括馮氏在內(nèi)，便有了七個(gè)。餛飩檔口兩個(gè)人，面條和鹵味吃食檔口兩個(gè)人，紅油涼皮處一人，負(fù)責(zé)端飯灑掃的兩個(gè)人。

柳媽媽和艾草晨起來幫忙準(zhǔn)備一下食材，待晌午最忙的時(shí)候過來逛一逛，看有沒有什么問題或者幫襯之處。

整體分工合理，蘇記內(nèi)部運(yùn)轉(zhuǎn)有序。

可以說，此時(shí)的蘇記，有了那么一個(gè)飯鋪該有的模樣。

晌午來店鋪“視察”一番的蘇玉錦表示十分滿意，讓柳媽媽留在蘇記盯一盯，她則是帶著艾草去拿前幾日定制的模具。

八月初，中秋在即，月餅是要做的。

月餅?zāi)＞叨ㄖ屏藘蓚€(gè)，一個(gè)是蓮花紋中央刻著中秋二字的，一個(gè)是祥云紋中央刻著團(tuán)圓二字，且按蘇玉錦的要求，做的比尋常外面賣的月餅?zāi)＞咭∩弦淮笕Α?

畢竟這月餅嘛，是團(tuán)圓的意思，還是不要切開來吃了，一人吃上一個(gè)才好，小小的一塊，吃起來分量剛剛好，也不會(huì)覺得膩味。

再看那模具做的十分精致，把手用著也順手，蘇玉錦付了錢，又去買了綠豆，紅豆，黃豆等類的食材，瞧見街上有賣雞蛋的，又買了十幾個(gè)。

等到家之后，蘇玉錦便忙活的起來。

首先處理豆子。

將各種豆子篩撿一番，預(yù)備著明日做豆沙。

接著，蘇玉錦讓艾草拿了半罐鹽出來，倒進(jìn)深口平底兒的圓盤之中。

用雞蛋將厚厚食鹽的摁出一個(gè)個(gè)小小的坑窩，再將雞蛋磕一個(gè)裂縫，手指用力將蛋殼分成兩半，兩個(gè)蛋殼當(dāng)做是兩個(gè)小小的容器，快速的來回倒，讓單請(qǐng)順利地流入空閑碗中，只留下圓圓的完整蛋黃，倒入剛剛的鹽窩之中。請(qǐng)下載小說app愛讀app閱讀最新內(nèi)容

圓盤不算小，蘇玉錦磕了十來個(gè)，才停了手，又在那些蛋黃上頭灑上厚重的食鹽，確保食鹽完全埋住蛋黃，這才去洗了手。

“把這蛋黃擱在陰涼處，拿罩子罩好，待明日這個(gè)時(shí)候再端出來，看看腌的如何。”

艾草應(yīng)下，忙去收拾處置，又看那滿都是蛋清的碗，問，“姑娘，這蛋清……留著晚上炒了來吃？”

“嗯。”蘇玉錦想了想，“泡些木耳，晚上讓柳媽媽做木耳炒蛋清吧，多炒一些，也給鋪?zhàn)永锒诉^去一盤。”

蛋清純白，若是素炒，難免沒有食欲，配上黑色的木耳，有了顏色襯托，會(huì)更有賣相。

“是，姑娘。”艾草應(yīng)了下來。

翌日，蘇玉錦指揮艾草和柳媽媽做豆沙。

各種豆子都是后半夜便用清水泡上，泡足足兩個(gè)時(shí)辰，再擱到鍋中加水和白砂糖大火煮開，小火慢燉，熬熟煮爛后，拿了石臼來，舂成爛爛的豆沙泥。

等各種豆沙泥做的差不多，蘇玉錦這里的月餅酥皮面也差不多和好。

揪成一塊塊小面團(tuán)，搟成厚厚的小圓餅，放在紅豆沙餡或者綠豆沙餡兒，再把皮兒包起來，揉成圓圓的小圓球，摁壓進(jìn)月餅?zāi)＞摺２枧拇┏赏馐液笪抑幌敕N田