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壓干的糊糊放到面盆里，等從糊糊擰下來的水沉淀后，撇去上層清水，留下的白色粉末就是土豆淀粉了，和糊糊攪拌在一起，放到方形或者長條形模子里，壓結實后上鍋大火蒸熟，成品色澤灰白，狀似美玉，十分漂亮。

趁熱切薄片，用鹽，醋，蒜蓉，油潑辣子拌成蘸料蘸著吃。

或者，用蔥姜蒜末辣椒段熗鍋，下一把綠豆芽翻炒均勻，兩勺花澆水提味，再把切成一厘米厚的惡下鍋，醬油調色，鹽調味，起鍋時來些陳醋，香蔥或者香菜裝點。

炒好的惡晶瑩剔透，咬在嘴里，堅韌滑溜，勁道十足。

若在有西紅柿的季節，將西紅柿熬成醬汁后與惡一起燉煮，風味更是獨特。

糊糊加入面粉，還可做成水晶面。牧野心想：回頭和大牛說一聲，店里又可以多加個花樣，自上次紅面摩擦擦問世后，還沒有給大牛新的面食做法呢。

這種小食和灌腸一樣，除了家鄉，在外面根本吃不到。現如今天氣越來越冷，吃這些正是時候，而且這東西容易保存，若真空包裝能成，放一個月肯定沒問題。

“文公子，你最近怎么總是不開心啊？”

辛琪端著盤油炸貓耳朵，小老鼠一樣“咔嚓咔嚓”啃著，猶豫了半響還是忍不住湊到宇文賦跟前，想逗他高興。

這姑娘怎么老是在吃，就沒見她停下過嘴：“好吃嗎？”

“好吃，吶，分你一個，這是牧小老板親手做的。”

“你什么時候回北域？”

宇文賦接過放到嘴里，酥酥脆脆，帶著淡淡的芝麻香，挺好吃，趁辛琪不注意，又伸手摸了幾塊塞到嘴里，偷偷摸摸的樣子很是幼稚…

“我還沒去京城呢，不回去。”

“牧小老板，你這拿的什么啊？”

“這個是我新做的吃食，叫惡，拿來給公子嘗嘗。”

“哇，這個看起來和水晶一樣透亮，肯定很好吃吧？”

“嗯，色澤透亮，瑩潤如玉，入口彈滑又極有韌勁。小野，你這東西做的不錯啊，這是什么食材，我怎么完全吃不出？”

“文公子，我能嘗嘗嗎？”

辛琪眼巴巴盯著盤中的食物，口水都要流下來了，皇帝陛下對她這副模樣早習以為常，見怪不怪了：“吃吧。”

得到準許的某人，抓起筷子，夾了兩塊就往嘴里塞：“哇，小老板，好好吃啊。”

牧野瞅瞅辛琪，再瞟一眼皇上：這倆人有情況啊，那可是是皇上的筷子！

皇帝陛下摸摸鼻子，略尷尬：“你這東西我看的換個名字，這惡聽著不太好啊。”