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小二哥的動(dòng)作干脆利落，如行云流水，讓食客嘆為觀止。

“六合耀春”小店生意火爆，干脆在街邊也支上了一張張小木桌，一個(gè)胖子霸著一張小桌子，見到李君閣王從軍兩人下車，趕緊起身迎了過來。

“哈哈哈，豬兒蟲，你娃怎么又胖了一圈？現(xiàn)在真是名符其實(shí)了。”李君閣一見來人，立刻笑開了花。

豬兒蟲大名叫朱朝安，也是李君閣同學(xué)，家里開著一個(gè)建筑公司，他畢業(yè)后就在家里的公司里干，現(xiàn)在也算夾川縣小名人了。

李君閣在渝州時(shí)接待過他幾次，給他引薦過幾個(gè)搞設(shè)計(jì)的同行，偶爾幫忙審審圖紙，設(shè)計(jì)下小區(qū)花園什么的，也沒談錢，每次就是幾瓶老酒的事，雙方都認(rèn)為對(duì)方可交，畢業(yè)后的交情反而比高中時(shí)更深了。

朱朝安苦著臉對(duì)李君閣笑道：“哎，每次見到你倆都自卑，這世界都快沒胖子的活路了，你說我跟王八婆都是天天搞接待，他娃就是不長(zhǎng)，我卻跟吹氣一樣，氣不氣人！”

三人沒有入座，而是直接進(jìn)店，開始調(diào)配豆花蘸水。

這里也有個(gè)講究，夾川六合豆花蘸料非常復(fù)雜，醬油是放置香料熬制的，另外還有香蔥末，姜末，蒜末，大頭菜末，干辣椒，糟辣椒，油酥辣椒，香油，花椒油，生菜油，木漿子油，辣椒油，香菜，萸香菜，五香油，芝麻，花生碎，豬肉臊子，還有雞精，味精，鹽等調(diào)味品，糖林林總總的二三十種。

由于調(diào)料繁多，所以可以出來的口味也非常繁復(fù)，于是豆花店老板一般都只打個(gè)底碟，就是大家都要用到的幾味調(diào)料，其余的都由食客自己是口味添加。

也是六合豆花的一大特色。老食客調(diào)出的蘸碟齒頰留香，回味悠長(zhǎng)，遠(yuǎn)不是新食客可比。

三人都是老夾川，熟門熟路，一邊往自己碟子里加調(diào)料一邊就聊上了，朱朝安說道：“二皮，這次回來，準(zhǔn)備待多久啊？你可是有好幾年都沒回來了。”

李君閣挑了點(diǎn)萸香菜放到碟子里，說道：“我也不知道，反正我把渝州的工作辭了，準(zhǔn)備好好休息一下，我想起碼半年起吧。”

王從軍說道：“其實(shí)大城市干著也沒啥勁，老說我們生活節(jié)奏慢，其實(shí)大城市里的人每天交通上就得浪費(fèi)倆小時(shí)，我們只是把這兩小時(shí)用到了休閑上，所以顯得慢而已，哈哈哈……”

“現(xiàn)在縣里發(fā)展得也不錯(cuò)，好多外地打工的都回來不出去了。聽說粵省那邊都開始出現(xiàn)民工荒，今年都聯(lián)系縣里的勞務(wù)輸出公司好幾回了，縣里還是組織不出足夠的人手。”

朱朝安也說道：“就是就是，哪里干不行，不說別的，憑老弟你的能力，如果愿意到我公司屈就的話，怎么著一個(gè)副總是跑不掉的。二皮，你考慮下不？”

李君閣道：“再說唄，我先休息一陣，如果不再出去，說不得就要投靠老哥你啊。”

三人端著蘸水回到桌邊坐下，老板已經(jīng)端上了三碗豆花三碗米飯，米飯是二鍋飯，就是先將大米放鍋里煮，煮到七八分熟還有一點(diǎn)米芯的時(shí)候撈出，放入蒸籠蒸熟，這樣的米飯松散芬芳，粒粒分離，配豆花正合適。

豆花是膽水豆花，就是用“膽粑”，即鹽鹵提取食鹽后的殘留物，溶于水作為凝結(jié)劑，點(diǎn)入豆?jié){中凝固而成，這種豆花綿密有韌性，相比石膏豆花，更符合夾川人的口味。

李君閣夾起一塊豆花，蘸著蘸水放在米飯上，刨了一口進(jìn)嘴里，閉著眼睛嚼了一會(huì)吞下，睜開眼睛說道：“生菜油，萸香菜，嗯，夢(mèng)都?jí)舻綆谆亓耍€是老家的味道好啊。”

是不是老食客，就看飯后的蘸水碟子就知道，老食客是越吃碟子越干，這樣能保證蘸水從頭到尾濃度都一樣。

而新食客則是越吃越稀，最后碟子里全是碎豆花跟窖水，連咸味兒都沒有了。

朱朝安飽含同情，煞風(fēng)景地說道：“看看，看看，大城市都把人折磨成啥樣了，吃個(gè)豆花飯都像要吃哭。”

李君閣一瞪眼，“滾，老子這吃的是鄉(xiāng)情，你娃不懂。”

王從軍又叫了兩個(gè)鲊籠籠兒，一個(gè)咸燒白，對(duì)李君閣和朱朝安道：“我還要上班，不能整單碗，你倆要不要來點(diǎn)？”

六合豆花飯?jiān)醋喳}幫，鹽幫在夾川歇息一腳后，西入滇，南入黔，東下三峽，哪條路都不是好路。

出發(fā)時(shí)時(shí)日很早，天氣清冷，所以飯時(shí)一般會(huì)配二兩白酒，一是御寒，二是壯行，所以此地早豆花配酒也是習(xí)俗之一。

一個(gè)人喝稱為“早單碗兒”，兩個(gè)人以上就稱為“跟斗酒”。

夾川人生活閑適，九十點(diǎn)出來吃早飯也是常事，路邊豆花館里常能看到老頭們一口豆花，一口酒，一頓早飯能吃到中午，夾川人都不以為怪。

李君閣說道：“今天還是算了吧，我下午還得坐船回家，喝了酒再搖起來，更暈。”