時素提示您：看后求收藏（詩鼎小說網網m.gzstf.cn），接著再看更方便。

這倆餓了這么久，炒菜怕是要再次把他累到精神力使用過度，不如直接做個火鍋，想吃多少涮多少。

他點的菜很快就被專人送到了家里。

林清眠先把牛骨焯水之后，放入清水鍋里面加了蔥結、大蒜、姜片燉煮高湯。

湯需要燉煮一個小時，林清眠就開始著手準備其他的食材。

先把豆腐凍進冰箱，制冷調到最高，做凍豆腐，然后豬牛羊肉切薄片，緊接著著手準備小酥肉。

小酥肉是山西四川等地的小吃，主要做法就是五花肉切條，淀、蛋清、花椒面、鹽、白酒、姜末，攪拌成糊，然后肉條裹滿蛋糊下鍋油炸。

剛炸出來的小酥肉外表金黃，口感酥脆咸香，口感最好，直接吃就已經夠香了。也可以把炸酥肉涮著吃，這樣的吃法會讓酥肉酥脆的外表變得綿軟，吸飽火鍋的湯汁，另有一番滋味。

林清眠先炸了一大鍋出來給了趙文星和段琛，讓兩人先解解饞，然后又炸了一大鍋等一會涮著吃。

酥肉做好就是蝦滑。

蝦仁去殼去蝦線，捶打成泥，加入少量淀粉和蛋清攪拌好放在碗里等著一會下鍋。海鮮類的食材自帶鮮味，且肉質絕佳，根本不需要多余的調料，味道就足夠鮮美了。

然后再做豆泡，把豆腐切成小方塊，大火熱油猛炸，白嫩易碎的豆腐被炸地金黃，表皮變得緊密結實，內里卻是已經逐漸變空。等到炸地一個個漂浮在油鍋里面，就可以撈出來。

二次加工的食材很多，但時間有限，林清眠不準備做太多。處理完這些，最后再弄一個麻辣牛肉就行了。

麻辣牛肉算是四川火鍋里面的一道經典食材，優質牛肉切成片，外面裹滿特制的辣椒面，一眼看過去，不見牛肉，只能看見紅艷艷的辣椒面，視覺上就能體會到這份食材有多火辣。不愛吃辣的碰都不敢碰，愛吃辣的一定會迫不及待想要品嘗。

做完幾道二次加工的食物，林清眠開始調蘸料。

火鍋蘸料各個地區的人愛吃的都不一樣，能夠用來做蘸料的食材也多不勝數，延伸出來的搭配更是無窮無盡。

林清眠不打算做太多，只弄了三種蘸料，油碟、干碟和麻醬。

油碟干碟都是川蜀等地的吃法，小磨香麻油里面加上蒜蓉，搭配看起來簡單，吃的時候卻格外能夠襯托出火鍋食材的美味。

干碟是辣椒粉和花椒粉混合，麻和辣的純粹搭配，會給口腔超乎尋常的刺激體驗。