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接下來阮棠又把豆腐瀝干，放進鍋里，調成低溫慢煮入味，載分三次加入水淀粉勾芡。豆腐煮熟很快，表面已經裹滿了紅油，上面細小的孔隙快速張縮著，把咸香的味汁都吸納進來。

豆腐不能用鏟子翻，以免碰碎，所以阮棠輕輕晃了晃油鍋，讓食材盡量受熱均勻，然后又顛了幾下鍋，讓所有食材和調味料都能充分混合，最后在快出鍋的時候撒上蔥花和花椒粉，麻辣鮮香的麻婆豆腐就完成了。

麻婆豆腐被他盛入敞口扁淺的盤子中，紅色的湯汁中點綴著瑩白如玉的豆腐，中間夾雜著幾點亮眼的碧綠色，牛肉末也被炸得金黃酥脆，整盤菜光澤瑩潤，只是看著就能感覺到它有多美味，更不用說還有一股麻辣鮮香的味道撲面而來了。

觀眾們早就被這勾人的香氣給吸引得口水直流，見阮棠裝盤完畢，不等他招呼，就已經一擁而上了。

【抱木抱不住：好辣！好鮮！好嫩！好好吃哦！(ˉ﹃ˉ)】

【喵喵愛吃主播所有菜：哇，這個叫豆腐的東西口感好好啊！太香了，我覺得有這個菜下飯的話，我可以吃上兩大碗！】

【繾綣y1蠱：嚶嚶嚶，我不太能吃辣，辣得我嘴唇都好像要燒起來一樣，但是真的好好吃哦！一邊流淚一邊吃……】

麻婆豆腐的特色在于“麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活”這八個字，尤其是麻和辣最為重要，所謂的麻，當然就是指花椒了，辣其實應該是用辣椒和豆豉制作的豆豉醬，但在沒有豆豉的情況下，用阮棠自己制作的辣椒醬，也是非常夠勁的。

等大家嘗得差不多了，阮棠便開始制作第二道菜了，“現在我要做的是糖醋脆皮豆腐，主要材料是老豆腐。”

擔心觀眾分不清兩種豆腐的區別，他又解釋道：“這兩種雖然都是豆腐，但是味道和口感是有差別的，適合的做法也不一樣。老豆腐比較粗糙，在切開的截面里能看到大量孔隙，顏色也比較偏黃，更硬，更有彈性，比較適合煎、炸和紅燒，不適合用來炒菜，但含鈣量比較高。”

“嫩豆腐比較細膩，含水量也高。”他指著那盤麻婆豆腐道，“你們剛剛也看到了，它的表面看起來就很水嫩，顏色也比較白，質感細膩，適合做火鍋、燒湯和蒸。”

彈幕里立刻就有人問：“火鍋是什么？”

阮棠回答道：“火鍋也是一種非常特別的美食，做起來也簡單，適合多人分享，以后有機會我也會直播做這個的。現在我們開始做下一道菜了。”

他首先用醋、生抽、糖、淀粉和少量的鹽做了一個糖醋芡汁，放到一旁備用。接著把老豆腐洗干凈，切成大概三厘米左右的小方塊，再用紙吸干豆腐表面的水分。接下來將油鍋燒熱，放入豆腐塊，煎至金黃，然后盛出來，把鍋里多余的油倒掉，只留下底油，然后再次把炸豆腐放進去，再倒上糖醋芡汁，用中低溫慢慢烹煮入味，最后以高溫收汁即可。

【跟著主播學做菜：啊，這個酸酸甜甜的豆腐真好吃，我還以為老豆腐會很老，想不到口感居然也很嫩滑，最重要的是做起來好方便啊！回去我要試著做做看！】

【蜜夏：好吃。】

【wuminly：嗚嗚嗚，真的好好吃啊……雖然我是個手殘，但我覺得我能學會這道菜！】

煎得金黃酥脆的豆腐皮裹著濃稠的糖醋醬汁，里面是軟嫩的豆腐芯，一口下去，那滋味和口感真是沒得說。

見大家都很喜歡這道菜，阮棠心情也不錯，接著說道：“豆腐鮮蝦湯的制作方法也是比較簡單的，主要食材就是嫩豆腐和蝦。”

他把豆腐切成小方塊，然后再去處理蝦，去掉它們的蝦頭、蝦殼和蝦線。大家現在也都熟悉并接受了這個處理方法，倒是沒人再說什么了，只是有人表示這個弄起來還是有點惡心，她果然只要負責吃就好。

阮棠往湯鍋里倒了半鍋水，然后放入姜片和剝好的蝦一起煮，等到蝦肉慢慢變紅后就立即撈出。再另起一個油鍋，倒入少量食用油，將蔥段和蒜末一起爆香，放入豆腐塊，加水燒開后，再放入蝦肉，用鹽和少量胡椒粉調味，最后蓋上鍋蓋燜煮五分鐘即可。

等湯出鍋之后，玉白色的豆腐和紅色的蝦肉交相輝映，湯水泛成半透明的米黃色，最后撒上的蔥花鮮嫩翠綠，看著就讓人覺得心曠神怡。

【四月鳴鳩拂其羽：我喜歡這個湯，蝦仁很嫩，豆腐也很滑，湯好鮮！】

【顧言青：簡直不是一般的好喝！】

【ID29238510：我是第一次看直播，一直聽說主播廚藝驚人，再簡單的食材都能做成美味的食物，我還以為只是夸張的傳言，想不到竟然是真的！三道同樣的食材，竟然能夠做出完全不同的味道，真是太棒了！獻上水晶花！】