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美食小貼士：準備好白菜的時候可以撒一些鹽，把白菜的水份殺出來，個人感覺這樣口感更好一些。~.~

第4章 004.雞丁米線

郭振霖收弟子的要求向來嚴格。年過五十的他，曾經遇到過不少慕名前來拜師的人，結果只有兩個人成功通過了試煉：

一位是經常跟在郭振霖身邊的顧誠奕，另一位則是只聞其名、不見其人的郭楠。

至于白司琛能不能成為“郭氏”的第三個弟子，還要看他這次試煉的結果能否讓郭振霖滿意。

……

離中午的飯點越來越近，前廳開始不斷地往后廚送來食客點的菜單。

做菜的師傅紛紛將單子貼在案板旁準備，在切菜、炒菜的時候會偶爾看一眼旁邊的情況。

郭振霖的面前放著洗干凈的食材：胡蘿卜、涼粉還有雞胸肉。拿起旁邊刀架上的一把短刀，剛磨好的刀刃，撥弄的時候還能聽到清脆的一聲響。

“不同的食材要用不同的刀，這樣既切起來不費力，又可以保持食材不會因為刀的不同而損失它本身的營養。”

郭振霖把胡蘿卜放在面前，切去根蒂部位，偏過頭沖顧瑋玨微微一笑，“瞧好了。”

話音剛落，只見郭振霖的手像是機器一樣快速地上下擺動，刀刃在切下去的時候，甚至可以清楚地聽到胡蘿卜被切開的響聲。

“篤篤篤！”

短短十幾秒的時間，一根完整的胡蘿卜被切成了幾乎大小相同的小片。郭振霖隨意從其中抽出兩片丟在旁邊的小天秤上，天秤中間的指針分毫未動。

原來不只是大小相同，就連每一片的重量都絲毫不差！

將切好的胡蘿卜放在一旁的盤中，又從水里拿出一塊泡好的涼粉。同樣的時間，涼粉也被切成了大小、重量完全相等的小條！

我的天！真的是太神奇了！真不愧是百年老字號的當家掌門人！

白司琛眼睛瞪得老大，活了這么久，他還是第一次看到有人的刀法這樣嫻熟，不用稱量，就可以將食材切成重量、形狀相等的幾份。

回過神來，白司琛不可思議地走到跟前，正要從盤中拿起兩片他切好的胡蘿卜。郭振霖“啪”地一下打在他的手背上，“沒有洗手不能碰食材！”

“師父，你是要教我這樣厲害的刀法嗎？”白司琛眨巴著水汪汪的大眼睛，一臉興奮地看著郭振霖。

“哈哈！”

郭振霖笑笑，放下手里的刀后，拿起了旁邊的水壺大口地吞咽著里面冰涼的液體。

“這我可教不了你，要靠你自己領悟。做菜這天賦可不是誰都會的，光是教？一點用都沒有！”郭振霖擰上瓶蓋后，朝站在門口的服務員招招手。

為了等郭振霖給白司琛演示刀法，旁邊傳菜單的服務員遲遲不敢進來。等了只十幾分鐘，手里便是一沓的單子。

“你有空的時候好好練習，覺得可以了就來找我。記住，要保證食材每一塊的形狀、重量都絲毫不差才可以。”說完，郭振霖便將剛才處理好的食材放在一旁，按照食客點的單子準備菜肴。<script>chapter1();</script>