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斬完肉泥后，廖初又換了把切素菜的刀處理馬蹄，隨后一并加入蛋清，順著一個方向攪拌上勁。

都說認真工作的人最有魅力，確實如此

此時一身廚師服的廖初像極了開疆辟土的大將軍，鍋碗瓢盆就是他的武器，然后一往無前！

獅子頭開火之后，便是第二費工夫的田螺。

廖初找了一把鉗子出來，挨個剪斷田螺的尾巴。

這樣不僅稍后烹飪的時候容易熟，也更方便入味。吃的時候只要用力一嘬，整顆田螺肉就能伴著湯汁滑入口中。

剪完田螺尾巴之后，他又放了一盆清水浸泡，做最后的沖洗。

中間這段空檔，廖初快手快腳地處理好了魚，放入蔥姜料酒腌制。

等廖初在那邊準備豆腐的時候，砂煲中的獅子頭香味已經飄出來了。

那蓋子被頂著噗噗作響，邊緣不斷由水汽化成的利劍噴射而出，伴著濃香一起氤氳開來。

最近早晚的天氣已經不是那么熱了，人們對肉菜的渴望增大，現在聞到這個香氣都餓得不行。

隨著固定菜品越來越多，單純的小黑板已經無法滿足需求。

前段時間廖初就找人訂了一批古色古香的細長小木牌，用毛筆寫了菜名掛在墻上，售罄的就翻扣過來，十分方便。

第一次來的柳溪被數量繁多的菜品晃花眼，一下子就點了五道：“要清蒸魚，麻婆豆腐，獅子頭，再要一個爆炒田螺，清炒萵苣！兩碗米飯！”

這兩天家政阿姨有事請假，爺倆整天吃外賣，都快吃吐了。

民以食為天；

人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌；

保暖而思淫欲……

如此種種，都說明一日三餐在中國傳統文化中的地位。

尤其是晚飯。

結束了一天的工作和學習，不得弄點好吃的，慰藉一下疲憊的身心嗎？

清蒸魚的火候剛剛好，里面熟了，外面也不老，用筷子輕輕一夾，那大片大片雪白的肉就像下雪一樣落了。

盤底的湯汁也不能浪費，沾一下放入口中，又肥又嫩，舌頭根底下都透著鮮甜！

麻婆豆腐表層的肉沫是靈魂，深紅色的濃湯是骨干，從上到下，一勺子貫通，趁熱送到嘴里，鮮香麻辣瞬間爆開。

仿佛有一股細微的電流，順著口腔、舌尖一路流竄，一直逼到五臟六腑四肢百骸！

有些對辣味敏感的人呀，體表馬上就會沁出一層細細密密的薄汗，好像一整天的疲憊都從毛孔飛走了。

說來也怪，單純吃一大口肉時，很難不膩。

但當它們變成獅子頭后，一切就截然不同了。

從剁肉餡攪拌到成型，大廚一整套動作行云流水一氣呵成，邊邊角角都上了勁兒，嚼起來既鮮嫩又彈牙，細細吮吸時，還能感覺到肉汁呢。

時刻還沒來得及覺得膩呢，馬蹄丁兒就跳出來了！

那些可愛的白色小方塊，活像是濃墨重彩的油畫里冒出來的一縷小清新，又如夏日悶熱午后的一場細雨，涼風一吹，什么葷腥油膩全送走！

再來一口清爽沁涼的海鹽檸檬飲，嗨！這哪是什么肉丸子重菜呀，分明就是開胃小甜點。

夏日在人們的心中總有點不一樣的地位，燒烤，炸串……

有時也未必就是餓了，靈魂只在一個“嘬”字上。

嘬粉兒，嘬螺，嘬汁兒，嘬殼兒！

跟熟悉的朋友一起吃上頭，還嘬手指吶！

那份爽勁兒真不是語言能形容得盡的。

爆炒出來的田螺表面都焗了油，亮晶晶紅艷艷，打著卷兒，拐著彎兒，像妖嬈的異域女郎，悄無聲息散發致命誘惑。

考驗技術的時候到了。

有經驗的人會先嘬殼兒，那表面濃郁的湯汁可是精華，不容錯過。

然后用牙簽挑掉開口處的甲片，對準了里頭用力一嘬！

這時候往往能分出高下來：

有的角度找不對，紅油湯汁連著空氣一起噴到嗓子眼里，人嗆的滿臉通紅，螺肉還乖乖躺在殼子里呢！

廖初和姐姐都很喜歡吃辣，以至于果果這小家伙也有點遺傳，看著自家舅舅吃紅彤彤的麻婆豆腐拌飯就眼饞。

“果果也想吃。”小姑娘咬著勺子，眼巴巴的說。

這個年紀的小孩子每時每刻都在成長，食欲之旺盛難以想象。

他們什么都想吃，尤其是大人嘴里的，仿佛平添十倍的吸引力。

針對這個問題，廖初還專門請教過育兒群里的專家。

對方的意思是原則上不建議小朋友吃太過刺激的食物，但這個問題也因人而異。