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“您請坐，桌上放了油潑辣子，吃辣的話直接拿就成。”

說完，手腳麻利的從架子上取下兩個碗團，用小刀快速在碗里劃成菱形小塊，從旁邊的木桶里舀了一勺鹵汁，這個勺子是特意讓張師傅做的，上面留了小掛鉤，一勺剛好是一碗的量，人多時特別節約時間。

從右手架子里抽出根洗凈的黃瓜，“咚咚咚”切細細的絲兒，灑在上面，又拿起香醋，香麻油滴了幾滴，這還不算完，再從排的整整齊齊的陶罐里舀了一小勺芝麻碎，一小勺花生碎。這才把兩碗碗團遞給了蔣燁，端到了客人的桌上。

旁邊看熱鬧的人都驚呆了：這一碗小小的東西，竟然如此講究？

幾個結伴的年輕人，已經被那醋的酸味兒和鹵汁的清香勾起了食欲，邊往桌邊走，邊叫到：“小老板，你那個碗團，也先給我來兩個，我可是第二個客人啊，記得也要豆芽炒灌腸。”

“好嘞，您自己找位置坐，馬上就來。”

把碗團的事交給蔣燁，牧野走到爐旁，將小門推開，先架鍋熱著。取出過了水的灌腸，從中間一剖為二，擱在左手，右手提刀打成菱形小塊。

灌腸因為彈軟，容易粘粘，放案板上反而不好切，牧野的家鄉把這種刀法稱為“打”，不僅不易切碎，邊緣還會自然卷起，很是漂亮。

“小老板，你這碗團味道不錯啊！”秦勇和那幾位年輕后生“呼哧呼哧”的往嘴里塞，還不忘夸贊一聲。

只見這小老板取出個細長柄鐵勺，笑容燦爛：“哈哈，各位喜歡就好！”

然后從手邊褐色陶罐里挖一點油放炒鍋里，“呲啦”一聲，香味瞬間飄了出來：“這，還是豬油炒的呢？”

“是呀，咱家小吃，就豬油炒了最好吃，若是各位買回家，也記得用豬油炒啊。”牧野順口答道，一點都不介意把做法分享給別人。

抓一把豆芽扔進去“呼”的一聲，鍋里竄出了半米高的火苗，站在旁邊的人再次被驚著了：“呦呵，小老板手藝不錯啊。”

“這東西就是豆芽？以前可真沒見過，瞧著白白嫩嫩的，不知味道如何？”

人群里隨著牧野的動作，議論聲不斷，大家都對這個年紀輕輕，長得極其俊美的小老板印象很好。

牧野：我也驚呆了啊，這絕對是人生第一次炒出來火苗！

牧老板興奮了，趕緊舀半勺花椒水澆到豆芽上，重要的事情說三遍，這可是豆芽炒灌腸很重要很重要很重要的一步，千萬不能省，不然味道出來絕對不夠正宗！

灌腸下鍋，邊顛鍋子，邊用鐵勺蹭著鍋底輕輕翻動，再放蒜蓉水，醬油，鹽調味，出鍋前噴香醋，炒灌腸的精髓除了花澆水，就是一定要噴醋，最后滴幾滴香麻油，翻炒均勻即可。

甫一出鍋，芳香四溢，勾的人垂涎欲滴…

站在攤前觀望的人終于按耐不住了：“小老板，這個灌腸給我來份兒，碗團也要兩份。”

“小老板，我也要兩份碗團，兩份灌腸。”

“還有我…”

第29章 生意火爆·一掃而空的盛況