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對于龍鳳呈祥這道菜，楊湘湘可以說是駕輕就熟，但時隔多日再次做出成品，還是讓眾人驚艷了一把。

因此，大家也就更期待接下來她的這道八寶兔丁了。

所謂八寶兔丁是根據上海本幫菜八寶醬丁改變而來，楊湘湘曾經在滿漢全席的菜單上看到過這道菜，還特意去了滿族聚集的東北地區的滿漢樓親自品嘗過這道菜，口感大致以咸香甜為主。

趁李大海改切兔肉的時候，楊湘湘讓小良子去準備了筍丁、豆腐干、香菇、紅椒、胡蘿卜還有花生仁。她親自挑選了幾個形狀品相還算完整的大蝦，輕輕剝開保持蝦仁的完整，這樣八寶兔丁的其中七寶已經準備就緒。

“小良子，去給我拿一碗面粉來。”

小良子盛好面粉，遞給楊湘湘，疑惑的開口：“師父，咱們今日還要做面食嗎？”

“不做。”楊湘湘拿過面粉，向里面加了水又倒了些老抽、鹽和幾勺白糖，“我在做甜面醬，等下炒菜的時候會用到。”

只見她把勾兌好的稀面糊放到一邊，開始熱鍋，倒入熟油，用手試了試油的溫度，待到油溫微熱便把面糊倒進去熬制。

她不斷攪動鍋里的面糊，偶爾嘗嘗味道，在即將出鍋的時候撒了一點點之前賣給滿香樓的那瓶鮮魚粉，香甜的甜面醬就熬制好了。

這時，李大海的兔肉丁也已經改切完畢，看著楊湘湘剛剛熬制好的甜面醬，忍不住嘗了一口。

“這甜面醬的味道真是不錯。”李大海從未吃過這種口味的醬，而且通常大醬都是發酵而成的，還真沒見過誰能用鍋熬出一碗醬來，而且這醬的口味還真是不錯，咸中帶甜，如果炒菜的時候添加一些應該會大受歡迎。

楊湘湘再次開火倒油，待油熱七成的時候，加入蒜蓉、姜末、青蔥和豆瓣醬、甜面醬一起煸炒出香味，緊接著手勺翻轉把豆腐干、筍、香菇丁等六種輔料倒入鍋翻炒，加入一點點高湯，用水淀粉勾了一層薄薄的芡汁，燒熟之后放在一邊留著備用。

接著她把兔丁放在熱油中大火來回翻炒，不加任何佐料。由于之前她在兔肉丁上裹了一層特別輕薄的水淀粉，因此生炒之后不僅能逼出野兔肉的香味，還能保持兔肉里面的鮮嫩。

在燒制兔肉的過程中，她還用另一個灶眼熱鍋倒油，蝦仁放入燒熱的油鍋中，滑了兩下。

最后，她把之前燒制好的醬汁倒在兔肉丁上，繼續翻炒直至出鍋，出鍋之后，再把滑好的蝦仁放到上面，一道精致的八寶兔丁便做好了。

盤子是她一早放在熱水里加了熱的，即使擦干熱水，盤子也有一定溫度，這樣便可以保持菜品的溫度，不會因為瞬間接觸到冰涼的盤子影響了口感。

這邊剛剛關火，那邊掌柜的就來說，巡按大人一行人到了，讓抓緊上菜。

楊湘湘自己的兩道菜已經完成，剩下的事情就跟她沒關系了，只等著午餐結束掌柜的給她和小良子借錢走人。

小包子似乎很喜歡小良子，抱著他的毛球一個勁的往小良子身邊蹭，哥哥長哥哥短的，很是親熱。