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“姑爺姑爺，你能教我看賬本嗎？”

午食之后，趁著林小姐午休，小珂拿來去年的賬本擺在桌子上，一臉期待地看著江陵。

“加減乘除都還沒學好，就想學看賬本？前者沒學好，我就算是教你，你也看不懂。”

江陵拿著毛筆，點著朱砂，此時正在繪制符箓。

小珂大受打擊，噘著嘴說：“其實我就是看著小姐每次盯著賬本在發愁，想知道她在愁什么，可是我每次問她，她也不告訴我。”

“姑爺啊，其實你知道嗎，咱們店里的生意并不是很好的。”她翻開賬本自顧自地說著。

一條條賬目在她的眼里，如同天書，的確看不明白。

江陵：“知道。”

在前幾天逛街的時候，他就有發現，就東城而言，其他幾家熱門地段的酒樓，一到就餐時間，生意即便談不上火爆，那也是客來客往，絡繹不絕。

但他們這【豐悅酒樓】，每天接待的客人基本都是數得過來的。

臨舟縣內，酒樓生意做得最好的是楊家。

整個縣城，開有十四家酒樓。

林家初來的時候，曾氣魄也不小，一口氣開了六家。可如今，其他四家都已經劃給車馬行了。

酒樓只剩下東城一家，南城一家。

南城那邊，過完今年約莫也是要不做了。

“聽小姐說，這家店，可以做到不虧，但若盈利，那就非常微薄了。即便小姐接手后絞盡腦汁，可還是沒想出什么有效的辦法。”

“你家小姐或是管理人才，卻不是運營人才。她接手酒樓之后，也從來沒出過什么新的舉措。既然從來都沒變過，那自然就談不上會變好。”

以不變應萬變，在生意上大抵是行不通的。

“姑爺，什么是管理人才和運營人才？”小珂聽得一臉迷糊。

江陵拿過她手中的賬本，翻了幾頁瞧看。

對于小珂的問題，他也不作解釋。

他不認為解釋了這小丫頭就能聽得懂。

只說道：“若想做出改變，最直接的就是開源和節流。如果不知道怎么去開源，那就從節流方面試試，多多少少，應該是可以提升一些的。”

小珂：“？？？？”

估計她又要問開源是什么，節流是什么？

卻未等她問話，江陵忽看著賬本的幾個點，笑道：“原來如此，這酒樓生意一般是一個原因，另一個難以盈利的原因，便是這采購與消耗了。”

小珂睜著大眼睛看著他，已經完全不懂姑爺在說什么了。

江陵兀自說道：“生意不好，每個月采購額度卻從沒減少過。

而且從每日的進賬來看，幾乎快要與采購持平了。

若是這樣還能盈利，那才叫怪事了。”

小珂：“姑爺……你能說得淺顯一點嗎？”

江陵合起賬本還給她：“我的意思是廚房那邊，消耗太大，買入的食材太多，每日根本用不了那么多，若能把這一項浪費給節約掉，這豐悅酒樓大約是可以提升兩到三成的利潤的。”

“啊？這么多嗎？姑爺，你是怎么看出來的？這……光憑賬本就看得出這些嗎？”

江陵：“這不都寫著嗎，只要你將加減乘除學會了，一看也就明白了。你小姐難道看不出這個？”

“小姐？小姐應該看得出的吧……”小珂有點不確定。

看她一臉迷糊的樣子，江陵感覺若不給她進一步說清楚些，怕是今天一整天都要在鉆牛角。

也就忽然起身說道：“走吧，帶我去廚房看看吧，到了那邊簡單說與你聽，你自然也就明白了。”

“好呀！”