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等餛飩洗過澡后，它又成了一只黃呼呼毛茸茸干干凈凈漂漂亮亮的小黃狗了。午后的陽光落在它身上，餛飩的毛發就像散發著金光一樣，沒一會兒小餛飩就和兩只小雞蹲在墻角下曬著太陽睡著了。

老鹵現在涼了，杜衡將沖洗了花椒鹽的兩只鵝和鴨子浸到了木桶中。怕腌制得不夠均勻，杜衡還在最上面的鴨子身上壓了一個大碗。

做好了這一切之后，他將木桶提到了露臺上去。等腌制一個時辰之后，他就能煮鹽水鴨和鹽水鵝了。

杜衡覺得他的生活過得忙碌又充實，等他從沛竹林出來再洗漱一番，一個時辰就過去了。

今天在沛竹林呆的時間比平時多了一炷香的功夫，杜衡覺得很滿意。他煮鴨子的時候都在哼著歌，心情極好的樣子。

煮鴨子的時間不需要太長，只要一炷香加一盞茶的功夫就能好，而且煮的時候水要保持滾而不沸的狀態。若是時間太長，鴨肉和鵝肉就老了，若是讓水沸騰，鴨皮和鵝皮又容易破損。

想要做出皮白肉嫩回味無窮的鹽水鴨可是技術活，時間耐心缺一不可。

鍋中出現了一層金色的油花，油花中飄著蔥結和姜片。誘人的香味很快就飄出了院子，景楠嗅著香味就進來了：“哎呀，好香啊，我聞到味道了。”

杜衡笑道：“剛剛煮好你就來了，來，吃個鴨腿。”

杜衡從鍋里撈出了一只鹽水鴨懸在鍋上濾水，等到鴨身上的湯汁不再滴滴答答的落下時，他將鴨子放在了案板上。

長長的鴨脖子被杜衡扭向了鴨身子，他一刀就將鴨脖子連同鴨頭斬了下來。咚咚咚幾刀之后，盤子中就出現了半盤脖子。

杜衡摁著刀背，刀尖對著鴨脯的位置，手起刀落之后鴨子被他分成了兩半。從切開的剖面上，景楠看到了鴨肉清晰的紋路。

鴨皮是白色的，本來這種鴨子會有很多肥油，之前做烤鴨的時候景楠就看到過鴨皮下厚厚的一層脂肪。然而做成鹽水鴨之后，肥油反而沒多少。鴨皮看起來很薄，下面便是厚厚的鴨脯子。

鴨脯子若是處理不當會有膻味切肉質特別厚，可是眼前的鹽水鴨，切開之后還能看到灰色的鴨肉上流淌的汁水。鴨肉還帶著鍋里的熱度，切開之后還在微微的冒著熱氣。

杜衡拎了半只鴨子放在案板上，他一刀將鴨腿給切了下來放到了旁邊：“景楠吃鴨腿呀。”

鴨腳已經被杜衡提前剁了下來，靠近腳踝的部分肉不多，只有一層薄薄的皮和筋連著。鴨腿上有一團結實的肉，這團肉比杜衡的拳頭都要大。修真界的鴨子們都好能干，一個個的長得膘肥體壯的。

景楠捏著鴨腿左看右看，他嗅了嗅鴨腿，一股咸鮮的味道悠然入鼻，鴨子的膻味他一點都聞不到。熱騰騰的鹽水鴨腿在勾引著景楠，景楠要是不咬一口都對不住它這么賣力的炫耀。

景楠笑道：“往常你都會把鴨腿留給笑笑，今天怎么突然給我了？”

話音一落，景楠就看到了蹲在案板旁邊啃著另一只鴨腿的笑笑。笑笑一嘴就包住了整只鴨子，他微微的歪著頭看向景楠，嘴巴里面露出了半截骨頭：“啾？”

景楠咬了一口鴨子：“哦，沒什么。”

鴨肉一入口，景楠就停不下來了。鴨肉很柔軟，不咸不淡。咬上一口，柔韌的外皮裂開露出內里灰褐色的瘦肉。瘦肉又酥又嫩，現在剛出鍋，撕開一塊之后里面還有流淌的湯汁。

景楠品嘗了幾口之后贊不絕口：“好吃，肥而不膩鮮嫩可口。我喜歡這個味道。”

杜衡笑瞇了眼睛：“我就知道你會喜歡這個味道！你一向喜歡咸鮮口的東西，怎么樣？就算夏天吃這個都不會覺得膩吧？”

