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“那就比拼刀工吧。”魚莜說道。

第112章 刀工&emsp; 盲切豆腐絲。

魚莜在廚藝上是個(gè)不偏科的好孩子, 各個(gè)方面都很平衡，沒有一項(xiàng)特別突出的。

但在平時(shí)，她練習(xí)最多的技法就是刀功了, 十幾年來, 她對(duì)刀工的練習(xí)幾乎沒有一天懈怠。

記得還在面點(diǎn)房當(dāng)廚工的那段時(shí)間，她的刀工陷入了瓶頸, 是錢昆一句話點(diǎn)醒夢中人，說問題不在她, 而在于刀。

從那之后, 魚莜丟掉了片刀, 練習(xí)時(shí)只用大號(hào)的方刀來切, 越發(fā)覺得得心應(yīng)手，刀工日益精進(jìn), 成為了她現(xiàn)在最拿得出手的技法。

師哥居然這么小看她，讓她選擇地點(diǎn)和比拼內(nèi)容，那她自然也不會(huì)跟他客氣, 當(dāng)然要挑自己最擅長的。

地點(diǎn)當(dāng)然選擇在自家沁園春的后廚，在約定掰頭的前一天, 魚莜特地把那箱祖?zhèn)鞯膶毜赌贸鰜? 細(xì)細(xì)打磨了一番。

磨刀霍霍向師哥。

磨完刀, 魚莜收拾一番, 早早地休息, 養(yǎng)精蓄銳, 以備戰(zhàn)斗。

這天歇業(yè)后, 后廚早早地就被清掃完，徐曼麗等人早早布置好了場景，架好了食材桌, 一些常用的用來練習(xí)刀工的食材，如土豆、黃瓜、豆腐等等，都被洗好整齊地?cái)[在了食材桌上。

賀開億和靳城幾乎是前后腳來的。

這也是他們第一次來沁園春的后廚，如果不是拍紀(jì)錄片，恐怕這輩子也不會(huì)有如此深入敵方大營的機(jī)會(huì)。

賀開億倒是很重視這場小掰頭，身后的徒弟替他拎著常用的刀具箱。魚莜記得第一次見賀開億的時(shí)候，他就這么一副社會(huì)老大哥的派頭，身后永遠(yuǎn)跟著兩個(gè)跟班小弟，廚具都是他們拎。

倒是靳城，兩手空空地來了。

自那日表白后，時(shí)隔近一個(gè)月，這是魚莜第一次見到他。

他今日穿得襯衫搭深色系的羊毛馬甲，略顯休閑的卡其褲，過長的頭發(fā)隨意地束在耳后，斯斯文文，倘若走在大街上，一點(diǎn)也看不出是個(gè)廚子，倒是很像某時(shí)尚雜志的主編。

一進(jìn)來，靳城的視線就落在了魚莜身上，魚莜立馬轉(zhuǎn)開了目光。

“這就是賀開億賀主廚，這是靳城靳主廚，這位是沁園春的魚大廚，你們應(yīng)該都相互認(rèn)識(shí)吧……”

徐曼麗幫幾人簡單地介紹。

“不用介紹了，直接開始吧，說是比刀工，怎么個(gè)比法？”

賀開億打斷了徐曼麗的話，顯得有些不耐，之前春季菜單那事，魚莜讓他吃了個(gè)啞巴虧，他不免帶了點(diǎn)私人情緒。

“咱們就是拍個(gè)小小的掰頭彩蛋，沒那么多規(guī)矩。三位怎么隨意怎么來，展示一段你們自認(rèn)為最棒的刀工，你們相互是彼此的評(píng)委，或者交給我們的觀眾去評(píng)判都可以。”

“這也太隨意了吧……”

賀開億略有不滿，他給身后的徒弟遞了個(gè)眼神，徒弟把刀具箱放在了桌上打開，魚莜被那一排亮閃閃的精致刀具晃到了眼，搭眼看過去，大多是做食雕用的模型刀。

看來這次，賀開億是有備而來啊。

“可以借用一下刀具嗎？”

靳城禮貌地問魚莜，后者給了他一個(gè)“您請隨意”的眼神。

比賽刀功，居然不自帶刀具還問對(duì)手借，魚莜有點(diǎn)氣悶，他是真覺得自己穩(wěn)操勝算了嗎？

靳城在后廚內(nèi)轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn)，從刀架上抽出了一柄普通的切片刀掂了掂，嘴里念叨：“就它吧……”

魚莜偷偷瞪他的背影，心說要是你以為我還是小時(shí)候的水平，那你就等著吃癟吧。未料，靳城突然轉(zhuǎn)過身，對(duì)上她并不友好的目光，反而勾唇淺淺地笑了。

魚莜無聲地白了他一眼，也從櫥柜下面拿出了自己準(zhǔn)備好的刀具，正是師父傳給他的那一套祖?zhèn)鞯娘L(fēng)鋼刀。

靳城看到魚莜拿出的那套刀具，神色有些驚訝，走到她身邊說：“這套刀……是師父給你的？”

魚莜“嗯”了一聲，同時(shí)心下有些奇怪，難道師哥也認(rèn)識(shí)這套刀具？

“那看來你的刀功的確是進(jìn)步不少，不然師父也不會(huì)把這套刀傳給你……”

靳城說著上了手，抽出來一柄尖口刀，指腹輕柔撫過鋒利的刀鋒側(cè)面，眼眸里閃過懷念的神色。

“十年沒有摸這把刀了，居然還是這么鋒利……”

魚莜一臉疑惑：“你用過這把刀？”

“我從十二歲開始一直是用這把刀練習(xí)烹飪的，”靳城聽到魚莜這么問，心里也很疑惑，“難道你沒有見過嗎？”

“……”

天下的刀都長得差不多，她平日里會(huì)閑地沒事注意他用什么刀？

魚莜一臉被欺騙了的表情，師父當(dāng)初是怎么說來著？特意留給她的珍藏的寶貝？

這可是他們魚家祖?zhèn)鞯牡栋。瑓s給靳城拿來當(dāng)練習(xí)刀用，師父你還敢再偏心點(diǎn)嗎？

魚莜把刀從他手里抽回來，示意賀開億的方向：“賀主廚都開始了，我們倆就別傻站在這兒敘舊了。”

賀開億不知什么時(shí)候已經(jīng)拿回來了三根蘿卜，站在案板前已經(jīng)開始切了。

靳城把手插回兜里：“你打算用什么方式來展示刀功？”

魚莜想了想，自己并不擅長食雕，她平時(shí)最常用的練習(xí)方法是在絹布上切豆腐或者是豆腐皮，便說：“切豆腐絲吧。”

“那我也切豆腐。”