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采茶工多是女性，男的有體力優勢，更多是去應聘了炒茶工，山腳下有許多有經驗的采茶工等在那里，來一批人就去幾個人領走，然后帶著人到士飲茶茶樹地里，跟這些采茶工講解怎么采摘，講解完了后，檢查了他們的指甲，確認都修剪過指甲后，便讓所有人均勻分散開來，開始采茶。

第一波采摘的茶葉一般都成為頭茶，士飲茶里頭茶采摘嫩芽，第二波是一芽一葉，第三波就只摘兩三片嫩葉。采摘時不能用指甲掐，而是要靠折斷，不然端頭會變色，泡出來的茶水顏色也會受影響。若有人偷懶用指甲掐斷被發現了，是要罰款的。

當采茶工基本來齊后，這時天色也終于大亮，便能看到滿山都是忙碌的采茶人，

頭茶采摘純嫩芽，純嫩芽江凡給的工錢是三十文一斤，而一個熟練的采茶工，一天最多采摘三、四斤；等到一芽一葉，因為帶葉片，重量增加了，一個熟練工一天能采個五到七斤，江凡給的價格是十五文一斤，到第三波全是葉，采起來更快，價格相對的還要低些。

一畝士飲茶茶樹平均的產量是茶葉五十斤，而按照五斤鮮葉出一斤干茶的比例，一畝茶樹才能生產出十斤成品茶葉。

也難怪自古以來茶葉就貴。

采茶工一天交兩次茶葉，中午一次，下午一次。茶葉稱重記錄數量，工錢一月一結。

山腳下修了一排排的炒茶房，還有攤涼槽。當天采下的茶葉必須當天炒制完，中午過后，江凡招來的幾百名炒茶工就要開始工作了。

制茶有好幾道工序，一個熟練的炒茶工，一天能炒個兩斤成茶。

當然絕大部分人都不會炒茶，剛開始少不得要糟蹋一下茶葉。采茶就不說了，炒茶工的手藝不一，炒出來的茶葉質量也是有高有低的。江凡在炒茶工內部設置了獎項，誰每天炒的成茶超過哪一個品質，他就有獎。

這樣倒是大大減少了炒茶工們對茶葉的糟蹋，也提升了炒茶工們對提升茶葉品質的鉆研積極性。

江凡下午到的王家村，身后跟著顧長青一家。

現在茶山雖然開工了，但村里的面脂坊今年要初八才開工，顧李氏還閑著，顧芳秋也要過了正月十五才返京，一家子都有空，便一起跟著來了，順便也回村看看他們家的房子和地。

顧家今年都忙，新房子建是建起來了，不過建的比較隨便，里面也是空空如也一點家具也沒。顧家在王家村還剩一畝地，因忙著給江凡打理事業，早租給本村的人家種植。

顧長青和顧李氏，兩人雖變化了很多，但同齡的許多人看到他們還是能認得出來的，但像以前黑黑瘦瘦如今卻白白嫩嫩，看著像世家少爺的顧遠韜，有些人看著就認不出來了，最讓他們吃驚的還是顧芳秋。

即便是顧芳秋還沒嫁人時，家里有些錢穿得不差時，比起現在也差太多了，這哪是個被休的棄婦啊，看穿著打扮明明是個掌家貴婦，舉手投足俱是溫婉和善，但和善中又隱隱有著些令人畏懼的凜然氣勢。

現在村里唐家的唐知禮與江凡的織染坊有合作村里是有人知道的，唐知禮的繡坊里還有不少本村的女子，曾有繡娘家人聽過幾句，江凡現在把店鋪開到上京去了，那顧芳秋去年就去上京給江凡打理店鋪。上京那里，不是有錢人便是權貴，待久了，耳濡目染下，顧芳秋有此氣勢也不奇怪。

叫他們頗為羨慕。

茶山還挺高，江凡一行只走到半山腰上就下去了，然后去了炒茶房。

炒茶房內，是一溜的土灶，灶上放著呈傾斜一定角度的炒茶專用的鐵鍋。炒這一鍋茶通常需要兩人攜手完成，一人在灶下燒柴火，一人專心炒茶。

炒茶房里熱火朝天的，因為手上動作不停，身體熱起來快，工人們上升大多都只穿著一件衣服，卷起袖子或炒茶或揉捻，因他們過來的晚，成茶已經有一些了，只是還要進行再一步的篩選。

士飲茶是白色的，炒制好的成茶白而瑩潤，堆在一起十分好看。

顧芳秋在上京幾個月，看管著兩間鋪子，還是龜壽山明面上的負責人，與她套關系的人比她爹還多，喝過的好茶也不少，不過由于她第一次見到白色的士飲茶，光從表面看，倒看不出什么好壞。只學著江凡的樣子拈了一片湊到鼻尖嗅嗅，有若有似無的清茶香飄來。

一般現炒的新茶都不宜馬上喝，最好放上半個月，不過士飲茶就不存在這些了，江凡裝了些成茶走，準備回去泡上一杯品品。