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見肉骨頭煮的差不多了，容妤將肉骨頭撈了起來，用特制的刀具將已經煮的軟爛的肉盡數取了下來，才又把骨頭放進湯里繼續小火燉煮。

“小姐，這是做什么？好香啊？”紅豆邊抽著鼻子邊走了進來，圍著那口大鍋轉了一圈，嘖嘖稱奇。

“掌柜的說今日上羊羹呢。”在一邊幫著洗菜的李嬸笑道，“十幾斤的羊肉羊骨頭，今日這羊羹可不比上次的驢火燒便宜。”

時下羊肉也就比牛肉稍便宜一些，一斤肉也是大幾十文，掌柜的大手筆她們可算是見識了，別的就罷了，吃食方面著實大方。

“羊羹？”紅豆疑惑。

容妤笑道：“隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹。羊羹還有個別稱就是羊肉泡饃，屬北方面食名點，以羊骨湯作底，上面擱一層鹵好的羊肉、粉絲、蔥花等配菜，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，食后回味無窮。”

“至于泡饃嘛，”容妤拖長了聲音，“這才是有意思的地方，烙好的面餅與湯分端上桌，把餅掰碎了散入湯中，食后單喝一碗鮮湯，各是各味稱‘單走’

。或是將掰碎的餅子送與后廚，與湯一同煮了端來，碗中不見湯，謂之‘干拔’，總之面餅與湯，但看食客怎么搭配。”

紅豆咋舌，只覺得頭聽得暈乎乎的，“這也忒麻煩了，弄個吃食還這么多頭緒。”

“這才是吃的樂趣嘛。”容妤哈哈一笑。

羊肉泡饃樂就樂在自己參與其中，一大碗親手掰好的泡饃，襯著翠綠的蔥花蒜苗，紅褐色的羊肉，可不得讓人食指大動么。

等店里的客人陸續來了，看見坐在柜臺前收賬的容妤，有相熟的客人不由得笑，“掌柜的，今兒怎么是您坐這兒了？紅豆姑娘呢？”

容妤也笑，“今日與紅豆換了崗，眼下她掌著廚房呢，許公子您今日來得倒早。”

許公子搖頭，“可不得來早，上次就晚來了一步，眼睜睜看著人將最后一個驢火燒買走，我說掌柜的，你這每日分量也太少了一些，又不讓外帶，我家夫人也想吃，但又起不來，我若是吃飽喝足了回去總免不了挨通錘，掌柜的你就不能多預備些？”

他一說，后面排著的人紛紛笑出了聲。

因常在一處吃飯，他們也知道，這位許公子對夫人頗為“敬畏”。不過這句提議倒是很襯眾人的心意，一時附和聲陣陣。

容妤笑道：“別急，過兩日就都好了。”

“掌柜的這話什么意思？”

“過幾日店里會全天營業，到時會專門辟出一個檔口來賣早點吃食，就是晚些來也有，不必特意趕早了。”容妤解釋。

不光是早點窗口，包括一些熟食糕點之類的也都可以帶著賣了，從前是沒有那個精力，現在人手都齊備了閑來無事時倒也可以琢磨琢磨。

有心思活絡些的已經從她話里品出了不同，“掌柜的意思是，日后午膳晚膳也有了？”若是早點只是吃個新鮮口味圖個樂的話，那午膳菜肴可就是實打實考驗水平了，開早點鋪子容易，想全面經營可不個簡單活。

見容妤點頭，人們頓時有些吃驚。

“掌柜的招了大廚？”想來想去也只有這種可能了，哪家酒樓沒有幾個看家的掌勺師傅。

容妤不置可否，只是勾唇笑了笑，“過兩日店里會出三天免費試菜活動，到時候若是各位有時間還請來

捧個場，每日五桌四個菜，先到先得的。”光說沒用，美食是最好的宣傳單，至于招大廚么——

真正的好大廚未必能看得上她這小店，尋常的又用不著，還是她先自己頂著。

聽她說完，不論是沖那個免費試吃活動，還是出于對菜品的好奇，眾人紛紛說要來。

“掌柜的，今日吃的是什么？”有人扒著菜單看了半天，不由得郁悶，“怎么就一個羊肉泡饃？”

