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在文嵐生活的年代，玉米口感各有不同，在出現在賣場的玉米各個飽滿誘人。

來到這邊后，第一次在玉米上面看到玉米瘤子，甚至看見有不少人直接就這樣掰了瘤子生吃，文嵐受驚過度，差點掩口潛逃。

后來，在幫忙翻譯英語農業資料的時候，文嵐才知道那些瘤子是一種叫做玉米黑粉菌的真菌，讓玉米得了黑粉病。玉米上的瘤子，從某種意義上來說，可以被認為是從玉米里長出來的“蘑菇”。它也被俗稱為“玉米蘑菇”，是一種食用真菌，對玉米有害，但人吃了沒事。玉米黑粉菌分布廣泛，但在大多數國家，包括我國都是看作病害來防治。很多國家的農民和我們一樣，覺得這玩意兒糟蹋玉米，見一個除一個，最多做青貯喂牲口。

而一次偶爾的機會，文嵐才發現這種玉米蘑菇在墨西哥很受歡迎，是他們日常食譜的一部分。在墨西哥人的餐譜里面，玉米蘑菇被切成片后稍微煎炒后，便經常被夾在玉米做成的墨西哥夾餅（taco）里一起吃。

伏大廚知道后，將信將疑地接過新鮮玉米蘑菇，切成片后，加油略微煎了煎。油煎過后的玉米蘑菇，少了原來那種泥土的泥土芳香，更突出了那股自然的甜味，加上口感像蘑菇，與松露相比更符合華人的口感喜好。

玉米蘑菇切開后，白色的表皮里面裹著深淺不一的黑色菌絲痕跡，有幾分山水畫的神韻。伏大廚略施妙計，配上淺色花紋的瓷碟，輔以可食用的鮮花點綴，冠以玉米松露之名，站上了茉香樓的名廚推薦菜單。

果不其然，新菜一經推出，便大受西方客人的歡迎。

其后，學者還發現玉米蘑菇的獨特風味是來自一種內酯（sotolon）、香草醛、真菌多糖、葡萄糖等等。它還富含人體無法合成的必需氨基酸——賴氨酸，以及有降膽固醇效果的β-葡聚糖。蛋白質含量不僅高于玉米，還高于大多數食用菌。

自此，玉米蘑菇正式推開了高級餐廳之門，邁入了歐美市場。

安蘭食用菌公司，一方面與農學專家合作開發抗病害的玉米品種，一方面四處收集新鮮的玉米蘑菇，減少農民的經濟損失。

安蘭百貨則以經濟手段，一邊向附近省市推廣兵工廠下屬企業的產品，一邊通過供銷社等機構大量收購玉米蘑菇。

當然，質量監控環節是必不可少的。因為玉米蘑菇是感染玉米黑粉菌后才長出來的，所以一定得趁菌癭幼嫩時采摘?；旧?，玉米被感染后2~3周就該摘下。因為一旦菌絲成熟，玉米蘑菇就會變干裂開，不能食用。原來藏在里面那些密密麻麻的黑褐色孢子，被風一吹，就會四處飄散，去感染其他玉米、高粱和小麥。

玉米和玉米蘑菇，是截然相反的兩個選擇。在當前環境下，果然當然希望以玉米為主，比較吃飽飯才是首要解決的問題。但是，如果暫時難以實現，那么為了玉米蘑菇找個合適的銷售途徑，似乎也是個不錯的選擇。

跳下坡地，文嵐拐了幾道彎，才走到了漁場邊緣。

華國自古有養魚的習慣，四大家魚之名更是登上學生課本數十年，聲名赫赫。

但從肉食比的角度來說，四大家魚可就遠遠比不上羅非魚。

所以，在新安這一片漁場，羅非魚才是主打產品。

按照現有資料記載，最早在1957年，羅非魚從越.南傳入我國廣東，所以早期也有人把羅非魚稱作“越.南魚”。同時，羅非這一叫法也源于越.南的譯名“cá r phi”，其中“cá ”意為魚，而“r phi”則是鱸非，合起來便是非洲來的鱸形目魚類，也算是個較為貼切的命名了。到了像鄺桂香這樣的職工嘴里，這魚的名稱就直接簡化成非洲魚了。

羅非魚雖然很早引進了進來,但卻一直沒有形成大氣候。

因為早期的引進，大家的認識都非常粗淺，帶有很大的盲目性和隨意性，加上沒有完善的引進手段和相關輔佐設施，能夠存活的其實并不多。

但，羅非魚是個例外。

羅非魚生命力旺盛，生存能力非常強，食性很雜，水中的植物、藻類以及各種小的無脊椎動物、底層動物、碎屑它們都能消滅。而能吃就能長肉，羅非魚只需6個月就成熟，迅速進入下一代的繁殖。盡管一條成年雌魚大概能產1000到1500顆卵，比其他魚類少了許多。但，羅非魚雌魚有一門絕技——口孵魚卵，把魚卵含在嘴里完成整個孵化過程，避免了魚卵被吃掉的命運，所以其魚卵的孵化率則出奇的高。放一下一桶魚，一年后便能收獲大大小小、祖孫幾代魚，沒有特殊情況魚塘里子子孫孫無窮盡也。

