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第28章

給出了考驗的題目，老板頓了頓，又關切問：“易小先生有沒有帶自己的刀具來？我們這里有王中泉大師制作的刀具以及李理大師制作的刀具。”

這個問題倒是有的放矢，廚師一般都有自己慣用的刀具，這個刀具可能跟他們一二十年了，往往跟著廚師從一個酒店來到另外一個酒店，這把菜刀放在廚房里，除了廚師本人之外，是誰都不可以碰的；更有些廚師因為拿著某把刀具獲得了什么獎或者什么事業上的進步，從此就將這把道具視為自己的幸運星，到哪里做什么菜，都不肯稍有離手。

但易白棠渾身上下，除了自己好端端站在這里之外，連個多余的布包都沒有，實在不像是帶了菜刀來的模樣。

“不用，”易白棠果然說，“我沒帶東西來，你隨便拿把新菜刀來就就好了。”

老板點點頭，不再說話，自然有身旁的跟班將一把新的菜刀遞給易白棠。

易白棠接了刀子，先拿在手里墊了墊，又沾了點水，隨手切了一塊豆腐，就差不多了解了這把刀的重量與鋒利。

他將目光轉向備菜區，那里已經分盤擺放好了這一次做蟹黃獅子頭需要的各種材料。

易白棠的目光逡巡在原材料上的時候，廚房里的幾個廚師長也在小聲的交流著。

“怎么回事？老板怎么突然要我們過來看一個年輕人做菜？”

“他學做菜學到現在才幾年，能做得好嗎？”

“是啊，像我們那個年代，他這種年紀的時候不是在砧板上負責切菜，就是還給師父倒洗腳水，結果時代不同了，這么年輕的人已經想要做頭鍋，當廚師長了。”說這話的人頓了頓，又恍然一笑，“哦，不是，是當特別技術指導，當淮揚菜的元老來了。”

這話說著并沒有壓低聲音，整個廚房里的人都能聽見這句話。

但不管是站在他們面前的老板還是做準備的易白棠，都沒有朝聲音傳來的方向多瞥上一眼。

那說話的人正是淮揚菜的二鍋，他看著站在自己身旁的淮揚菜廚師長，正想再接在勵，沖鋒陷陣，結果還沒來得及再開口，就聽自家頭鍋壓低聲音說：“你們別說，這年輕人的出身很可能不太一樣。注意到了嗎？老板剛才一直叫他易小先生，非常客氣，最開始的時候又說二十年前有幸吃到那位的堂菜。如果這個‘那位’指的是‘那位’……記得吧？那位最擅長的可就是淮揚菜。”

“嘶，你這么一說，我倒是想到了……”川菜廚師長抱臂抽牙花，“不會是那一家吧？”

“我覺得有可能是那一家，算算年紀也對得上——”京菜廚師長也皺眉說，“不然就算這年輕人能煮出花來，老板也沒有道理在沒見過沒嘗過的時候就知道他能煮出花來，必然是家學淵源，所以老板才想試試這個年輕人有沒有得到真傳。”

旁邊的本幫菜廚師長聽了半天，覺得有點不能理解：“你們都在說什么，廚師界中可沒有一個姓易的大戶人家啊！”

是啊是啊！淮揚菜二廚連連點頭，只覺自己完全被排斥在外，特別悲憤，麻痹，你們都有家傳都知道這種八卦秘密很了不起是不是，敢不敢說點人能聽懂的話來！

淮揚菜、京菜、川菜廚師長齊齊白了本幫菜廚師長一眼：“傻了，廚師界沒有姓易的大戶人家，可那位三十年前和易姓的一戶人家聯姻了好嗎？”

本幫菜廚師長腦袋頓時繞了過來，恍然大悟！

但不等他開口說話，前方的老板就輕輕咳嗽一聲，提醒眾人注意分寸。

幾個廚師長連忙神色一肅，不再說話，看向面前的易白棠。在他們的帶領之下，整個廚房里的所有目光，在這一時刻，全都集中在了砧板之前的那個人身上。

也就是這個時候，摩挲著菜刀，一一看過原材料的易白棠終于動手了。

蟹黃獅子頭的做法并不復雜。

挑選上好五花肉，按每個廚師喜歡的肥瘦比例，或五五對分，或六肥四瘦，或七肥三瘦，不碾沫，而是先切片，再切絲，再切丁。

最后將切好的丁肉粒放入各種調味品中攪勻捏團，此時卻不急著開始處理螃蟹，而是問：“湯呢？”

站在最前邊的老板還沒說話，作為淮揚菜主廚，淮揚菜廚師長當仁不讓上前：“要什么湯？”

“雞湯。”易白棠說。

廚師長默不作聲，直接去另一頭將熬制好的大鍋端過來。

一共兩個大鍋，被人高馬壯的廚師長給端到了易白棠面前。

一口鍋里頭是正熬著整雞，其中沸水咕嚕，表面浮沫縷縷；另一口鍋里頭卻沒有一絲材料，湯色澄清，只微微冒著熱氣。<script>chapter1();</script>