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留出一部分麻醬調和鹽、糖、醋等調料，這里沒有韭菜花，也沒有醬豆腐，只能用這種簡單的調味。前世的葉曉峰就喜歡吃涮肉，但是家里人都不喜歡韭菜花和醬豆腐的味道，倒讓他最后用這幾味簡單的料調和出了一種很是美味的醬料。

一點糖一點醋，反而能壓下麻醬天生的厚重感，而不影響其香味。只不過若是能有韭菜花和醬豆腐味道就更好了。

打好的火鍋仔細洗刷干凈，在底層放上引燃卻沒有明火的銀絲碳，上面的鍋子里放滿了骨湯，里面煮著一些菌菇還有紅棗、枸杞、蔥姜段等物。

看看準備的差不多了，葉曉峰讓雪宸幫他把火鍋送到蘇墨辰用飯的那個暖閣里。而他自己則取了一塊上好的牛肉，用木錘開始敲打起來。

手打牛肉丸需要的是氣力，葉曉峰這點力氣自然不夠用，好在身邊有的是弟子，馬上就接手了他的工作。

手打牛肉丸要不間斷地反復將牛肉捶打成肉泥，筋脈雖斷但是肉泥纖維卻不斷，反而更加粘稠強韌。

肉泥中加入骨湯、細鹽等用力朝著一方攪拌，直到肉漿粘手不掉下為止，擠成出丸，放到盤中備用。

火鍋開了雪宸就跑過來報信了，葉曉峰匆匆擦擦額頭的汗水，將準備的一干食材指揮眾人搬了過去。

鍋中的湯底果然翻滾著，蘇墨辰和千城染兩人早就守在桌子邊上瞪著眼睛瞪著了。

葉曉峰將已經化開的凍豆腐和鮮豆腐各放入一些壓壓火，將下面弟子幫著切成薄片的羊肉擺在桌上。不過也只是擺了一盤，其他食材也不少，雞肉片、魚肉片，牛肉丸子，還有各種的時鮮蔬菜擺的滿滿當當?shù)摹?

為了今天這頓飯，廚房里的弟子都候在那里，因為葉曉峰交代，這羊肉肯定吃不止這一盤，要吃完一盤上一盤，免得化了。

59手打牛肉丸

牛肉丸子和凍豆腐在火鍋中翻滾著,葉曉峰和雪宸在一旁幫著兩人往火鍋中放置肉片。其實火鍋自己吃自己涮才最有味道，不過這兩位大爺比較講究,葉曉峰兩人也只得如此。

葉曉峰還不覺得如何,雪宸已經饞的恨不能將涮好的羊肉放到碗里端一邊去吃個痛快。

切的極薄的羊肉片打著卷帶著霜,放到火鍋中只需呼吸間就會燙熟至發(fā)白,微微沾上些調料,醇香不膻，香味純正，鮮嫩可口。

連千城染和蘇墨辰這等對羊肉不是十分青睞的人,都放不下筷子,就別說雪宸這種嗜羊肉成命的主兒了。

涮過一陣羊肉,葉曉峰開始放一些帶著嫩葉的青菜，讓兩人換換口味。

這湯本就是高湯，羊肉也是上品，再加上里面還有野生的菌菇，涮出的湯汁鮮美異常，連帶著將那些燙熟的蔬菜也變得極為有滋味。

蔬菜顏色一邊就撈出，鮮嫩翠綠，別有一番風味。

千城染吃了不少蔬菜，蘇墨辰僅僅是淺嘗即止，眼睛不住地在那里面一個個圓鼓鼓的牛肉丸上打轉。

葉曉峰失笑，不過丸子還沒熟，還要再等片刻。

千城染雖然看起來一副云淡風輕的美男子樣，其實心眼極多，看蘇墨辰不再動筷子，眼睛一轉，已經知道了其意。于是眼巴巴看著的人變成了兩人。

終于等著牛肉丸變色，葉曉峰拿了干凈的碗，放上香菜末等，將牛肉丸連丸子帶湯汁一起盛到了碗里。

丸子滾燙，兩人急不可耐又無從下口的樣子讓葉曉峰暗笑，同時心里也壞壞的想著，下次不如做些撒尿牛肉丸。不過這也僅僅是想想，若真是不告之坑了蘇墨辰一頭，可以想到后果。

丸子入口，兩人具備那脆爽卻又細滑的口感征服了。濃郁的牛肉味，別具一格的彈牙丸子，讓也吃過不少好東西的兩人齊齊震驚的抬起頭。