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這一個多星期以來，閉店日加上特意請的半日假，由良辰已經跟邱新志吃了好幾頓飯。

吃第一頓飯時，由良辰就跟他說明了意圖。邱新志失望是失望，但起碼能有個機會接近由良辰，所以他還是非常盡心地安排每次的午餐和晚餐。

吃飯的時候，由良辰總有一噸的問題問他，邱新志在飲食方面經歷豐富、見識卓越，都能給他詳細解答。這又讓邱新志覺得滿足和欣慰。由良辰想了解高級餐飲，沒有比自己更適合的帶路人了吧？他不但對北京的高級餐飲了如指掌，能輕易預定到好餐廳，而且每次他都能享受到比普通客人更細致周到的服務，跟著他，由良辰真是開了眼界，見識到了最優秀的服務能到什么程度。

這次邱新志訂的是高級日料餐廳。通過了曲徑通幽的廊道，他們被帶到了吧臺邊。

服務他們的女將給他們遞上熱巾和冰涼的柚子氣泡茶。她的年齡不小了，姿態溫柔親和，進退有度，讓人感覺自己像尊貴的人走進了一個日本有身份的人家。“她是日本人，”邱新志道，“日本人有自己的待客之道，跟西餐廳的服務員氣質不太一樣吧。”

“嗯。”由良辰去了好一些高級餐廳，其實大部分的服務員都是受過訓練的年輕人，一板一眼的，沒出錯也不讓人印象深刻。但有一些外國人和老服務員，姿態卻更加松弛，有的熱情幽默，有的禮貌克制，進退之間既有分寸感，也能看出他們的個性。

邱新志對他說，服務員不是伺候人的家奴，不是斟茶遞水的，既要讓客人舒適，也要傳達餐館的理念和氣質。“像日本人，他們鞠躬的時候把頭放得那么低，這對他們來說，是禮節，不是卑微。”他拿起菜單，對由良辰解釋道：“主廚也一樣，別看他們隨時對你鞠躬，很多主廚都是很固執、很有脾性的。在高級日料店，絕對不能遲到，要遲到得過分，有的主廚還會趕人走，不伺候了！因為日本料理的核心理念，就是烹調技術帶給食物的味道，不能超越食材本身的鮮味。主廚要盡量保持新鮮原味，就要嚴格控制賞味時間。遲到的客人、顧著拍照的客人，都會影響主廚準備食物的節奏，對他們來說，這就是失禮了。”

正說著，女將過來告訴他們，手機是不能放在桌上的。她請他們見諒，又拿來兩塊素雅的竹墊子，放在吧臺底下的格子里，讓他們愿意的話，可以把手機放里面，這樣他們就不會錯過重要的電話或信息。

邱新志接著道：“所以服務員的調解能力很重要，要讓客人舒心，但也要保證主廚精心準備的食物，能在最好的狀態下被品嘗。要維護餐廳的禮節，但也不能冒犯客人，這就是服務員的基本功底了。”

由良辰心想，這跟海默說的話是一體兩面，其實是同一個意思。現在他親身體驗了，對這話才有了真正的理解。

第一道菜“先付”上來了。兩道小吃被放在了一塊石板上，一道是鮑魚和松茸輕烤，澆上了黑蒜汁和紫蘇粉，另一道是個小粽子，用筷子挑開粽葉，里面是櫻花汁拌成的糯米飯，顏色粉嫩可愛，里面裹著豬肉糜和銀杏。

由良辰：“跟西餐廳里的開胃小吃很像。”

“在擺盤和技術上，法餐日餐是互有影響的，日本菜系對世界餐飲有很多啟發，目前有最多米其林三星餐廳的城市，不在法國，而是東京啊。唉，北京啥時候能追上人家的尾巴呢？”

大主編憂國憂民了一番。但沒多久，他又魔鬼上身，對由良辰勸道：“誒，你費那么大勁學習干嘛？服務員不是個好工作，勞心又勞力。你一不缺錢，二不感興趣，要我是你，就不在上面浪費時間。你喜歡音樂，可以好好經營一個樂隊，或者開個酒吧也行啊。”

“我沒覺得費勁。”

邱新志頓時接不上話。他心想，由良辰真是個話題終結者，只要他不肯交心，絕對能一句話把人堵死。

他心癢癢的，特別想試探他跟霍子安的關系到哪一步了，于是問道：“你真想在霍子安的餐廳干下去？”

這個問題，由良辰確實考慮了很久。他原來的態度是隨遇而安，但現在狀況復雜了，他理不出個頭緒來，索性就……還是隨遇而安。“嗯，他不趕我走，我就干下去。”

“他怎么會趕你走？”邱新志把筷子放了下來：“他還是看你的態度吧。我看，你不止想待下去，而且你怕自己配不上……配不上餐廳，雖然沒興趣，還是去學著怎么做高級餐廳的服務員。霍子安想做中國第一廚師，你就逼著自己用功，想做第一服務員嗎？”邱新志酸溜溜的，話里就有了嘲諷的意味。

由良辰聽出來了，卻也沒想跟他計較，他知道邱新志為了幫他，使了不少勁。雖然他是專業吃飯的，一頓頓地陪著自己吃，估計也蠻無聊的嘛。由良辰笑道：“我沒那么多想法。閑著也閑著，跟你一起吃飯不也挺好的嗎？”

他隨便一句好話，就把邱新志說得丟盔棄甲，脾氣都沒了。邱新志嘆道：“由良辰，你要愿意哄人，能把人哄上天去。我錯了，說不定你特別適合做服務員。有的人跟檀香山的天氣一樣，天天都是太陽和雨露，有的人就像倫敦陰雨綿綿，偶爾一個大晴天，能他媽的把人給樂瘋了，覺得自己身在天堂。”

由良辰笑了起來，“你說話怎么跟寫高考作文一個樣兒，腦子里有那么多詞兒。”

“我高考的時候，是那一屆的江西省文科狀元啊，這些詞兒是原廠配置，自帶的，不用調配自己就出來了。”

“真牛逼！”

邱新志看由良辰的神情，也不像真的覺得牛逼的樣子。心想，由良辰的價值觀，跟大部分人就是不一樣啊。霍子安到底什么吸引了他？子安再有才華，不過就一廚子嘛，自己有什么比不上的呢？

一想到這里，他就憤憤不平，把熱茶一口干了，差點燙到舌頭。