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宋興義正在后院里看曬的那些豆子，家里曬的秋油如今在村里賣的挺好，每天都有幾十文的進賬。幾十文在大戶人家里不算什么，但是在村里可算得上大收入了，這幾天的工夫就能頂上一個壯勞力在外面打一個月的零工呢。

除了豆子，旁邊架子上還曬了不少用來腌咸菜的東西，什么甘露子，洋姜，芥菜疙瘩之類。北方到了冬天沒有什么新鮮蔬菜，能吃的就是土豆紅薯白菜蘿卜，除了這個就是各式各樣的咸菜了。

甘露子也叫寶塔菜，一層一層的像個小寶塔。以前家里不腌這些東西，不過宋丁香說想吃，宋興義就張羅著去收了一些，拿回來洗干凈曬干水分就可以腌制了。

“爺，咱家現(xiàn)在有了辣椒，我想腌點兒不一樣的咸菜，興許也能賣錢?！彼味∠愣紫聛?，幫忙篩著烏豆。

烏豆也是蠶豆，還有一說叫羅漢豆腎豆的，因為肉質(zhì)厚，不管煮著吃還是油炸吃，味道都十分不錯。

宋興義笑道：“咸菜還能整個不一樣的？隨便你折騰，反正浪費不了?！?

“咸菜也不能只有咸味兒啊，我娘做的醬瓜不也是咸菜，我覺得就挺好吃的。”宋丁香說的醬瓜就是秋天里霜打了長不大的小茄子小黃瓜之類，洗干凈放大醬里腌著，吃的時候夾出來切了吃，很是下飯。

如果是后世，大家都講究養(yǎng)生，這種腌制的東西盡量能少吃就少吃。可是在現(xiàn)在，冬天能吃上一口好吃的咸菜都算是好事兒了。因為沒啥能吃的東西，家家戶戶都有咸菜缸，全靠這個過日子呢。

這時候跟他們說什么養(yǎng)生？肚皮都填不飽還養(yǎng)什么生？就跟何不食肉糜一樣引人嘲笑。

宋丁香想腌個八寶醬菜，然后再弄個榨菜疙瘩和辣白菜之類這些這里沒見過的腌菜。其實原本夏天的時候她想弄點兒酸辣泡菜吃，但是今年真的特別忙，家里因為生孩子的多壓根空不出手就沒做。不過她也不著急，飯一口口的吃，東西也需要一步步的做。

銀子是永遠都賺不完的，因為這個把自己累壞了也不值當。再說了若是一口氣拿出一堆方子，就算自家人不說什么，外人也會看著眼熱，招來不必要的事端。

八寶醬菜這八寶其實就是八種菜，都選取口感脆爽的。甘露子洋姜、紅蘿卜白蘿卜、黃瓜花生、白菜幫子跟大蒜。其實還應該有藕和胡蘿卜之類，只是這兩種菜都比較貴，加進來成本要高不少呢。自家做了吃還行，若是拿出去賣就有點兒虧了。

這里面幾種菜都可以生著腌制，不過洋姜一定要煮一下再腌，這樣的洋姜不但去掉了那股子生澀味兒，反而吃起來會更加脆爽。

吃完了晚飯，宋丁香連切帶煮，很快就腌上了兩缸約莫四十斤的八寶菜。

期間方氏來看過，嘖嘖道：“你這是腌菜？我看你這是大亂燉呢，這都弄一起能好吃的了？”

宋丁香道：“反正都是腌咸菜，再不好吃也有咸味的，不怕浪費了?！?

“你就瞎折騰吧！”方氏嘴里一邊兒嫌棄，手底下還一邊兒幫忙，典型的刀子嘴豆腐心。宋丁香看著比自己還上心的方氏，忍不住笑了出來。

我爸明天就出院了，阿彌陀佛！

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第32章

八寶菜和榨菜疙瘩都很好弄, 麻煩的是辣白菜。

辣白菜不只能有辣味, 還要有爽口的清甜味。但是這個清甜味不是糖腌出來的, 而是出自于水果。

宋家有果樹，每年除了賣出去的鮮水果之外，還有一部分曬制成果干留著平日里售賣或者自家嚼著玩，另一部分則放在地窖里儲藏, 保證家里就算冬天也能吃上幾口鮮果子。

而且北方人在冬季很喜歡儲藏柿子與梨，這兩種水果不怕凍，哪怕凍成了硬疙瘩，解凍之后也照樣果汁甜美，特別能滋潤冬日帶來的干燥。

每年的李子與柿子的銷售都十分不錯，家家戶戶都愿意買上一些放在窗臺上凍著，什么時候想吃了就拿幾個泡在水盆里化凍, 只要要開外皮用力一吸，那果肉化就的甜美汁液直接能被吸進口中, 別提多美了。