景楠啃著鴨腿：“嗯，好吃。南山那邊有很多野鴨子，明天我們多捉一些回來，你多做點放著，我覺得小玉和鳳歸也會喜歡這個味道的。”

杜衡想了想：“好啊，明天去南山那邊看看，要是有肥肥的鴨子，我們就捉幾只來。”

156

鹽水鴨深得景楠的喜愛，沒到晚飯時間，他一個人就干掉了半只，吃出的骨頭堆在桌上干干凈凈的。

鹽水鵝的味道和鹽水鴨差不多，但是口感上還是有點差別的。鵝肉沒有鴨肉這么軟嫩，吃起來要比鴨肉稍微糙一點。但是這不影響景楠對鵝脖子和鵝頭的愛。

吸飽了鹵汁的鵝頭皮是脆的，那一根舌頭咬在嘴里又軟又韌。等細細的將鵝頭上的肉和皮都啃光之后，在磕開天靈蓋吸出那一口骨髓。景楠終于圓滿了，他終于理解了鳳歸為什么會愛吃腦花了。這種綿密香滑的口感真的太贊了！

而且鹽水鴨和鹽水鵝不辣，景楠細細的品了腦髓之后只覺得滿口留香。要不是他及時收手，可能鵝頭鴨頭都會被他給啃了。

吃了鵝頭之后的景楠下定了決心：“明天我們一定要去南山那邊捉幾只鴨子。要不然讓云煙樓的廚子送點食材過來。這個鹽水鴨和鹽水鵝好吃，咱明天能繼續吃嗎？”

杜衡哭笑不得：“好，我今晚再翻翻儲物袋，要是找到鴨子或者鵝，我都給你鹵成鹽水鴨怎么樣？”

景楠吸著爪子又忍不住去拿起一塊鵝脖子啃了起來：“嗯！好的！對了，鵝肝也好吃，再切一個給我嘗嘗呢。”

鵝肝鴨肝也經過了鹵水的浸泡，只是它們不能和身體一樣在鹵水中燉煮那么久。最多只能燉煮一盞茶的功夫就要撈出來，鵝肝鴨肝細膩，吃起來軟糯，一點異味都沒有。

景楠一個不小心就干掉了兩副心肝。杜衡只是覺得有點遺憾，要是鵝腸子和郡肝也留著，景楠肯定會愛上那個味道。

等到了吃飯的時候，酒醒的溫瓊又夸了一遍鹽水鴨和鹽水鵝，她喜歡啃邊角料，整個晚上就看到她如癡如醉的在啃脖子和爪子了。有了鹽水鴨做葷菜，景楠也不叨叨了，哪怕晚上吃的素菜還有中午剩下的，他也開心的把飯給吃完了。

杜衡看了看他鹵制的食材，鴨子沒了一只，鵝沒了半只，所有的脖子和腦袋都沒了，大碗中只剩下了鵝和鴨光禿禿的身體。這世道，大家都喜歡邊角料，真正的肉反而沒人吃了嗎？

晚飯之后杜衡看著暗下來的天空，他又開始擔憂玄御了。也不知道玄御什么時候回來，今天他遇到了朱厭，也不知道玄御在路上會遇到什么妖獸。

杜衡一邊胡思亂想，一邊在揉油皮。他現在有很多牛乳能做好多奶制品，冰箱里面已經存了好多雙皮奶了。杜衡想著試試蛋撻，他懶得做黃油，做出來的蛋撻也是中式那種咬一口會掉渣的蛋撻。

在老家的時候，他試過做連鎖店的那種蛋撻，可是無論怎么做，蛋撻皮做出來總感覺和賣的差了些味道。后來無意中他吃了一家西點店的蛋撻，那家的蛋撻就是用中式的酥油皮和水油皮烤制的，烤出來的蛋撻外酥里嫩。杜衡第一次吃就驚艷到了。

之前給笑笑做小雞酥的時候，杜衡就做過油皮。上次做點心的時候他沒有烤箱，小雞酥們都下了油鍋。這次有了烤箱，杜衡覺得他能做出不錯的蛋撻。

水油皮和酥油皮做好了之后，杜衡按照做小雞酥的方法用水油皮裹住了酥油皮。之前做小雞酥的時候是在里面裹上了咸蛋黃，然而這次杜衡卻將油皮們均勻的摁在了花朵形狀的模具中。

