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錢是賺不完的。不懂得把權(quán)利下放、把工作進(jìn)行分配，而試圖一個(gè)人包攬全部的人，成不成功不好說，但肯定會(huì)累死。

“不過來幫忙的人手也要把好關(guān)，一定要手腳勤快、干凈衛(wèi)生，重點(diǎn)是人品好、嘴嚴(yán)實(shí)。”

“這事交給我，你放心。”

村里那些個(gè)壞心眼的懶婆娘，胡寡婦都不稀罕搭理，更不可能找來幫忙。她找的都是平時(shí)來往比較勤，也知根知底的人家。

總共找了九個(gè)人，季妧只認(rèn)識(shí)一個(gè)上次幫忙縫被子的付嫂子。

其他人雖說不認(rèn)識(shí)，但觀其言行也都是敦厚能干的，便都留了下來。

第57章賣菜潮

考慮到她們大都有家務(wù)活要忙或者小孩要帶，全日制顯然不合適，便采取半日制的工作形式。

也就說，每日只用過來做半天，選擇上午還是下午，可以根據(jù)自身情況決定。

至于工錢，謝寡婦起先的意思是，即便不給工錢，她們也是愿意來幫忙的，大不了包一頓吃食。

以往別家有事，謝寡婦也都去幫過手，因而這種人情往來在她看來理所當(dāng)然。

季妧卻沒有采納。

多人協(xié)作，最忌公私不分、混雜不清。不給工錢的話，不僅要擔(dān)人情，還不好多做要求，速度慢了或者有哪里做的不到位，也張不開嘴提。

別人心里也會(huì)不痛快哦，我來給你幫忙，你還挑三揀四、嫌這嫌那？

那還不如把勞動(dòng)直接和報(bào)酬掛鉤。比起礙于情面的幫忙，面對(duì)與自己利益息息相關(guān)的工作，人的積極性會(huì)有天壤之別。

何況本來就忙，包吃也不現(xiàn)實(shí)，所以季妧把工錢定為每人每半日六文。據(jù)她所知，這個(gè)工價(jià)在當(dāng)?shù)貋碚f應(yīng)該不算低。

何止是不低啊！

剛開始聽季妧說給錢，那幾個(gè)人還連連擺手。鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親的，幫個(gè)忙還收錢，說出去還不得被人罵死？

等聽到具體的數(shù)額，一個(gè)個(gè)都呆了。

要知道，他們男人出去打零工，一天累死累活也就賺個(gè)十多文。入了冬活不好找，那賺的就更少了，一天七八文都難。

可現(xiàn)在，她們半天就能賺六文！還不耽擱自家活計(jì)。

這么好的事誰(shuí)會(huì)拒絕？

但剛剛才拒絕過，哪好意思再反口。

“幾位嬸子嫂子你們也不用急著拒絕，我要你們干得活可不輕巧，不但要快，還要保證干凈，對(duì)刀工也有要求……”季妧明著提要求，實(shí)則是給她們搬了張?zhí)葑酉隆?

“嗨！”高嬸子聞言一拍腿，“妧丫頭你滿村打聽打聽，要論快，哪家媳婦比得上我！咱更不是那邋遢人，保準(zhǔn)你一點(diǎn)毛病都挑不出。”

許二嫂也跟著道“我別的拿不出手，刀上功夫卻是自小練出來的，就拿這蘿卜切絲來說，不敢保證能有多細(xì)，穿個(gè)針鼻子還是很輕巧的。”

她兩個(gè)先開了口，其他人也都七嘴八舌起來，相當(dāng)于變相的做了一番自我介紹。

事也就這么定下來了。

季妧根據(jù)幾人特長(zhǎng)做了分工，又分了上午和下午兩班，接下來就是對(duì)工作流程的介紹。

她之前做的脫水蔬菜，采用的是最簡(jiǎn)單的方法，沒那么多講究。批量生產(chǎn)卻不同，要求要高，步驟分明，且每一步都不能少。

第一步是原料挑選。

作為脫水蔬菜都應(yīng)具有豐富的肉質(zhì)，如豇豆、青辣椒、芹菜、蒜苔等。脫水前應(yīng)嚴(yán)格選優(yōu)去劣，剔除有病蟲害的、發(fā)黃的、腐爛的、干癟的部分。

第二步是清潔治凈。

經(jīng)嚴(yán)格篩選后的蔬菜，要用清水沖洗干凈，去除表面泥土及其他雜質(zhì)。瓜類則要先去籽瓤再清洗，之后放在陰涼處晾干。

這時(shí)候還沒有農(nóng)藥殘留，洗起來要省事不少。

第三步是切削和燙漂。

將洗干凈的蔬菜原料，根據(jù)不同的品種和特性，采用不同的方法，分別切成片、絲、條等形狀，根莖類蔬菜則要去皮后處理。

燙漂也因原料不同而異，容易煮透的放沸水中焯熟，不易煮透的則要略煮片刻。過程中可在水中加入一些鹽、糖等物質(zhì)，以改變蔬菜的色澤和增加硬度。

第四步是冷卻和瀝水。

燙漂結(jié)束后應(yīng)立即進(jìn)行冷卻，以使其迅速降溫。一般采用冷水沖淋的方法，為縮短烘干時(shí)間，也可用簡(jiǎn)易手工方法壓瀝。待水分淋盡后，就可攤開稍加晾曬，以備烘干。

第五步，也是最關(guān)鍵的一步，脫水烘干。

受條件有限，沒有烘干機(jī)，就只能靠熱鍋烘干。還要根據(jù)不同品種的蔬菜，確定不同的溫度、時(shí)間、色澤及烘后的含水率。

最后一步是檢驗(yàn)與包裝。

脫水烘干后的蔬菜，經(jīng)檢驗(yàn)合格，即可分裝起來等待上市。這時(shí)代可沒有真空密封包裝的技術(shù)，索性就用藤編筐，結(jié)實(shí)又便宜。

總共六步，前四步在謝寡婦家進(jìn)行，脫水烘干這一步則送去季妧的破窩棚處理。

這是謝寡婦建議的，她還是怕關(guān)鍵的技術(shù)被別人學(xué)了去。

季妧考慮到脫水后在破窩棚后面晾曬也比較方便，就同意了。

都說人以群分，謝寡婦請(qǐng)的這些人和她有一個(gè)共通點(diǎn)，那就是恨活。就是有什么活都恨不得一下子干完，尤其看不慣偷懶拖拉的行為。

從雇傭者的角度來看，再?zèng)]有比這種雇工更省心的了。