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羋婧家以前就是開(kāi)飯店的，不過(guò)她小的時(shí)候，家里還只是一家普通的私房菜館，現(xiàn)在已經(jīng)不但是本地極為高洋上私房菜館，并且還在全國(guó)各地開(kāi)分店，到她穿越之前，自家老爸已經(jīng)能夠?yàn)槊灼淞衷u(píng)級(jí)而苦惱。

老爸的廚藝好且不說(shuō)，他對(duì)飯店的經(jīng)營(yíng)也是頗為有方的，從小的耳濡目染再加上每年的暑假實(shí)習(xí)，羋婧對(duì)打理一家飯店還是頗有經(jīng)驗(yàn)的。

雖然官膳處并不是自家飯店，但實(shí)際上官膳處比打理飯店還要更容易許多，至少官膳處面對(duì)的食客是固定，不用像飯店那樣總擔(dān)心會(huì)有奇奇怪怪的客人來(lái)找麻煩。

至于官膳處的菜色味道，只要不到難吃的標(biāo)準(zhǔn)，誰(shuí)還敢挑食不成？還不是我們做什么，你們吃什么。

當(dāng)然，既然是當(dāng)成自己的事業(yè)來(lái)做，羋婧就一定要好好做好，不想讓嬴駟失望，也不想讓其他人看笑話。

因此，她第一件事就是花了一晚上的功夫，參考現(xiàn)代廚房的標(biāo)準(zhǔn)，寫(xiě)了一份很詳細(xì)的《官膳行為規(guī)范以及處罰條例》，其人很?chē)?yán)格的規(guī)定了每個(gè)廚師甚至的幫工必須干的事。

這份《行為規(guī)范》里的標(biāo)準(zhǔn)包涵有，大到每日的食材采買(mǎi)、小到廚具的擺放，甚至連廚師每次洗手的次數(shù)都有嚴(yán)格的規(guī)定。

一開(kāi)始，羋婧還擔(dān)心那些廚師有反彈心理，畢竟中國(guó)的廚房怎么說(shuō)呢，總給人一種油膩膩、不衛(wèi)生的感覺(jué)，因此中國(guó)菜明明很好吃，但是在外國(guó)的逼格就是上不去，就是因?yàn)閺N房給人的感覺(jué)太不干凈了。

當(dāng)然，也有外國(guó)一直都很好奇，為什么中國(guó)廚房這么不干凈，總是黑乎乎、油膩膩的，卻沒(méi)有吃出什么病呢？

原因無(wú)它，中國(guó)人愛(ài)吃熟食，而火是最好的消毒劑。

所以在羋婧的規(guī)定里就有一條，每日所有的餐具、廚具都必須放到蒸籠里蒸煮一柱香的時(shí)間。

如果繁瑣的《行為規(guī)范》，若是在其他國(guó)家，就算羋婧是夫人，那些廚師也早就口服心不服了。

但這是在秦國(guó)，秦法森嚴(yán)之下，沒(méi)有一個(gè)廚師敢不服氣，而且認(rèn)真來(lái)說(shuō)，秦法的復(fù)雜程度堪比現(xiàn)代法律，羋婧那幾條規(guī)定和連“路上看見(jiàn)有人遇險(xiǎn)，多少尺不救都會(huì)被判刑”的秦法，比起來(lái)簡(jiǎn)直是小巫見(jiàn)大巫，完全不是一個(gè)等級(jí)的對(duì)手。

因此，眾廚師也沒(méi)有排斥羋婧的規(guī)定，反而老實(shí)的穿上羋婧統(tǒng)一發(fā)放的廚師服，開(kāi)始認(rèn)認(rèn)真真的打掃衛(wèi)生。

當(dāng)然，最主要的是，羋婧的手藝在前次宴會(huì)之時(shí)，大家就見(jiàn)識(shí)過(guò)了，簡(jiǎn)直是讓眾人驚為天人，一聽(tīng)到能有機(jī)會(huì)和她學(xué)藝，大家擠破頭的都想擠進(jìn)來(lái)，哪有人會(huì)和她唱反彈？