容妤歉意的笑了笑，“今日身體不大舒服，來不及準備，就只上了這一樣，雖說只是一樣，但干濕兼具，吃法倒也多。”

“羊肉泡饃？這名字聽著倒耳熟，”姍姍來遲的李掌柜背著手，擰眉想了一會兒，突然驚喜出聲：“可是那河洛府有名的朝食，名喚羊羹的？我前兩年行商去過那邊，也聽過一嘴，只是因趕行程倒是沒來得及吃，怎么，掌柜的今兒居然做了這倒吃食么？”

容妤笑著點頭，“李掌柜見多識廣。”按地域劃分來看，河洛府居于大慶西北，黃沙漫天民風彪悍，雖名字不同，但從飲食上來看倒跟后世的陜甘一帶有共通之處。

“那到底是何物？怎么一份還要四十文？可不比前頭那驢火燒便宜。”等得知了價錢，有人立馬就被唬了一跳，“知道掌柜的這兒朝食不便宜，怎么還一日比一日貴哩。”

要知道，就是那號稱淮安第一樓的徐家酒樓，吃一頓朝食頂多也不過四五十文罷了，而在這間不知名鋪子里，光是一樣就三四十文了，若是胃口大些，敞開了吃，上百文也是吃得的。

容妤還沒說話，其他食客就紛紛辯駁了起來。

“價貴自然又價貴的道理。”

“可不是，就那前些天那驢火燒來說，驢肉本就貴，掌柜的又大方，可都是實打實的肉半點沒摻假的，胃口小些的一個就能飽的差不離。”

“別說，昨兒個我發現東市有家早點鋪子也出了什么驢火燒，二十五文一個，也不怕諸位笑話，進去點了一個，咬了一口就給吐出來了，與容掌柜這兒的壓根就不是一個味兒，別的不說，就那內餡，哪里是什么驢肉，分明就拿豬肉充的數，口感肥膩不說，量還少，跟王婆家的包子餡差不多。”

“兄臺

說的是東市頂頭那家賣的糖酥餅的吧，”有人聽了立馬反應過來，嘖嘖笑道：“倒是巧了，前兩天聽說他店里有了驢火燒，我也去嘗了一回，真不是我嘴挑，便宜是便宜，味道可差遠了。”

聽眾人你一言我一語說起了最近哪家店里出了新吃食，容妤臉上的笑容收了收。

她沒大關注外頭的情況，沒想到粉絲湯驢火燒這些不過才上了幾天，外面店里也有跟著做的了，難怪這幾天看著店里的客人都少了些，雖然說外面店里做的可能滋味差了一點，但畢竟價格要便宜不少，左不過都不過是吃，只要能過個嘴癮，在一些想省錢的人眼里滋味不滋味的也不怎么重要。

容妤默默，東西做出來就是給人吃的，早點又沒什么很大的技術難度，不過是討個巧罷了，有經驗的老廚吃上兩口就能大致品出其中加了什么味料，雖說做不到百分百復原，但還原個七八分還是不難的，雖說這些吃食本就不是她自創的，也早料到會有鋪子跟風，但真的出現了不得不說還是有些膈應。

這些早點吃食也就罷了，往后一些核心配料秘方還是得看牢了，總不能白白為他人做了嫁衣。

“不過，說起來，再有一個多月這淮安城里又得熱鬧起來了。”大概都是些相熟的老食客，在這兒等餐時也就順勢聊起了天。

“你不說我都快忘了，是那折桂大會又要辦了？”有人立馬接過了話頭。

容妤聽得有些疑惑，一邊收錢一邊忍不住問了一句，“折桂大會是什么？”

“掌柜的不是淮安本地人吧？”

容妤點頭，“才剛來兩三年。”<script>chapter1();</script>