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客氣,該吩咐的盡管吩咐,不然吃白食我們也不好意思啊!”
現在知道不好意思了?
天樞斜了他一眼,自覺的就拎起了一把斧子出去砍柴,要干活還得別人吩咐,一點眼力勁兒都沒有。
開陽摸了摸鼻子,干咳了一聲,“容娘子,有要幫忙的不?”
見他實在堅持,加上較之旁人,兩人的關系也確實熟攏些,容妤也就不再客氣,點頭,“有,幫忙殺個豬如何?”她雖然會做烤乳豬,但還從未自己親自動手殺過豬,殺雞殺魚還成,畢竟體積小,一道下去也就完事了,真要殺豬,她心里還有些發憷,眼下開陽肯幫忙簡直是再好不過。
開陽樂呵呵一笑,“行啊,不就是殺個豬么,我在行?!?
容妤總覺得這話聽著有些怪怪的,不知道是不是錯覺,她認為把豬換成人應該更貼切。
有了活干,開陽很積極,拎了哼哧亂踹的小豬仔就出去了,不一會兒就將剖好洗凈的整豬送了回來,不得不說,開陽的手法的確專業,一刀斃命不說刀口還十分細微,切割面十分的完美。
開陽手中轉著從刀架下抽出來的拆骨刀,笑呵呵的道:“容娘子,接下來要做什么?是將骨頭都拆了么?放心,怎么才能把骨頭剔得不沾肉沫我知道,保證出來的效果讓你滿意?!?
眼看他要下手,容妤趕緊叫停,“不必了,這樣就可以?!?
“可這還是整的,”開陽疑惑,“不用分割嗎?”
容妤搖頭,“預備來做烤乳豬的,就得整豬才好?!?
烤乳豬比較耗時間,這會兒倒也可以開始著手做了。
將初步處理干凈的小豬仔放到案板上,容妤尋了一把刀,在開陽驚訝的目光中,手起刀落,直接將手下的豬仔從臀部內側沿脊骨劈開,去除了板油,又剔去前胸三到四根肋骨和肩胛骨,手法十分利落,看得開陽嘖嘖稱奇。
沒想到容娘子看著嬌弱,下手還一點都不含糊。
容妤又將調好的醬汁涂抹在豬腹腔內,腌制一會兒之后,接著又調了一碗醬汁繼續往豬腹內涂抹。
看著她有條不紊的動作,開陽從一開始的驚訝已經變成欣賞,他突然覺得,看容娘子做吃食是一種享受。
念頭剛一起,就聽
身側有清淡的男聲響起,“容娘子,這是何物?”
開陽被嚇了一跳,一臉懵逼的抬頭,就見自家王爺不知道什么時候進來了,此時正指著桌子上放著的一個白瓷罐,里面隱約可見紅色的物體,開陽記得,方才調醬汁時容娘子還用了的。
不對,這不是重點!
重點應該是——
王爺為什么會進廚房?!
不是說君子遠庖廚的么!
殷玠才懶得理他,定定的看著容妤,顯然是想知道答案的。
容妤抽空瞄了一眼,笑道:“是腐乳。”
“腐乳?”殷玠挑眉,“味道似乎有些獨特?!?
容妤點頭,“殷公子好鼻子,腐乳又稱霉豆腐,是豆腐通過發酵后腌制而成的食物,雖味道有些沖,但不論是干吃下飯還是拿來做菜都不錯,我這兒還有一罐子,不如殷公子待會兒帶回去嘗嘗?”
說真的,看這罐子里紅彤彤的一團,似乎還有些黏膩,殷玠并不怎么想吃,聽見容妤的話,到嘴邊要拒絕的話又收了回去,矜持的點了點頭,“那就多謝容娘子了?!?
開陽:“......”沒想到你居然是這樣的王爺,我們是來這兒幫忙,你倒好,感情打秋風來了,說好的要臉呢?!
殷玠既然進來了,一時也沒打算出去,一個人在外面坐著也無聊,不如就在旁看看。
至于幫忙干活——
殷玠表示,屬下養著是吃干飯的嗎?
廚房里多了幾個人對容妤來說并沒什么影響,等豬肉腌制的差不多了,就找了幾根木條在豬腹腔內安上支撐,又用鐵絲扎好,使乳豬定形,又在豬身前后各插上了兩根鋼叉,好方便烤制。
下一步就是燙皮了。
紅豆早已經燒好了熱水,讓紅豆幫忙掌著,容妤用勺子舀了熱水小心的往乳豬身上淋,直到豬皮漸漸變硬,然后擦干了表皮水分。
烤乳豬要想成色好,最關鍵的一步就是上色了,也就是俗稱的脆皮糖漿。
容妤取出自己熬得麥芽糖漿,又倒入開水化開,等融化后又加入白酒與醋調和,小心的將調制好的糖漿均勻的涂抹在了乳豬皮上,抹好了就讓紅豆與英娘拿著蒲扇給豬皮扇風,待干了又繼續涂抹,如此反復。
早在容妤拿出那罐子麥芽糖漿的時候
殷玠眼睛就亮了,等看她一步步做,心中對這道菜的期待也越來越大。
“為何要等它風干?”見容妤將刷好糖漿的乳豬晾在一旁,還時不時拿扇子扇風,殷玠終于按捺不住心中的好奇,問道。
容妤笑了笑,輕聲解釋,“只有風干后才可以烤制,否則成品會花臉?!?
花臉?
殷玠稍一想就明白了,忍不住也露出了一個淺淺的笑容,這個形容倒是貼切。
在等風干的空檔,容妤又去弄了兩道小菜,想著殷公子愛吃甜口,她就干脆弄了一道江浙名菜,蜜汁糯米藕。
將蓮藕洗凈,切去一端藕節,往里塞入淘洗凈的糯米,然后再將切下來的藕節用小竹簽扎緊,放入鍋中熬煮,同時加入紅糖,待到藕變成紅色后取出,晾涼切片,再淋上一些蜂蜜,最好是有桂花醬。
清甜軟糯,香味誘人,既是甜點又可當菜,夏日里吃格外的舒暢。
容妤正拿了筷子往里灌糯米,一縷頭發飄了下來,掃的臉頰癢癢的,容妤頭也沒回,“紅豆,幫我把頭發捋一下,散著不大舒服?!?
不知什么時候方才還擠擠攘攘的廚房空了出來,竟只剩下容妤與殷玠兩人。