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個人賽有三場，第一場會淘汰參賽者至三十位，第二場就淘汰到只剩三名，剩下一場最后三名決賽。

第一場比賽，周立成準備的參賽菜品是宮保雞丁。

宮保雞丁也是道聞名中外的名菜，做法多種多樣，周立成做的是川味兒宮保雞丁，主料是雞肉，輔料有豐富口感的花生米，配色的黃瓜，以及增味的干辣椒等。

雞肉周立成選的是雞腿肉，雞腿還沒有拆骨。周立成拿起一把小巧的剔骨刀，在腿骨靠近頂端的地方迅速劃了一圈，將那處的雞肉連皮帶筋切斷，然后順著腿肉，在肉質最薄的地方往下再劃上一道，指尖順著劃痕探進去，將肉往兩邊分開，露出了里面光滑不帶一絲肉與筋膜的腿骨。將雞肉沿著腿骨往下翻到關節處，周立成再用刀往兩邊切了一下，然后拉著雞肉繼續下翻，一個用力，肉與骨頭就完美分離了。

在切雞肉的時候，周立成將雞肉的纖維切斷，這樣做熟的雞肉肉質會更嫩口。將雞肉腌制上，周立成拿出了輔料。

承辦方提供的花生是未剝殼的生花生，周立成剝了一堆，然后將大小相等，品相完美的花生米挑出來，再將花生皮剝掉，放在旁邊準備等會兒炒制。

然后他拿起剪刀，將干辣椒去頭、去尾，將里面的辣椒籽清理干凈。他的手指細瘦修長，皮膚瑩潤偏白，剪刀的黑色手柄貼在虎口處，另一手拿著顏色艷紅的干辣椒，仿若一副色調淡雅卻又明亮的油畫。

好看的人總是格外吸引人注意，在場的人看到他時，都先看到他那張臉，然后再注意到他的年紀，最后才會將注意力放在他的烹飪上。周立成處理食材時不疾不徐，神色也是慢條斯理，今天站在他旁邊的攝像師不是昨天那一位，但也和對方一樣，鏡頭每每從他身上掃過，都忍不住多停留一段時間。

因為是個人賽，比賽時間不長，只有兩個小時。宮保雞丁就腌制雞肉上用的時間長一點，周立成想盡快完成，所以雞肉腌制得差不多的時候，他就開火烹飪了。

而這個時候，還有很多人還在準備食材，趙夢華和閆三同樣報名的熱菜比賽，這會兒正埋頭忙著。

夏永豐也還忙著，他就在周立成的后面，皺著眉頭，處理食材的動作看起來不是很流暢的樣子。他本來就天賦一般，他想要把菜做好吃，除了要靠珍貴的菜譜外，就還要靠他自己日復一日的練習。與別的做飯做久了就能靈活運用各種食材和調料的大廚比，夏永豐這個照搬烹飪方法的廚師就顯得不那么合格，存在的缺陷比較大。這也是為什么這個烹飪大賽辦了好幾屆，他回回參加，卻只有上一屆奪得了冠軍的原因。

這一次夏永豐向張盛要了三道菜譜，這一個月里他天天練習，但因為菜譜復雜，尤其是處理食材的過程，剛開始他三道菜輪番練習下來，就差不多得十個小時，還是后來慢慢熟練后，才將時間減短了。

兩個小時的比賽時間，對大部分廚師來說都綽綽有余，但對夏永豐準備的幾道菜譜來說，都挺趕的。

半個小時后，周立成抬手，第一個出菜。

夏永豐抬頭看了周立成的背影一眼，眼里閃過煩躁。

坐在烹飪區外的嘉賓們一看，頓時樂了，他們還以為至味居的人會像昨天的前菜一樣，得讓他們等好久呢，沒想到今天這么快就能吃了。

昨天比賽結束后，他們中的不少人都去了至味居，但時間太晚，至味居已經沒位置了，他們倒是想等桌子呢，但是至味居每天菜品有限，每桌只供應一次，他們眼巴巴地在外面站了一會兒，只得遺憾地走了。本來他們還想說今天個人賽時間結束得早，他們可以去至味居吃一吃，結果一問，好么，除了早餐，中餐和晚餐的餐位都排到一周后去了。