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胡辣湯顧名思義，以胡椒和辣椒打底做的濃湯，然后根據(jù)需要加入配料。

雖然因?yàn)楦鞯匦枰拖埠茫淞嫌兴煌蠖鄷?huì)有豆腐皮，木耳，黃花菜和肉。有的是牛肉，有的是羊肉。

成品乍一看有點(diǎn)像大雜燴，亂七八糟，稍顯不夠文雅，而味道也并非每個(gè)人都能接受。

可喜歡的人是真喜歡呀！

廖記餐館的湯底用的是牛骨高湯，香醇濃厚。

說句不中聽的，但凡有這種湯底，隨便丟點(diǎn)什么進(jìn)去都好吃！

因?yàn)榍褰斜镜鼐用癫惶瞄L吃辣，所以廖初就減輕了辣椒的比重，適當(dāng)提高了胡椒的量。

九月份的早上已經(jīng)微有涼意，熱乎乎的濃湯下肚，似一股洪流緩慢而堅(jiān)定地推進(jìn)，一路走來那點(diǎn)涼氣頓時(shí)煙消云散，整套腸胃都跟著舒坦。

胡椒性辛，但遠(yuǎn)比其他同類型的配料來的更溫和，不像辣椒那樣刺激，也不像大蒜那樣沖，柔柔的，暖暖的，像老母親的大手輕輕撫摸，樸實(shí)又溫馨。

經(jīng)過熬煮的豆腐皮吸飽水分，又肥又嫩；

黃花菜又鮮又美，把握好烹飪時(shí)間，會(huì)比想象中更加滑嫩。

晚下鍋的木耳絲脆生生的，在一眾或柔嫩或爽滑的食材中標(biāo)新立異，如凌冽寒冬里一抹翠松般顯眼。

柳溪用鹵肉夾饃配著喝了半碗胡辣湯，腦門上已經(jīng)沁出一層薄汗。

味道好像很熟悉，那幾座被黃土包裹的古老城市在他腦海中徐徐展開，似穿越時(shí)光來與他相會(huì)；

又好像有點(diǎn)陌生，帶著清江市和這座餐館特有的獨(dú)特氣息。

他昂起頭，雙肩下壓，緩緩?fù)鲁鲆豢诎讱猓嬲怪嵬炊┯驳念i椎。

隨著爆豆子一樣的骨骼摩擦聲響起，仿佛連熬夜的疲憊都被帶走了似的。

再看女兒，呵！

好家伙，吃得頭也不抬，半張臉都埋到大碗里去了。

只是小姑娘有點(diǎn)煩惱。

她扎著一條小辮子，每次低頭喝湯，小辮子就會(huì)吧嗒落下來，頭發(fā)稍在胡辣湯碗上空掃來掃去，看上去極度危險(xiǎn)。

倩倩又要拿勺子喝湯，又要抓牛肉餡兒餅吃，根本騰不出第三只手，十分著急。

她歪頭看了看旁邊的果果：

嗚嗚，果果妹妹扎的是兩顆小丸子頭，然后沿著一圈套了紫色小珍珠的發(fā)帶，看上去又漂亮又方便……

羨慕！

委屈！

柳溪笑了笑，干脆一手拽住女兒的小辮子，免得拖到湯里去。

倩倩大喜，喝湯的氣勢越發(fā)雄渾。

看她吃得香，柳溪也忍不住拿起剩下的那半牛肉餡餅。

說老實(shí)話，他其實(shí)不太愛吃餡餅這玩意兒。

主要是沒遇到過特別好吃的。

好多人都覺得竟然是餡餅，那么只專注于餡兒就好，面皮便十分敷衍，要么被里面的湯汁一泡就軟囊了，要么干脆烤的硬邦邦，一口下去還戳嘴角。

或者干脆連餡料都不過關(guān)，為了防止后期發(fā)生面皮軟囊的情況，把餡料中的湯汁過分榨干，吃起來零零碎碎，沒有半點(diǎn)渾然一體的美感。

但這個(gè)！

拿起來的瞬間，柳溪就仿佛聽到這半截牛肉餡餅在沖自己大喊：

“我們不一樣！”

皮是皮，餡是餡，界限分明，沒有任何軟塌的痕跡。

金黃的外殼層層疊疊，只是捏的動(dòng)作稍微大了點(diǎn)，橫截面就瘋狂涌出豐沛的湯汁，順著金燦燦的面皮流淌，給它刷上一層亮晶晶的油膜。

比起牛肉餡的細(xì)膩，大顆的洋蔥稍顯豪放。

并非廚師刀工不過關(guān)，而是兩種食材所需要的火候不一樣，這樣就能保證肉餡兒成熟的同時(shí)，洋蔥保留一點(diǎn)爽脆的口感。

畢竟這種蔬菜是以肉質(zhì)肥厚而聞名，如果火候太大，會(huì)變成粘糊糊的一團(tuán)，非常影響口感和視覺。

短暫的欣賞過后，柳溪趕緊咬了一口。

唔！

剛出鍋不久，里面還有點(diǎn)燙，他立刻張開嘴巴，發(fā)出嘶嘶的呼聲。

氤氳的熱氣伴著濃香交織，頃刻間化為一條白線，一并翻滾在布滿晨曦的空氣中，金燦燦的，宛如新鮮出爐的西方印象派油畫。

牛肉和洋蔥的湯汁混合在一起，在他口腔中引爆了一顆名為“絕美”的炸彈，瘋狂席卷各個(gè)角落。

就在這一刻，他的味蕾全部蘇醒。

問世間何為絕配？

這就是了。