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吳晴晴看了看豬大腸，還未清理干凈，她先用草木灰和面粉把豬大腸清理干凈，然后再用酸菜水將豬大腸泡了泡。

冷水燒開將豬大腸焯水，焯水后再次清洗干凈，不多洗洗吳晴晴過不了心里的那道坎。

接著吳晴晴把豬大腸分成兩份，一份切滾刀燉土豆，一份不切直接鹵制。

吳晴晴覺得土豆燉豬大腸沒有什么技術含量，新奇在如何處理大腸上。

鹵豬大腸就不一樣了，這個鹵料包不是人人都會，她可以用這個博人眼球，讓方子賣個好價錢。

因此吳晴晴提前就做了準備，在藥鋪買好了丁香、八角這些酒樓沒有的鹵料。

吳晴晴打算先做鹵豬大腸，鍋里放水，丟進大蒜、生姜、大蔥。

把在藥鋪買的丁香、八角、草果、砂仁、茴香籽、桂皮、肉豆蔻、陳皮、香葉裝進一個包里，丟進了鍋里。

又在鍋里加入少量烈酒，放入醬油，粗鹽，糖，干辣椒，干花椒。

最后加入焯水后洗凈的大腸，大火燒開，小火慢燉。

吳晴晴讓吳二虎將另外一個灶燒起來，然后做起了土豆燉豬大腸。

鍋內倒入少許油，加入白糖炒糖色，然后加入豬大腸，上色后撈起。

鍋里剩少許油在鍋內放入花椒、干辣椒、八角、蒜、姜片、桂皮、草果、三萘、香葉。

炒出香味后放入豬大腸，加入醬油拌勻后加入少許水燒半小時左右，最后放入土豆，加入水，沒過土豆，燒至土豆與豬大腸軟熟即可。

土豆燒豬大腸做好后，吳晴晴便開始著手做酸菜魚。

吳晴晴看見盆里的大草魚約有五六斤重，前世她當服務員的時候可沒少殺魚，因此處理起魚來很麻利。

吳晴晴將大草魚去鱗、鰓，然后剖腹，去內臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨切成塊。

酸菜洗后切段。

鍋內放少許油燒熱，下入泡椒、姜片、蒜瓣炸出香味后，下酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。

撇去湯面浮沫，滴入燒酒去腥，再加入鹽、胡椒面。

將魚肉斜刀片成魚片，加入精鹽、雞蛋清拌勻，使魚片均勻的裹上一層蛋漿。

將鍋內湯汁熬出味后，把魚片抖散入鍋，待魚片斷生至熟，舀入湯盆子中，魚肉表面撒上干辣椒，干花椒，鍋中燒少許熱油潑在干辣椒、干花椒上面。

頓時廚房被一股難以言喻的香氣籠罩，吳晴晴最后撒上香菜點綴。

吳晴晴嘆息一聲，這個世界沒有雞精味精，如果有這些菜肯定就更完美了。

雖然自己的靈泉水有去腥增鮮的作用，但是自己現在不敢隨便亂用。

鍋內的鹵豬大腸也差不多好了，吳晴晴將其撈出切段。

在鹵制豬大腸的過程中，吳晴晴向吳明要了一些雞蛋、雞腳和半個處理好了的豬頭放進去一起鹵制，現在一起撈了出來。

鹵料包可是她今天賣方子的重點，他可不能讓別人發現了，因此鹵豬大腸一好，他就把鹵料包收了起來，同時把土豆燒肥腸里面的八角、桂皮、草果、三萘、香葉也一一清理了出來。愛笑的菇涼的逃荒后種田：我有靈泉空間旺全家