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牧野讀小學時，校門口有家老奶奶開的碗團小鋪，牧野最愛喝吃完碗團后小碗最底層的那層鹵汁，伴著花生碎，炒熟的芝麻面和黃瓜絲兒，加幾滴老陳醋，每次不吃個七八碗根本不罷休，若是有冰鎮綠豆湯再來上一碗，哇，生而無憾了！喜歡吃辣的還可以放點油潑辣子，嘖嘖嘖，舌頭都能吞了去。

熱炒的灌腸就不能這么勁道了，咬起來要很爽滑，彈彈的。配料不僅有蕎麥面，也要加相對比例的白面和淀粉，做出來的團子偏奶白色，透亮透亮的。

和面方法一般無二，只是裝碗時要用深底大碗。炒灌腸要切厚一些，如果是淺口碗出來的碗團子太薄，口感就會差很多，講究的是中間一分為二，切三厘米左右厚度的菱形塊最好。

當然了，這種厚團子上鍋蒸也要久一些，至少要盞茶左右。出籠后就算不加任何調味品，直接咬著吃就很美味了。

牧野幼時住在鄉下，他有個小伙伴家里以賣灌腸為生。每天放學后，牧野最喜歡跟著小伙伴去他家，然后拿個小筷子幫忙攪拌面糊糊，等團子出爐了，他就可以得到一個大大的完整的熱團子。

背起小書包，舉在手里，邊吃邊走回家。團子太大，嘴又太小，十次有九次都是到家了還剩下一大半，就會被弟弟搶了去，牧野就是這么熱熱鬧鬧的度過了自己幼稚園時光。

隨爸爸媽媽搬走后，再也沒見過當年的小伙伴。去年聽媽媽說，兒時的小伴兒早結婚生子了，可過得不太好，帶著孩子離了婚，現在又結婚了。他媽媽還嘮叨：“你看看人家都結兩次，孩子都有了。你呢，連個對象都還沒有談過。”

牧野那一刻心虛和只王八似的，真想縮回龜殼里。這個歷史遺留問題看來只能讓田雨自己去解決了，真是有點對不住他，牧野幸災樂禍的想…

蔣燁看牧野忙忙碌碌，兩條細細的胳膊不停攪著面粉，挽起袖子接過了他手里的筷子。這種體力活兒小野只要指揮他做就好了啊，干嘛要親自動手，心疼死他了，真是傻的可愛。

牧野對男朋友的體貼很是受用，抱抱他就去研究碗團的鹵汁去了。

這種鹵汁他只做過一回，前世調味品豐富，做出自己喜歡的口味并不難。現在物質缺乏，也不知能不能成功。

幸好今天在藥鋪和香料鋪子發現不少前世的調味品原料，七七八八買了些回來，像八角，香葉，草果，小茴香，橙皮等等基本的都是有的，只是價格比較貴。牧野準備都試一試，靠想也是想不出來的，實踐出真知嘛。

直到把第十鍋做壞的鹵汁倒掉，才算總結出了點經驗。那些香料他也不再碾碎了放，而是整個丟一起煮，還放了處理好的豬皮，有點類似熬豬皮凍，等所有的調料出了味，全部撈起來。再放鹽，醋，醬油調味，淀粉迅速勾芡起鍋。熬出來的鹵汁晶瑩剔透，吸一口，和打碎的果凍似的，一點都不粘口，還帶著淡淡的豬油香，牧野表示暫時還算滿意，以后還有改進的空間，慢慢來！

團子早就都蒸熟放涼了。牧野拿了兩小碗碗團，用刀換成菱形小塊，澆了一勺鹵汁，一小撮花生碎，芝麻碎，切的細細的黃瓜絲，再滴幾滴香醋和香麻油，端給了蔣燁一碗。

“燁哥，快試試，這個叫碗團子，嘗嘗味道怎么樣？”

夾一塊放到嘴里，輕輕一咬，滿口麥香，滑滑的，還有點甜絲絲麥芽糖的味兒。

“好吃，這個看著挺普通，沒成想吃起來這么味美。”

“燁哥，你說這一個賣兩文錢，有人買嗎？”

“肯定有。”

“燁哥等著啊，還有呢，我再給你做。”

得到男朋友的肯定，提到嗓子眼兒的心總算是放下來一些。雖然這些東西他很喜歡，在家鄉也蠻受歡迎，但牧野不確定這里的人能不能接受。現在看蔣燁還挺喜歡，他也安心了。果然只有美食是不分國界，不分時空的。

“燁哥，你快來，幫我用今天買的木杵搗碎這些蒜瓣行嗎？”自從發現和蔣燁一起干活兒的樂趣后，牧野表示完全離不開男朋友了怎么辦。

從籠屜各取出兩塊團子，炒的團子要放冷水里浸一下。涼拌團子本身就很薄，直接切成一厘米厚的片兒，整齊碼在盤子里，把蒜泥，黃瓜絲鋪在上面，取一些炒香的芝麻和鹽混在一起碾碎了均勻撒些，再倒稍微多一些的醋，醬油，香麻油拌均就好了。

炒的團子瀝干水分，中間分開后切菱形，沒有綠豆芽，牧野只好暫時清炒。把鍋燒熱，豬油化開，下蔥花，蒜蓉，辣椒碎翻炒出香味后把切好的團子倒進鍋里炒到表面焦黃，來一點鹽，香醋，一盤焦香酥脆的豬油灌腸就好了。

這種不加綠豆芽的灌腸，吃起來稍微老一些，外表有層脆脆的殼，里面卻軟軟的。不像綠豆芽炒過的，滑滑嫩嫩。這就要看個人喜好了。