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“這樣子很好呀。”月牙兒認真道：“你僅憑自己就可以做出肉松來，那其他的小吃不也是想一想，就能夠想出來嗎？”

“我，想著做小吃？”柳見青有些將信將疑。

“試一試嘛。”月牙兒勸道：“本來我的店之后也要繼續擴招，你如果能夠做出一款很好的小吃點心來，那么我可以讓你去做分店的店長呀。”

“有那么好的事嗎？”

“怎么沒有？”月牙兒站起來伸了一個懶腰。“你自己想一想吧，真想到了什么，便在小廚房試試，左右這里材料都是全的。”

“我可忙了好一陣子了。”月牙兒繼續說：“不管了，反正這幾天我要好好休息一會兒。同時想一想接下來杏花館該怎么走。”

“所以這十來天，我大概都在家里，你說有什么想法，直接同我說便是。”

月牙兒說完，打了個哈欠：“行了，時辰也不早了，我先去睡了。你明個兒早上起來，再想一想吧。”

忙了這么多天下來，月牙兒的確很累了。所以接下來這小半個月，她幾乎沒有繼續去干什么大事，反而是窩在家里吃吃喝喝，或者到郊外玩一玩。也算是浮生偷得一日閑。

等到板栗老了，樹葉也落完了的時候，冬天就到了。

杏花巷的美食街，如今也差不多很有些樣子。

從上個月起，陸續有好幾家飯店在杏花巷開張，生意都很不錯。漸漸的，附近的人們都已經養成了新的習慣：一旦要外出去吃東西，卻不知道該吃什么，都會往杏花巷來。畢竟這條街上什么吃的都有，高端的，例如杏花館；便宜的，像一般的飯店；若是囊中羞澀，便可在臨街的小攤販上買吃的。反正整條杏花巷里，吃食琳瑯滿目，總能挑到一款喜歡的。

不到一年的光景，這條原本只是普普通通的民間小巷，搖身一變，倒真成了美食街。

就連一開始住在杏花巷的街坊們，瞧著這熱火朝天的場景，也開始動起了經商的念頭。有些有頭腦的人，開始將自己家的民宅改做商鋪，譬如那位家里有大穿衣鏡的夫人，她先前將錢投到杏花館，賺了一大筆利息，如今又大張旗鼓的開了一家飯店，專門賣鴨肉吃。還特意下了帖子，請月牙兒過去賞光。

月牙兒也過去看了，一走進店鋪，迎面先看到一排一排的烤鴨子掛在鉤子上，模樣很壯觀。不管誰來了，一見就知道這是一家專門賣熏鴨鹽水鴨烤鴨之類的店子。

她這店子一開，生意立刻火爆起來。

畢竟，金陵百姓真的很喜歡吃鴨子。

生意這樣紅紅火火，月牙兒的租金收入也逐漸多起來。她粗略算了算，這些天以來，她的收入大概分為四個部分。

最大頭的當然是杏花館的餐飲營業收入；其次，就是之前買的糕點作坊的營業額；還有在雙號樓老店檐下擺攤的魯大妞，她一發狠，自掏腰包招了兩個人，索性在長樂街和人拼著一起租了一間很小的店面，地方不大，只夠放一個柜臺，站兩個人，專門做糕點生意。除此之外，還有一項很大的來源，就是杏花巷幾家飯店的房租。

粗略的算一算，月牙如今已經有了七、八百多兩銀子的身家。

有了這么多錢不能光存著罷？肯定要想著怎么繼續擴大經營。

可是該如何擴大經營呢？

月牙兒有兩個想法，第一個是繼續開杏花館的分店。就像雙虹樓一樣，尋一個地方，或買或租，開杏花館的分店。這是常規的路子，也很可行，只是前期投入比較大。這樣一來，月牙兒手中的流動資金就會極為有限，若日后有什么大好的機會，只怕要因缺錢而錯過。

另外一個法子，就是魯大妞現在在做的這一種。不開大店，開蒼蠅小店。雖然店面不太闊氣，但是收入卻是實打實的多，而且因為投入少，回本也十分快。就如同后世大街小巷遍布的奶茶店，蛋糕店一樣，做成連鎖的形式。

但這樣一來也有一個問題，運輸和品控怎么保證？畢竟在這個時候有沒有冷鏈，物流也不是很發達的，從城南到城北，約莫要走一兩個時辰。一些易于存儲的東西還好說，可像一些賞味期短的點心，卻是萬萬不能放很長時間。

除了運輸，制作也是個難題。如今在杏花館做事的人已然有二三十來個，月牙兒不可能個個簽身契，人家也不愿意，只能簽有年限規定的入職契書。這樣一來，為了保障杏花館的核心利益——菜譜秘方，月牙兒便采取了分工制作的方式。專人管專事，做料的就只管做料，捏形狀的就只管捏面點，掌廚的也只管下鍋烹飪的事，彼此之間互相保密。倘若要開多個小店，勢必要重新調整吃食制作的分工流程。

