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“我還以為是你們做，我就提提意見呢。這都穿來襯衣了，我得去換身衣服。”姜阮笑笑，“愛人的襯衣，我可沒膽子弄花他的。這些調(diào)料比例差不多，直接放吧，趕緊鹵，不然等會(huì)兒趕不上飯點(diǎn)。”

“能理解的，您去吧。”烹飪師都知道姜阮是有家室的人，見此也不好火急火燎地扯著人下廚，只好放人回了辦公室換衣。

姜阮快步回辦公室，到休息間里迅速把身上襯衣解開，套了一件休閑服便把原先穿在身上的襯衣掛好，規(guī)規(guī)整整地架在了衣托上。

他沒騙他們，這件襯衣真是慕澤析的最愛。大早上地出得匆忙，也就隨手拿著衣服套上便走，后來才發(fā)現(xiàn)穿錯(cuò)了。

烹飪房里的豬手被下到鍋里，伴著微紅的冰糖和香料，被汁水淹沒著，在鍋里咕嘟咕嘟地翻滾。

姜阮重新回到烹飪房時(shí)，空間里的香味已漸漸濃郁。

“火候怎么樣？”姜阮隨口問了一句，擼著袖子就開始給自己倒水喝。

“需要到接近骨肉分離的狀態(tài)嗎？”守在鍋邊的烹飪師問道。

“不用，稍微軟爛一點(diǎn)就行。我等會(huì)兒還得下油鍋煎到脆皮呢。”姜阮灌完一杯水，舒了口氣才回頭答復(fù)。

“好的，那就可以上來了。”烹飪師點(diǎn)頭，關(guān)火撈豬手，放在一邊等著涼下來。

這時(shí)候的豬手已經(jīng)很漂亮了，棕紅的色調(diào)，連骨頭都染上了醬汁顏色。姜阮看了一眼，贊許地點(diǎn)了點(diǎn)頭。

“干淀粉的盤子拿過來，我去給手部消毒，你們幫我熱鍋熱油。”姜阮吩咐一句，側(cè)著身子讓設(shè)備給自己手臂手掌清潔消毒，等回到操作臺(tái)邊，烹飪師們?cè)缇蜑樗麥?zhǔn)備好了一切的材料。

還有些灼熱的豬手，被姜阮直接上手拎著，前前后后拍上了一層白色的淀粉，扔到了高火油鍋里煎炸。

“淀粉量有要求嗎？”負(fù)責(zé)前期的烹飪師疑惑地問道。

“沒有講究，淀粉多一點(diǎn)，厚一點(diǎn)，脆皮的口感就明顯。”長身玉立的青年悠哉地拎著鍋鏟，時(shí)不時(shí)給鍋里的豬手翻邊，“有的人不愛吃很厚重的脆皮殼子，那就不要多放，找著適中的量，批量生產(chǎn)我們也節(jié)約成本。”

說著，便關(guān)小了鍋下的火量，讓鍋里的豬手在中火中慢炸。等每個(gè)豬手的外皮都起了稍硬的外殼，便被姜阮撈出來放在一邊待用。

鍋里還有些炸豬手剩下的油，被姜阮直接填入茴香、花椒、干姜、大料香料，還撒入了大把的干辣椒面，把鍋里的油變成了爆辣勁香的油底。

原本擱置在一邊的豬手，趁著油熱之際下鍋，一個(gè)個(gè)滾圓的形狀，都被通紅的醬料裹得滿滿的，在熱油下嗶嗶啵啵地作響。

香料和豬手的結(jié)合，讓烹飪房里的香味徹底上升了一個(gè)檔次。而極高溫度的油，有效地把香料的滋味送到了豬手里外。復(fù)炸沒有讓豬手的脆皮軟化，反而讓脆皮層帶上了咸香麻辣的滋味。

淺色的鍋鏟都被染得通紅，姜阮站在一旁制作，后背熱出的汗讓休閑服貼身起來，影影綽綽地露出了線條優(yōu)美的后背。

無論是豬手還是其他食材，油炸總是一個(gè)艱辛的過程。但不可否認(rèn)的是，油炸出來的食物，往往口感上乘。

等鍋里的油醬都裹在豬手上，沒有多余的汁水還在鍋里時(shí)，姜阮就把好些塊的豬手盛出，放置到素白色敞口碟面上，送到了烹飪師們的手上。

“試試味道。”姜阮說了一聲，收回手時(shí)嗅了下上臂衣料，覺得自己滿身都是花椒香味。

碟子里，切成段的豬手整齊地?cái)[放著，都裹上了通紅的辣椒面。原本微張的表皮被油煎地皺縮起來，有了好看的弧度。油潤的視覺效果，加上撲鼻而來的刺激性香味，讓烹飪師們都食指大動(dòng)。

幾雙筷子掃過，碟面上的豬手少了一半。眾人吹了兩口，估計(jì)也是等不及，先下口咬上了豬手的外皮。

入口是麻辣的滋味，帶著恰到好處的香料味道。豬手被油炸之后，表皮是焦脆堅(jiān)硬的，但不止于咬不動(dòng)。因?yàn)樘崆胞u制而去掉了大部分膩味，內(nèi)里還是保有著豬手特有的軟糯。姜阮嫻熟的手法，出來的就是一鍋?zhàn)阋哉鞣蠹椅缚诘拿朗场?lt;script>chapter1();</script>