但也因為這個特殊原因，加上羅非魚一年能生好幾次，雄魚比雌魚生長速度快2至3倍，也導致了魚塘出魚非常不方便，根本不能進行商業化生產。而且，小羅非魚刷爆魚場，卻因為爭搶有限的食物而變得瘦小沒有什么肉，讓人不厭其煩。

這種情況，一直持續到引進其他不同品種的羅非魚，通過雜交育種等試驗獲得大批養殖良種。

初時，人們通過在魚塘撒入雄性激素，也就是運動員為了增強體能而服用的那種藥物，利用人工手段改變羅非魚的性別。

雖然，羅非魚的基因性別在一開始便定了下來，但在孵化之后幾天內它們的身體性別是可變的。其實，魚類性別可變的情況很多，有些是因為溫度不同小魚性別不同，有些則在雄魚去世后最強壯的雌魚便會自動轉變成新一代雄魚。服用了藥物的羅非魚雌寶寶，就會轉化成外形是雄性的雌寶寶。

漁場上下欣喜若狂，可知道后世發展史的文嵐直接給他們潑了一盆冷水。

后世的人們，為了據說用撒入糞便、糠和食物殘渣催生浮游生物喂養羅非魚而罷吃，因為據說服用避孕藥催肥而不吃塘鲺。到時候一旦傳出羅非魚吃性激素藥物，人們的反應可想而知。

況且，隨著蘇聯在國際體育賽事成績傲人，人們對運動員的性別質疑聲浪越來越高。

為了平息爭議，一些國際賽事開始借助“科學”力量，通過檢測來判斷運動員性別。

一開始是觸體檢查，后來在1966年開始開始引入染色體檢測。雖然有因為多一條染色體的運動員被剝奪了女運動員身份，記錄和獎牌都被吊銷，被巨大的社會羞辱所淹沒，可轉年這位女運動員卻懷孕并生育一個兒子。

雖然飽受質疑，這種檢查行為一直持續了數十年。

另一方面，因為先天睪酮激素高的人更容易取得好成績，于是，不少運動員為了獲得更好的體育成績，被動或主動地服用了睪酮激素。為了應對這種情況，體育界又開始了睪酮檢測。

普通人不明所以，將先天的和后天補充的、合法使用的和非法添加的通通混為一談，視之為洪水猛獸。

如果，事業想要走得更高更遠，就必須快一步，提前研發新式魚苗技術。

文嵐隱約記得是通過不同品種之間的羅非魚進行雜.交，從而實現全雄性養殖?？墒?，不同種類的羅非魚染色體類型不同，具體選用哪種羅非魚作為培育體，如何實現新培育出來的小魚全為雄性，這個還有很多關卡要過。文嵐不是專業人士，記憶中一晃而過的科普資料根本不會有什么詳細的講解。

這兩年，通過正常和非正常渠道陸續引進了多種羅非魚。在省廳的專家小組配合下，廠里組建的漁產科研小組一直在努力完成育種工作。

上個月底，李文輝興沖沖地宣布，經過檢測，最新一批小魚幾乎全為雄性。

如此一來，只要魚苗順利長大，就等于宣布已經我們掌握了全雄控制技術，以后就能夠獲得后代基本都是雄性的羅非魚了。

一個魚塘集中養一批全雄魚，避免了性成熟個體互相雜交產生小魚的問題，不用再擔心小魚爆塘了。而且，如此一來，既提高了餌料的利用率，又能保證成品魚規格統一，方便進行統一加工制成商品供應市場。

羅非魚肉質鮮美、口感細嫩，是典型的高蛋白質低脂肪食物。又因為生長快速且只以素食為主，羅非魚還是汞含量最低的一類魚，不容易產重金屬富集。

不管怎么說，易于養殖、生長速度快、產量高的羅非魚，是生產高蛋白的優良食物來源。

省市各級領導、全廠上下，對培育新品種的羅非魚極為重視，要人給人，要物撥物，力求早日培育合適的魚苗。

為了這批魚苗，李文輝他們幾乎扎根漁場，一天二十四小時不挪窩了。

文嵐用消毒液清洗了身體裸露的皮膚，套上干凈的防護套裝，才能進魚苗房。

房間里，幾位穿著白大褂的年輕人正圍著顯微鏡唧唧喳喳地討論什么。

“文嵐，你來啦！”屋里的談話聲一頓，李文輝應聲回頭，便大聲招呼堂妹。

“這就是我跟你說那一批魚苗，你瞧瞧是不是長勢喜人？這顏色，這流線，這背脊，真是太漂亮了。”李文輝看著魚苗們，就像看著自己心心相印的愛人。