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干鍋稻香竹鼠，這道菜并不是傳統(tǒng)意義上的徽菜，也不是徽州菜，實(shí)在要說，就只能說是農(nóng)家菜了，李順義并沒有將做法告訴兩人，實(shí)際上也是存著想考量二人廚藝水平的想法。

李鑫河和王佳琪的水平，都是高級(jí)廚師，可是因?yàn)樗救私?jīng)常跟著李順義去做紅白事的廚師，在流水席的場(chǎng)合，又有絕對(duì)的速度，還沒等王佳琪將一半的菜肴做完，李鑫河就已經(jīng)完成了所有的份額。

在看到王佳琪還在慢吞吞地?zé)穑陀X得王佳琪的實(shí)力也不過如此。

喜宴上的菜肴并不需要立馬上桌，菜肴都是幾十份全部燒完才上桌的，尤其是這干鍋稻香竹鼠，上桌時(shí)帶著干鍋，不需要考慮菜肴會(huì)冷。

“爺爺，你那個(gè)老朋友的徒弟，實(shí)力估計(jì)還不如我呢?！彼鐾炅瞬穗?，跟李順義說著。

“你啊，真要改改自大的毛病，上次那人給你的教訓(xùn)，你還沒明白么？”看著李鑫河這么輕易地就判定王佳琪的實(shí)力，李順義心中無奈，他的這個(gè)侄孫，從小被他帶著，相當(dāng)于自己的孫子了，而李鑫河的廚藝也是由李順義手把手教的，直到現(xiàn)在，已經(jīng)有了高級(jí)的水準(zhǔn)，雖然自己侄孫的天賦和實(shí)力不錯(cuò)，可是怎么都比不上那些妖孽，上次那個(gè)張家的人，就給了他一個(gè)教訓(xùn)。

“切，我是比不過那人，可是比這王佳琪，還是綽綽有余的，連簡(jiǎn)單的流水席都做得這么慢?！彼麄冏隽魉模帜_就是要快，而且不僅要速度，還要保證質(zhì)量，能做到這一點(diǎn)的廚師，少之又少，而他自己恰好是能做到這一點(diǎn)的人之一。

“真的那么簡(jiǎn)單？”今天，他讓王佳琪一起搭把手，不僅是為了看看實(shí)力，還是要她幫著削了李鑫河的那份傲氣，有傲氣是好事，但是太傲了，可就變成目中無人了。

“什么意思？爺爺?！彼乱庾R(shí)地感覺到爺爺對(duì)他的不看好，難不成他真的還不及那個(gè)動(dòng)作慢得就像烏龜一樣的王佳琪？

“等你們的菜上了桌，看賓客們?cè)趺丛u(píng)價(jià)就知道了?！?

李順義沒有完全說清楚，只是為了讓李鑫河自己明白自己與人家的差距在哪里。

☆、第103章 一品鍋

結(jié)果，等到李順義讓主人家?guī)椭ソy(tǒng)計(jì)一下每桌賓客對(duì)各種菜肴的評(píng)價(jià)，其中，因著干鍋稻香竹鼠是來自兩個(gè)不同的廚師，所以菜肴的味道還是有很大不同的。

一般普通人，除了天賦異稟之外，沒有經(jīng)過專門的訓(xùn)練，并不會(huì)有廚師那么好的味覺，如果兩個(gè)廚師用同一種方式燒菜，那普通人很難分辨出其中的差別來，可是在嘗過王佳琪和李鑫河做的干鍋稻香竹鼠之后，這些賓客能夠很明顯就能分辨其中的好壞來。

“李師傅啊，這道干鍋稻香竹鼠，我還是更喜歡另外一桌的味兒，不知怎么的，我就是覺得另外一桌的稻香味兒重了點(diǎn)，吃起來也比較香?！?

“對(duì)啊，李師傅，你為什么把菜做成兩種口味啊，雖然另外一種味道也不錯(cuò)，可是我還是喜歡香一點(diǎn)的那種?！?