在廚房里爭(zhēng)來(lái)爭(zhēng)去，無(wú)非是為了權(quán)力和油水，但人家是夫人，跟你完全不是一個(gè)系統(tǒng)的，和她爭(zhēng)，就算爭(zhēng)贏了又有什么意義？你能晚上去陪君上睡覺(jué)啊？

“今日大家都干的非常好。”看著被打掃得窗明幾凈的廚房，羋婧深吸一口氣，雖然不愿意承認(rèn)，但和成天悶在宮里比起來(lái)，拼事業(yè)才是她所喜歡的東西，“今天我正式來(lái)教大家學(xué)習(xí)炒菜。”

羋婧走到灶臺(tái)邊，拿起一口鐵鍋，向站在自己身后的一排廚師，開(kāi)口說(shuō)道：“能加入官膳處，大家應(yīng)該覺(jué)得很榮幸，因?yàn)槟銈儭绷d婧用鐵鍋一排廚房里站著的所有的人，“將會(huì)見(jiàn)到廚界最大的奇跡，那就是炒菜技術(shù)，同時(shí)你們也會(huì)成為這個(gè)天下，之前兩千年和之后兩千前，亙古未有的第一批學(xué)習(xí)到這個(gè)技術(shù)的人。當(dāng)然，有人可能覺(jué)得我夸張，但是請(qǐng)大家相信我，炒菜……以后必將成為我大秦，乃至全天下最廣泛使用的烹調(diào)方法。”

“今天，我要教大家做的，就是一道炒青菜。”羋婧抓住一把已經(jīng)洗好切好的青菜，開(kāi)口說(shuō)道：“炒青菜是一道最普通最簡(jiǎn)單的家常菜，現(xiàn)在不說(shuō)，以后天下人人人都會(huì)炒，人們也會(huì)以這道人人都會(huì)炒的菜來(lái)評(píng)價(jià)廚師的手藝，因此，青菜炒得如何，就代表著廚藝的高低。”

“下面，我來(lái)為大家示范一下炒青菜。”

羋婧拿起一棵青菜，熟技的開(kāi)始摘菜，一邊摘菜一邊開(kāi)口說(shuō)道：“這炒青菜啊，有幾個(gè)小竅門(mén)，大家一定要記住……青菜不可以用刀切，只能用手將大的菜梗帶葉掰開(kāi)，小顆菜不用分掰，整棵地下鍋……要多放油，青菜不放油不好吃，記得要用葷油，這樣吃起來(lái)才香……這樣多放點(diǎn)油，燒熱至略微冒煙，將控過(guò)水的青菜整個(gè)的放入鍋中，猛火急炒幾個(gè)來(lái)回……一定要讓菜梗兩面都盡量沾到油……顛鍋，這一點(diǎn)很重要，要大力的顛鍋，菜才能全部都被炒到……看見(jiàn)沒(méi)有，菜已經(jīng)熟了，出了一點(diǎn)湯汁，迅速加鹽加味精……味精你們不知道啊，一種很重要的調(diào)料，可以用大米來(lái)制作，下回我有空教你們……嘗下咸淡沒(méi)問(wèn)題了，就可以裝盤(pán)了……記住，整個(gè)炒的過(guò)程不過(guò)一分鐘左右，一分鐘就是正常健康成年人，心跳六十到八十下的時(shí)間，大家以后炒得多了，就可以自行感受下……最后記住一點(diǎn)，炒青菜不要加水不要加水，用水‘燜’熟的青菜真得很難吃。”

羋婧端著一盤(pán)青翠碧綠、看著油光光、水靈靈，跟炒過(guò)之前沒(méi)太多差別，完全不同于煮或烤出來(lái)的青菜，微笑著說(shuō)道：“大家要不要來(lái)嘗一下味道？”