而梨，也是腌制辣白菜的重要配料。

“我看你越折騰越?jīng)]邊兒了！”方氏看著一盆擦碎的梨子, 心疼的不得了。要知道在北方的冬季，新鮮蔬菜難得，新鮮水果更是能賣上一個高價，可是這能賣錢的果子被閨女這么糟蹋了, 她能不著急？

“你閨女賺的那些錢還不夠買幾個梨的？去去，你去看兒子，我?guī)投輧赫@個?！彼卫钍蠈λ味∠銓映霾桓F的想法吸引了, 拋棄了暖和的炕下地來幫著宋丁香折騰這些東西。

“娘，她都是被你們慣壞的，這梨怎么能做腌菜??！”方氏見宋李氏也沒譜，心中更是焦急不堪。

宋李氏道：“那梨都能熬梨膏，咋就不能做腌菜了？備不住用鹽腌一下還挺好吃的呢，哎呀你要不幫忙就別在這里礙手礙腳的，去去去，你兒子又哭呢，別總放金巧兒那里讓人家給你照看，回頭你兒子不跟你喊娘別來找我哭?！?

“這有啥好哭的……”方氏就算不愿意，也仍舊坐在小板凳上幫著剁那些辣椒，“行了行了，這個我來，別辣著娘的眼睛。我可告訴你宋丁香，要是做出來不能吃，你今年一冬就吃這個吧，別想吃魚吃肉，慣的你?！?

宋丁香笑嘻嘻道：“那要是好吃，娘吃不吃？”

“為啥不吃？自家的東西還不準我吃了？”方氏雙標的特別理直氣壯。

宋李氏噴笑道：“哪有你這樣做娘的……行了少廢話，唾沫星子都噴辣椒上了?！?

宋丁香調(diào)制了一大木盆的調(diào)味料，這木盆原本是做了洗衣服用的，結(jié)果衣服沒沾上便宜，反而被宋丁香截了糊。

這邊調(diào)制調(diào)味料，招娣，喬氏和宋紫堇在外面架了柴火鍋燙白菜。除了宋丁香要做的辣白菜之外，家家戶戶也都趁著這個時候積酸菜。積好的酸菜是要吃一冬的，是他們?nèi)缃褡钪匾囊环N越冬蔬菜了。

宋家自己種了不少大白菜，大白菜這東西家家戶戶都種，也不新鮮。有的人家少就在后院開了地種上幾分也足夠吃了，家里人多的也舍不得用好地來種白菜，基本上就種在田埂上或者開一塊荒地種。平日里也不用特別上心的管理，但是在白菜包心的時候一定要用草繩子把白菜捆起來，否則白菜就長散了，白菜心容易老，不甜脆。

宋家這幾家每年都會種不少的蔬菜，尤其是能曬干的菜，白菜更是重中之重。今年宋丁香家里更是種了一畝地的白菜，收了山那樣多。原本是想要拉去城里賣，如今倒是可以暫時不用賣了，先看看宋丁香的這個辣白菜做出來是個什么情況。

若是好吃能賣錢，那他們就辛苦一些做了辣白菜和酸菜，一起帶去鎮(zhèn)上賣，還能賣個好價錢。

燙好的白菜被一刀從中間劈開，然后把調(diào)制好的醬料一層一層抹到白菜葉子里面。抹好醬料的白菜就放進大缸里一層一層的摞起來，最后上面放個蓋簾兒，蓋簾上壓塊石頭。防止野貓野狗的把菜缸翻開，毀了這一缸子的菜。

為了這個辣白菜，宋志遠還專門去燒缸的地方買了五口大缸。別人都以為他們家今年要多積酸菜，也就沒多想什么。

參與抹醬料的人的手都被辣的通紅。方氏一邊兒用草木灰洗手一邊繼續(xù)嘮叨：“要是不好吃可仔細你的皮，你看給你娘你奶奶的手糟踐的……哎喲這辣椒可是真的辣，我就只覺得手指頭火辣辣疼。”

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