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他特意將鹵好的豬腸切成斜刀片，乍一看就像是厚厚的肉片一樣，也讓那些無法接受大腸外表的觀眾好受了許多。紅色的尖椒點綴其中，再加上最后撒上的綠色蔥花，看著就讓人很有食欲。

入口的感覺更是讓不少觀眾都感到新奇，鹵出來的肥腸滋味香濃，口感軟爛，又帶著尖椒的微微辣意，最后竟然還吃出一點奇特的清甜味來，層次豐富到仿佛浪濤一般層層疊疊，感覺十分的奇妙。

【清菡冷悠：唔，很好吃耶！麻辣鮮香這些我大概都能猜到出處，但是最后那個甜甜的味道是怎么來的？】

【穆雁凡：對對對，最后那個甜甜的味道，難道就是傳說中的回甘嗎？】

【阿惠最乖：啊噗，回甘不是這么用的吧？我覺得可能是最后出鍋的時候，加的那個半透明的液體吧？難道是糖水嗎？】

阮棠在嘗了肥腸之后，臉上也露出了一點滿意的笑容，“你最后加的，是梨汁吧？”

“是的。”施明旭也微微地笑了，他向來敬服眼前這位年輕的廚師，對于對方能夠嘗出梨汁的味道，并不感到意外。

“你怎么會想到用梨汁的呢？”阮棠有些好奇地問道。

梨汁清甜解膩，施明旭在菜里添加了適量的梨汁，可以說是起到了一種畫龍點睛的作用，那淡淡的清甜滋味不僅提鮮，而且還有解膩和降低辣味刺激的作用，可謂是一舉多得。

“有時候會在家里榨果汁喝，我最愛喝這種梨汁，很喜歡它甜而不膩的清甜味道。”恰好這一次的神秘盒中有梨，所以他就將梨子切開，用肉榨成了汁，最后出鍋的時候撒了一些在里面。

阮棠贊許地點了點頭，他可以肯定，在這次大賽最后選出的前三名當中，必然有施明旭一席之地，而他也會在美食的道路上走得更遠。

【墨宇：哇，原來是梨汁！我棠真厲害，一嘗就嘗出來了！】

【包包包：施明旭加油！】

最后，包括錢勇在內，有十二人都在這一輪被淘汰，剩余的十三人則進入了下一階段的基本功考驗，他們將在下一輪考驗中爭奪那少得可憐的五個晉級名額。

“這一輪的基本功考驗，依然是刀工。”阮棠說著，拿出了一條鱖魚，“之前我在招待宴的時候，曾經做過松鼠魚，也許你們只注意到了成品的形態，但并不知道到底是怎么做出來的，今天我就給你們演示一下。”

鱖魚的小刺比較少，肉質又足夠細膩，用來做松鼠魚是再合適不過的了。

阮棠拿起了菜刀，將魚快速地去鱗、鰓、內臟，然后用清水洗凈。

再從魚的胸腹鰭處下刀，將魚頭整個切下，然后留下魚的身體，用刀從魚的脊背正中對剖成兩半，去掉中央的魚骨，魚尾依舊保持不動。然后，在不切破魚皮的基礎上，將魚肉面斜切成荔枝形。

“整個魚要形成細條，經過油炸后，它就會像是松鼠身上的毛一樣蓬松開來。”切完以后，阮棠將魚肉拎起來，魚肉片片分開，而魚皮卻完好無損，“每一刀都要切得均勻，力道一定要注意，魚肉要連在皮上不能脫落，切到像我這樣就算是合格了。”

“你們每個人有三條魚和一個小時的時間，最后可以將你們認為最好的作品交給我。”

【mana醬：我棠帥破天際！這刀工簡直絕了！】

【月羽昕華：好期待最后五強的誕生哦！希望選手們都要加油！】

能走到半決賽，可以說這剩下的十三人都沒有明顯的短板，對基本功的掌握也絕對在水準之上。

雖然松鼠魚的切法看起來并不像之前阮棠切土豆絲那樣細致得驚人，但是這里面卻有一個小小的陷進，即考驗選手對食材紋理、屬性的了解程度。

就像庖丁解牛一般，如果對食材有足夠的了解，對它的每一絲紋路和骨肉的分布都成竹于胸，切出來的東西自然順暢完整，如果只得其形，卻不在意每條魚在骨肉分布和紋理上的細微差別，切出來的魚肯定會出現斷裂、破碎等情況。