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第三十章黃豆筍干燉竹鼠

將笆簍交給篾匠叔，篾匠叔往里面一瞧，說道：“喲，可以啊，這得有十斤出頭了！”

李君閣笑道：“中午保底的有了，現在就看還能不能再加個菜了。”

篾匠叔笑道：“趕緊去看看吧，我是不知道你們下的套子在哪里，不然我早去了。”

李君閣又將一五七三遞給他說道：“這酒是豬兒蟲送你的，感謝你昨天給的鳥籠子。”

篾匠叔說道：“哎呀這可是好酒，大侄子你真是太客氣了。要不我們今天中午就把它喝了吧。”

李君閣說道：“可別，這是人家專門孝敬你的，他們城里人喜歡喝鄉里的泡酒，我們中午就喝你泡的枇杷酒。”

篾匠叔道：“那快去后山看看，還要早些回來做飯呢，我可是只會吃不會做。得你來上灶。”

李君閣答應了，找了一個大稀眼籠子，四人趕緊往后山竹林走去。

鯰魚笆簍丟在地上不用管它，因為這魚離水可以活很久，這東西半夜還經常上岸抓蟲子吃。

來到后山，李君閣開始一個一個檢查套子。

有幾根系著套子的竹竿已經被彈起來了。

李君閣指著遠處的對三人小聲道：“看到沒？那幾個套子被彈起來了，大家不要說話，放輕腳步，跟我走。對了，不要試圖去抓竹鼠，這個得我來，那家伙咬人可厲害。”

輕輕走到一根彈起的竹竿旁邊，發現套子的繩索被拖到一叢灌木中里去了。蹲下來仔細往灌木叢中看，那里面躲著一個肥肥胖胖的小動物。

這家伙把自己纏在一根灌木上，牢牢地繞了好幾圈。

這種情況就很好抓了，那肥胖的動物已經將自己弄得動彈不得了。

李君閣走過去，用手抓著它的脖子，將它身上的套子取下來，套子是活結，越掙扎越緊，但是放松后取開卻很容易。

李君閣將這家伙給三人看，說道：“抓到了一只。”

這家伙從被抓到那一刻起，就露出鋒利粗大的門齒，發出“呼——呼——”的鳴聲示威，小短腿還在一蹬一蹬的掙扎。

這就是一只竹鼠，差不多有三十多厘米長，足有四斤多，毛色棕灰色，身體圓滾滾的，呈圓筒形。頭部鈍圓，胖乎乎的，腮幫子鼓鼓的，肌肉非常發達，嘴巴較大，眼睛很小，耳朵隱藏于毛被內，幾乎看不到。咋一看有點象一個沒長耳朵的小眼睛兔子。

“哈哈哈，這玩意兒看著好肥，跟豬兒蟲挺像的。”王從軍在那里開玩笑。

“滾遠！”朱朝安一邊罵一邊打開稀眼籠子，將李君閣手里的竹鼠裝進去。

李君閣也笑了，說道：“這玩意主要是毛長得厚，其實身體也不算多大。”

又往前走了一段，又有一只被套著的竹鼠躲在草叢中。李君閣走上前去抓住。

這只竹鼠也大，李君閣伸手過去時轉頭就是一口，差點把他咬著。

“喲！還鬧！”李君閣連忙把手一縮，然后又往前一伸，卡住了大竹鼠的脖子。

“這個挺大的呢，比剛剛那個大一圈。”梁慧麗拍著手道。

四人先后從套子上收到了四只竹鼠，有一只太小才一斤多，李君閣將它放了，哈哈笑著說道：“去，繼續禍禍篾匠叔的林子去！”

將全部套子收起來，四人興高采烈的下山來。

篾匠叔見到籠子里的幾個小家伙，哈哈笑道：“這玩意兒在我這里就是個禍害，沒少糟蹋竹子。”

李君閣拎著竹鼠跟鯰魚往屋后走，對篾匠叔說道：“我看你這后面竹鼠有點太多了，十個套子中了四個，都有一半的幾率了。”

篾匠叔笑著說道：“那你沒事就來抓兩個，我們打打牙祭。”

來到屋后，給獵戶叔留了一只大竹鼠和一條兩斤多的鯰魚，剩下的李君閣準備一頓干掉完事。

先將鯰魚剖洗干凈，切成段。

然后給竹鼠放血，丟開水鍋里燙了一會，取出來褪毛。

褪完粗毛，竹鼠就顯得比活著的時候小了一半。

然后開始燒谷草，燎掉竹鼠身上的細毛，一直燒到皮膚開始發黃，有肉香傳出來，然后放入清水中刮洗。

刮洗干凈后，將竹鼠剖開，去除內臟后切成小塊放盆里，加入姜、酒、鹽腌漬起來。

另燒一鍋水，泡發筍干跟黃豆。

腌制半小時后，將竹鼠肉李君閣將鍋里放上豬油，油開始冒煙的時候將竹鼠肉下鍋爆炒，炒到肉變色之后，加入清水燒開。

水開之后，將鼠肉用漏勺撈出，撈的時候在水面上抖動幾下，清洗干凈肉上粘的浮沫。

將干凈的鼠肉放入砂鍋中，再拿出一個筲箕放砂鍋上，鋪上一層紗布，將剛剛煮竹鼠的肉湯往上倒，這樣浮沫就被留到了紗布上，砂鍋里剩下的是清清白白的竹鼠肉湯。

然后在肉湯中加入泡發過的筍干、黃豆，幾片姜，幾根帶須的蔥白，大火煮沸后，改為小火，蓋上蓋子慢慢的咕嚕。