總的來說，這兩種方法可謂是各有利弊，令月牙兒考慮了好一會兒。

月牙兒還沒考慮清楚呢，柳見青卻給了她一個驚喜。

這日上午，月牙兒才起床，便聞見一陣肉香從廚房飄出來。她披衣起身，連忙趕過去看。

只見柳見青圍在灶臺邊，正守著一鍋油，炸著排骨呢。

這香氣便是這炸排骨飄出來的。

見月牙兒過來，柳見青掀起眼皮看她一眼，有些驕傲的說：“我想了想，好像大家都喜歡吃肉，所以我就胡亂試了試這炸排骨。聞起來好像也行，就要出鍋了，你要不要嘗嘗看？”

月牙兒自然是要試一試味的。

等炸排骨炸至深黃色，撈出來，控油，而后放在盤子里。炸好的排骨，樣子很誘人。外面有一層酥皮，這是之前提前用調料腌制過的緣故。選用的排骨都是好排骨，不是小肋排，就是那種帶有軟骨的豬肉。一塊一塊堆在一起、

月牙兒素來喜歡吃有軟骨的肉，所以她夾了一塊軟骨排骨，吹冷了后，送入嘴中。

高溫炸制過后的排骨，散發出肉類獨有的焦香，入口松脆。咬破外層的包酥，里邊在蛋清里泡過的肉質十分緊嫩，鮮美異常。尤其是嚼到里頭的脆骨時，嘎嘣嘎嘣的響。甘美酥脆，滿嘴都是肉香。

堪稱驚艷。

柳見青一雙桃花眼緊緊的盯著月牙兒的表情，想從她的神情上分辨出這炸排骨的味道如何。

可月牙兒一直沒說話，一連吃了四五塊，這才開了口：

“很好吃。”

聽了這話，柳見青這才松了一口氣。裝作一副滿不在乎的樣子：“還湊合吧，能入口而已。”

“是真的非常好吃。”月牙兒又夾了一筷子炸排骨，邊吃邊說：

“這樣好的炸排骨，就是專門給你開一家小店，只賣這個，也是足夠撐場子了的。”

第52章

掌中寶

聽了這話，

柳見青不自覺的用手緊攥住裙擺，問：“你覺得能行？”

“怎么不行？”月牙兒放下筷子，斟酌了一番才說：“不過我覺得，

如果你只開個小店賣炸排骨的話，沒得有些浪費，

畢竟一天要買這么多上好的新鮮排骨也怪不容易的。既然都是做炸貨生意，那不如索性再炸些其他的。”

“炸些什么呢？”

“譬如說雞爪子、掌中寶之類的。”

雞爪子，

柳見青自然是知道的，

但也沒見過將雞爪子炸著吃的做法。更何況月牙兒后面說的掌中寶，她更是聽都沒有聽過。

“掌中寶這是什么東西，

好吃嗎？”

“啊，就是雞身上那一點子脆骨，吃起來脆脆的。就跟你咬脆骨是同一種口感，吃起來很有嚼勁。”月牙兒想起她在此時此地并沒有見過吃掌中寶的，便耐心地和她解釋。

可見柳見青只是朦朦朧朧的有個印象，

并沒有實際的概念，便打算做出來給她瞧。左右今日無事，

她領著柳見青索性到大廚房里去，

問他們有沒有新鮮的食材。

“這可沒有，”伍嫂百忙之中跑過來回話：“到姑娘說的這種掌中寶，

咱們店里暫時還沒有備貨，畢竟現在也不做這樣的吃食，不然我叫他們到供貨商那邊去買一次。”

“我親自去看看吧。”月牙兒想了想，說：“別人不一定知道我想要的是什么。”

杏花館的供貨商，

如今也有很多了。伍嫂做事一向妥當，她有一本小冊子，請賬房先生將所有食材的來源人家都編寫在一起，上面寫著姓名，住址以及賣著什么東西、價錢如何。

月牙兒如今左右也無大事，便和柳見青一起，對照著小本子上的地址出了門。

她如今有錢了，終于不用去哪里都靠一雙腳。花錢雇了一頂小轎子，兩人坐在轎子里，倒有空說說話。

那戶養雞的人家住在城南，靠近城郊的地方。他們一家人，倒養了百來只雞。還沒挨近他屋子呢，轎簾外便傳來一股家禽的味道。柳見青把眉頭緊皺，以手絹捂著鼻子，甕聲甕氣說：“怎么臭烘烘的？”