其他賓客也都紛紛附和道。

這里的鄉(xiāng)親們都知道李順義是主人家請(qǐng)來的大廚，對(duì)于他的問題都很客氣，也都直白地表示了自己的觀點(diǎn)，很顯然，這場(chǎng)較量，是王佳琪勝了。

“你明白了吧?！崩铐樍x淡定地看向李鑫河，希望他能自己領(lǐng)悟到自己輸在了哪里。

“是我看輕了王佳琪，沒想到她想得比我多多了，干鍋稻香竹鼠，其重點(diǎn)是稻香和竹鼠，我卻只顧著依照自己的經(jīng)驗(yàn)來做了，以往做的都是干鍋竹鼠，卻沒想到會(huì)輸在這里。”

李鑫河之所以會(huì)輸，完全就輸在稻香這兩個(gè)字上。顧名思義，要做這道菜，必須體現(xiàn)出稻香味來，要讓稻香和竹鼠結(jié)合起來，下策是先用米蒸煮竹鼠肉在用干鍋和著花椒等料子燒，中策是先將淘米水將竹鼠腌制個(gè)半天再干鍋燒，至于上策，需要用到火。

古人做菜煮飯，無不需要火，但火與火的種類卻有不同，桑柴火宜燉湯，竹火宜滋補(bǔ)，炭火宜煎茶，這些火，因?yàn)椴竦牟煌饔泄πВ跫宴髟?jīng)在和王淼的比試中用到這一點(diǎn)。

而她這一次，依舊憑借著這一點(diǎn)贏了李鑫河。

李鑫河覺得她動(dòng)作慢，是因?yàn)樗岸荚跍?zhǔn)備稻穗殼，而且在這過程中，她還事先用淘米水浸泡腌制了竹鼠肉，雖然不能和腌制半天的比，但是有了這兩道工序，稻香徹底地沁入到肉中，使竹鼠擺脫了肉質(zhì)偏腥的缺點(diǎn)。

雖然李鑫河也用花椒、草果、桂皮等香料去除了竹鼠肉身上的味道，可是他這個(gè)做法太過霸道，將竹鼠肉本身的香味都掩蓋掉了。

王佳琪做菜速度雖然沒有做流水席的李鑫河快，但是她做菜前喜歡先思考一下，而是憑借經(jīng)驗(yàn)埋頭苦干，李鑫河的廚藝，真是成也流水席，敗也流水席，他自己做慣了流水席，做菜是就習(xí)慣快速出品，不會(huì)先考慮一番，使得做出來的菜較為粗獷。

李順義教育自己侄孫的目的也達(dá)到了，之前他就知道李鑫河對(duì)于自己的做菜速度，有種盲目的自信，并不會(huì)在做菜前思考，要思考也是等他做完菜之后才思考，上次李鑫河輸了，沒有將自己輸?shù)脑蛘覍?duì)，而是認(rèn)為自己學(xué)得菜式技巧不夠多才輸?shù)模@回，王佳琪扎扎實(shí)實(shí)地給了李鑫河一個(gè)教訓(xùn)，他倒是很感謝王佳琪呢，所以準(zhǔn)備叫李鑫河去把王佳琪找過來。

李鑫河去找王佳琪時(shí)，她正在研究那些徽菜，徽菜并非徽州菜，只是單只黃山一帶的菜肴，才是地地道道的徽菜，這其中的不同，以所用的食材來區(qū)分，這食材多是山野趣味，溪中鱖魚，水上白鴨，山中野鴿之類的，所以王佳琪對(duì)此很感興趣，正在一道道地嘗著這些菜肴。

“王佳琪，我輸了?！彼麑?duì)自己得輸并不羞恥，要是輸了還不知道輸在哪里才是羞恥。

王佳琪挑眉，沒想到李鑫河這么快就認(rèn)輸了，看來也知道自己輸在哪里了。

“雖然輸了，但兩年后的頂級(jí)廚師大賽，我還要再和你比一次。”他自顧自地說著。

“你也要參加？”怪不得李鑫河會(huì)率先挑釁她呢，估計(jì)是知道了自己要參加這個(gè)比賽，就事先來探她的底來著。<script>chapter1();</script>