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王佳琪先將所有菜洗好，然后先將茭白、雞肉切成片，此時煤氣灶上鍋內的油正好熱得差不多，王佳琪在鍋中放入蒜粒，煸香后再放入雞肉，為了去除雞肉的腥味她還淋入料酒，看肌肉炒得差不多了王佳琪將茭白片、面筋先后放入鍋中加水。

古老頭本來想指點一二的，沒想到王佳琪對火候的掌握都還不錯，看起來是有不錯的基礎，但是接下來這道醬悶蓑衣茄子卻是要考驗掌勺人的刀工了。

這道菜的關鍵是先要將茄子的一面如同用麥穗形花刀那樣剞一遍，再把茄子翻個身，用推刀法再剞一遍，使茄子上的每個道道都要呈現出交叉狀，紋路之間的縱深相同，最后茄子的兩面通孔才能顯現出蓑衣狀。

蓑衣茄子對王佳琪而言的確是有些難度，不過還能做出來。

古老頭看到王佳琪手上切茄子的動作較之剛才切茭白的動作是有些變慢了，但依然將茄子加工完成，這就讓古老頭更為震驚了。

看著王佳琪將湯汁收好關火，再撒入蒜末、青椒粒、紅椒粒，期間古老頭依然沒有機會說出他要說的指點。

最后只剩下一道薺菜豆腐羹，以王佳琪這扎實的刀工，將豆腐切成塊更是不在話下。

“好了古老，可以來吃飯了。”王佳琪招呼古老頭去餐廳吃飯。

古老頭吃著片茭白，又嘗了口茄子，中間沒有說什么話。王佳琪見古老頭沒有什么評價，也沒有主動搭話。

此時她卻突然想起今天古老頭做的那道香煎藕餅，水平說不定在三品之上，因為太好吃了當時反倒忘了用系統鑒定一下品級，而且當時看古老頭在灶間那輕松自如的模樣，廚藝水平肯定留有余地，說不定他有烹飪大師的水準呢。

想到這兒，王佳琪心中不由得有些火熱，系統的拜師任務能否完成就看在這老頭的身上了，不，還得加個偷師任務。

“古老？我能不能問你個問題？”王佳琪看到古老頭吃完飯在用一塊方帕擦嘴，就趁機試探性的問了一句。

“問吧。”

“你知道怎么做老北平烤肉嗎？”王佳琪直入主題。

沒錯，王佳琪最終選擇偷師試吃過的十家餐館中的老北平烤肉，系統既然給出十家的限定，那一定會要求她綜合這十家中的優點，烤出有她自己特色的烤肉。

正好她身邊有個古老頭這樣有可能是烹飪大師的人，向他咨詢一下如何烤肉并沒有超出系統的要求，而且通過這個問題，說不定就能看出古老頭是不是烹飪大師。

古老頭此時心中有些暗爽，這丫頭終于有問題問他了，剛才一直沒找到機會指點她，之前看她的菜燒得都不錯，已經有他剛入門的學徒的水準了，看她手上都沒有繭子，學廚時間肯定不久，或者說不怎么下廚，真是個可造之材，他都有些心癢想收徒了。

“老北平烤肉用牛肉羊肉烤都可以，現在說不清楚，你這里有牛羊肉么？”

“有，冰箱里還有些牛肉里脊。”王佳琪因為平時經常要練習菜譜，所以家中一直備著一些食材，這會兒又派上用場了。

“嗯，那剛好做老北平烤肉需要里脊肉，你去把肉拿過來，我親自教一遍，你站旁邊看吧。”古老頭雖然想收徒，但是也想看看王佳琪的學習能力怎么樣，所以想測試一下王佳琪要教多久才能看明白。

王佳琪想看古老頭是不是烹飪大師，古老頭想測試王佳琪的學習能力，兩個人各有心思。

古老頭熟練地將牛肉剔除脂肪，只留下瘦肉，然后開始牛肉切片。

王佳琪見古老頭頂刀切牛肉，也明白肉類的切法大多按照橫切牛羊豎切豬。光是古老頭平凡無奇的刀工就讓王佳琪夠震驚了，切菜講究手穩，古老頭卻能將牛肉均勻地切成片狀，期間沒有一絲手抖，王佳琪自己雖然刀工還可以，但要將牛肉每片切得絲毫不差，她是做不到的。

過一會兒，古老頭將腌制得差不多的牛肉放入鍋中爆香，等牛肉一變色就撈出瀝水，然后再進行第二波翻炒，趁牛肉邊緣微焦時再盛出，最后將牛肉放入煸過蒜片的鍋中，澆入姜汁跟蒜汁。

這樣一盤的老北平烤肉上按照個人喜好，放入蔥絲或者香菜，盛入盤中色香味俱全。

王佳琪嘗了片烤肉，肥美多汁的牛肉被烤得香入骨髓，秘制的腌料將牛肉沁得孜然味恰到好處，烤牛肉在唇齒之間滑動，不膻不膩的口感讓人陶醉其中，這次她真的能肯定古老頭就是個烹飪大師了。

雖然在王佳琪家中材料有限，但是古老頭卻能把有限的材料做成無窮美味的菜肴，在系統的鑒定下，這盤老北平烤肉有二品之高，按王佳琪的理解，能游刃有余地做出二品菜肴的一定是烹飪大師。

“該你自己試試了。”古老頭還沒等王佳琪吃完就讓王佳琪自己動手。

王佳琪只能戀戀不舍地離開美味得烤肉。

古老頭在一旁看著，卻發現王佳琪的做法與他稍有不同，她先是將牛肉剔下來的肥肉翻炒一遍，這樣就給鍋抹上一些牛油，之后還給牛肉腌制碼味時加入椒鹽粉，最后用全麥芽啤酒攪拌牛肉。

這樣下來，王佳琪的烤肉使牛肉的香味更甚剛才，啤酒攪拌過后的牛肉吃起來更加鮮嫩多汁。