的確是臭。兩人下轎時，需很小心的走，因為地上有許多不明顏色的排泄物。

這戶人家的雞是散養的。都在平地上，或行或臥，一副悠哉的樣子。雞們見了生人來，有幾只擺出一副很兇悍的樣子，撲騰撲騰拍打著翅膀。嚇得柳見青只往月牙兒身后躲。

“沒事的。”月牙兒一邊凜聲呵斥著雞們，一面好笑地安慰她說：“這又不是鵝，你要是去那賣鵝的人家，那才叫遇見霸王了呢。”

他們正說著話，里邊的人聽著雞叫聲，忙跑出來看。

這戶人家的男主人往杏花館送食材時，是見過月牙兒的。如今看見大主顧臨門，他滿臉堆笑的迎她們進屋去做。

他們家養的雞有一大半都是母雞，每日下了雞蛋就送到杏花館去。杏花館做事公道，一月一結賬，從來沒有拖欠過，也不曾惡意刁難。逢年過節，反倒會給他們送些小點心。是以這一戶養雞的人家，對月牙兒的到來是真心歡迎，還有些誠惶誠恐的意思。將家里最好的茶，和為過年買的米花糖拿了出來招待她們。

等聽月牙兒說完來意后，這戶人家的男主人有些疑惑：“掌中寶？這我還真不知道是什么。”

月牙兒笑著說：“也是我小時候聽人閑聊說起過。這樣吧，你先宰一只新鮮的土雞來，我指給你看。”

主人家當即捉了一只肥肥的土雞來，就地宰殺了。燒了開水，燙過雞毛，又用清水洗了幾遍血水，這才裝在盆里，端到月牙兒面前請他指一指掌中寶是哪個部位。

所謂掌中寶，其實有兩個意思。最初的含義，是指在雞腳掌中那一小團圓鼓鼓的脆骨。但這一種掌中寶非常的稀少，一只雞身上總共也只有兩個，所以賣得很貴。后來人們又發現，原來雞身上關節之間的那一小塊軟骨，取下來做成菜，口感也能和前一種的味道也差不多，成本還低，于是便都用這樣的掌中寶。

經月牙兒指點，主人家利落地動手，不一會兒便取下了好幾粒掌中寶。

“這東西能好吃嗎？”柳見青疑惑道。

“我個人還是蠻喜歡的。看你吃不吃的慣。”月牙兒從荷包里拿錢給主人家，他一個勁兒的推辭：“就一只雞的事，怎么好意思收您的錢呢？就當是孝敬您的。自從有了杏花館的生意，我們一家人日子都過得越來越好呢。”

女主人也攬著孩子笑：“是呀，蕭老板，我們家也沒什么好東西，倒有好些種的瓜果，我也裝了一袋子，給您嘗嘗鮮。”

她真提了一籃子的瓜果蔬菜，都是方才從地里現摘的，硬塞到月牙兒手里。

盛情難卻，月牙兒只得收下了那一籃子瓜果，走之前將錢塞在了他們家抽屜里。

掌中寶這一類的食材，原本就不大好進味，因此必須要用重料腌制、猛火油炸才能有滋味。將一小袋掌中寶拎回了家。月牙兒取來面粉，嗑了一個雞蛋清在里邊，又加了泉水打成糊糊狀。她將腌制過的掌中寶，在面糊糊里滾上一滾。然后一個一個放在熱油鍋里炸。面粉受熱，立刻膨脹起來，香味也飄了出來。

直到熱油將掌中寶外層炸至金黃色，撈出來控油。柳見青吃了一個，眼睛一亮：“這個味道真好。”

指甲蓋大小的一小粒，吃起來嘎嘣脆，香且有滋味。

月牙兒也嘗了嘗，微微蹙了蹙眉尖，這掌中寶味道還行，但她卻覺得還少一分滋味。

想來問題應該出在腌料上。

接下來的幾日，她又忙碌起來，買回來十幾種香料、草藥，試驗做腌料。

也不知失敗了多少回，終于有一碟兒掌中寶達到了月牙兒的標準。

她嘗了一顆，心想這種味道，倒可以送去給勉哥兒吃了。

月牙兒炸了一斤排骨、金錢爪和掌中寶，獻寶似地給吳勉嘗。

“這是柳姑娘和我新研制的小吃，你嘗嘗，看味道好不好？”

吳勉吃了，贊道：“著實風味極佳。”

吳伯也嘗過了，好奇問：“這么好的排骨，估計賣的價不便宜罷？”

“排骨還好，硬要說成本，掌中寶的成本可比排骨還要貴上一些。”月牙兒解釋道，畢竟一只雞身上的脆骨統共也就那么多。

既然有了新的產品。月牙兒便決定試一試，用小店連鎖的方式，繼續擴大經營。