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廚房里，戴納十分放心的將一切都交給漢尼拔，自己一個人準備店里需要的菜。

玻璃柜里的魚是地中海鱸魚，它是一種海魚，與戴納前世的鱸魚并不一樣。

不過因為是同一家族的緣故，刺少，肉多，反而都是一樣的。

脊背上是灰黑色的鱗片，如同渲染一般，到了魚肚的位置已經變成了雪白。整條魚的側面有一條細細的線，從魚尾的位置延伸到魚頭。

鱸魚的頭部小而尖，魚眼占據了頭部的二分之一，基本上英國的中國餐廳所選用的魚類百分之八十以上會有他們。

而且因為肉質細嫩，刺又少的緣故，這種魚的用途也很多，烤魚，清蒸，酸菜魚，水煮魚等等，味道都十分不錯。

雪亮的菜刀在戴納手上挽了個刀花，用刀背幾下就將魚敲暈，然后才開始刮鱗，開膛，取出內臟，因為并不準備做紅燒的緣故，內臟什么的他也就沒清洗，直接就扔掉。

伴隨著鱗片的逐漸剝落，細膩的紋路展現出來，先是清洗了一下魚，將一些血水洗干凈，然后才是正頭戲。

首先將鱸魚分成三塊長條，然后用刀尖剔除主魚骨，剩下魚肉條的時候，開始慢慢片成片。

男人的速度非常快，三塊魚肉條很快弄完了，接下來他又開始去弄剩下的幾條魚。

魚肉片并不厚，但也不薄，因為太厚的話，當其他菜熟的時候魚肉依舊是生的，如同太薄，片狀的魚肉很快就會變成魚肉絲。

剩下的魚很快就被搞定，盤子里的魚肉片也變成了一大堆，看上去就像個小山。

戴納做完這一切之后，這才轉身往食柜的方向走去，那里的第二層有他所需要的食材。

第15章 格雷格 雷斯垂德

戴納這次要做的是水煮魚！

說到水煮魚就不得不提與他同一個菜系的酸菜魚了。同樣是川菜，兩者同樣都需要辣椒等佐料，甚至連魚都可以是同一種。不過兩者還是有些區別的。

首先就是味道，水煮魚是讓人舒爽的麻辣，而酸菜魚則是胃口大開的酸辣。加上水煮魚和酸菜魚的配菜也是各有所不同。前者是脆嫩的豆芽，后者是過癮的酸菜，各有春秋。

戴納伸手打開第二層的食柜，翻了翻，掀開上面的袋子，從最深處的地方扯出一袋白色的粉末。就這么提在手上，邊走邊翻，手上的東西不斷增加，豆芽，干辣椒，麻椒，蔥，姜，蒜，胡椒……

最后在繞過臺子的時候，將腌制生姜時所剩下的果酒給帶了過去。

全部扔在了灶臺旁邊，案板前面是兩大盤的魚片，這么多的數量足夠應付今天店面里的銷量。

盤子里的魚片堆成了小山狀，加入料酒，淀粉，最后再從旁邊臺子下面摸出幾個雞蛋，去黃留白，對著魚片反復揉捏。

灶臺上的水也燒開了，將豆芽放在熱水中，燙開，直到豆芽莖變成半透明狀，取出備用。

“今天是什么菜？”

練完功的湯姆·里德爾踏進門，后面跟著屁顛屁顛的大白蛇，看見忙碌的自家師父問道。

“水煮魚！”戴納在忙著將鍋中的豆芽撈出，聽見黑發少年的問話，頭都不抬的回到。

湯姆·里德爾與納吉尼交換了個疑惑的眼神，當然前者是因為不明白什么叫做水煮魚，后者則是好奇自家主人的面部表情。

“額，需要幫忙嗎？”

雖然一開始聽到這個詞語的時候，腦海里的想象一點都不美好，不過作為個好少年，湯姆·里德爾還是乖乖問了有什么需要幫助的地方。

說到水煮魚，中國人自然而來就會想到酸菜魚，而英國人則會想到Jellied eels（水煮鰻魚）。

這是一種流行于東倫敦的美食，特別是在經濟并不富裕的家庭里面十分常見，而自小生活在孤兒院里的湯姆·里德爾完全忘不了那種味道，嗯，想忘也忘不了。

油膩的魚皮，沒有味道的魚肉夾雜著腥氣，一不小心就會卡住喉嚨的魚刺，冰涼的口感，除了填飽肚子一無是處！

“過來！”戴納此刻已經忙到結尾了，就差擺盤了，正好聽見對方的話，就喊他過來。

“擺一下豆芽。”

等湯姆·里德爾過來的時候，戴納首先將手中裝有豆芽的瓷碗遞給他，隨后指了下面前第一個已經擺好的碗開口道：“只要和這個碗里面的一樣就行。”

一說完，他就轉身往灶臺面前一站，繼續沒有完成的動作，徒留黑發少年不好置信的看著面前50個碗。

下一步是汆魚肉。

粘有粉漿的魚肉在滾燙的開水里面熟的很快，基本上只要魚肉浮在水面上就可以撈出，取出丟在一旁。

魚肉的數量很多，但下鍋的速度并不慢，所以很快，男人面前小山狀的魚肉片就漸漸變小。鍋中的水倒掉，然后將一旁早就準備好的油倒進去。

油是橄欖油，淺淺的黃綠色，與菜油，豆油，是完全不同。等到油溫上升到一定地步的時候，戴納伸手將一旁的調料放進去。

先是干辣椒，蔥姜蒜，爆出香味，之后加入其余調料。

蓋上鍋蓋，就等油燒開了。

此時的湯姆·里德爾已經將臺子上的瓷碗全部擺上了豆芽，眼巴巴的看著戴納的下一步動作。

“在那傻站什么，想吃就過來！”戴納也笑了，手中拿著剛剛汆熟的魚肉。

“不過你得等會兒，”他停頓了一下，手中的魚片肉遞給了湯姆·里德爾，“你繼續擺，我來澆油。”

本來以為可以吃東西湯姆·里德爾：“……”

默默接過對方手中的魚肉片，很理智的沒有發生沖突。

戴納露出個滿意的微笑。

轉身，油鍋里的油已經開始沸騰，時不時冒出個油泡，握住把手，然后倒進黑發少年擺好的盤。

香味在那一瞬間被炸開，十分霸道的沖進鼻腔，然后灌進腦子里，留下的是讓人胃口大開的麻辣。煮好的魚肉也猛然間變的焦黃，肉眼可見的那種絲絲細嫩的肉感。