那是他用來做雞蛋糕的模子，原本他想著重新做模子的，可是當他打開儲物袋看到他這段時間做出來的大大小小的模子。他有了個深刻的理解——一入烘焙深似海。

他的儲物袋里面亂七八糟的模子一大堆，看到這些模子他告訴自己，該收手了，不能再繼續做模子了。能省就省一點吧。

他將油皮均勻的摁在了模子的邊緣，底部的油皮要稍微薄一點，這樣起酥會好一點，邊緣的只要均勻就行了。

有靈氣的幫忙，杜衡很快就做好了兩個模子的蛋撻皮。接下來只要將蛋撻液倒入到蛋撻皮中了。

說起來，杜衡這段時間做了淡奶和煉乳。淡奶就是牛奶加熱后水份蒸發掉一半后得到的奶，這樣的奶更加的醇厚濃郁。用來做奶茶或者做點心都很好。

過濾淡奶的時候，杜衡還得到了一團奶酪，將來要是他有心情做面包，可以將這團奶酪揉進去。

煉乳則是牛奶加糖后加熱攪拌得到的產物，做好了之后顏色微黃質地濃稠口感香甜，用來抹在糕點上真是太美味了。

說起來容易，做起來其實挺耗時間的。要不是有玄御的陣法，杜衡也不知道要守在爐子前面到什么時候。做好的煉乳太甜蜜了，杜衡沒看住，笑笑就幫他干掉了一碗。

做蛋撻液里面就需要添加淡奶和少量的煉乳，杜衡不記得他是從哪里看到的方子。在沒做蛋撻之前，他就在模子里面倒了水稱了一下重量。老家的蛋撻一個有二兩，他的模子比較大，做出來的蛋撻一個就有四兩，每個蛋撻里面光需要倒入的蛋液就有二兩多。

他點了點做出來的蛋撻皮的數量，兩版模子能做五十四個蛋撻。這么多的蛋撻，需要接近十一斤的蛋液。

杜衡討厭做算術題，但是做西點最重要的就是配方，多一點少一點出來的味道就不一樣。他算到頭禿，才算出了需要的純奶、白糖、煉乳、雞蛋和淡奶各自需要多少分量。

看著杜衡雙目充血的在紙上勾勾畫畫，笑笑蹲在椅子上一頭的霧水。不知道是不是他錯覺，他覺得自從杜衡開始揉面的時候，他就被杜衡無視了。

最終杜衡興奮的舉著紙喊道：“出來了！！嘿嘿！！”只見紙上亂七八糟的寫著牛奶三斤七兩，糖八兩，蛋兩斤八兩，煉乳四兩，淡奶三斤二兩。

笑笑沉重的嘆了一口氣，何苦呢？這不是自己在折騰自己嗎？

杜衡很快用天狐稱將所有的材料都稱出來了，他取了個木桶將材料都倒進去，然后開始瘋狂的打發。這一次有了靈氣加持，杜衡打發的還挺有節奏。

等到半盞茶之后，杜衡得到了一桶顏色微黃的散發著甜味的蛋液。蛋液上有一些泡沫，杜衡現在已經能控制靈氣很好的將這些泡沫給濾出去了。

用靈氣操縱著蛋液入模具還是第一次，雖然杜衡之前看玄御和景楠他們做了無數次，可是輪到自己做的時候，他還是挺緊張的。

蛋液倒入了微黃的蛋撻皮中，只能倒八分滿，若是倒得太滿了，蛋撻一烤出來就會漫出蛋撻皮。

等杜衡將兩個模子中的蛋撻皮都烤好了之后，他才發現自己算錯了。他的木桶里面還剩了一大碗的蛋液。杜衡看著這碗蛋液傻眼了，他瞅了瞅已經裝滿了蛋液的蛋撻百思不得其解，他到底哪里算錯了？怎么會多了這么多蛋液？

算錯了事小，要是做出來的蛋撻不好吃該多糟心啊？杜衡本身也不愛吃甜食，要是做毀了怎么辦？

笑笑啾啾的叫了兩聲，杜衡如夢初醒的看向笑笑：“哎？笑笑，你怎么在這里？”

笑笑嘆了一口氣，他就知道杜衡沒注意到他的存在。

不過看到笑笑，杜衡心里就有底了，有笑笑在這里他怕什么，大不了把蛋撻拍扁了當成餅讓笑笑吃掉！雖然有點不厚道，但是杜衡真的是這么想的。

杜衡忐忑的打開了烤箱的門，他將兩個模子放到了烤爐中。關上爐子門之后，他就搬了個小凳子坐在了烤爐旁邊。

烤制蛋撻需要不到兩炷香的功夫，等到蛋撻的表皮上出現了焦糖的斑之后就能出爐了。他第一次從烤爐烤蛋撻，溫度和時間上面把握得不太準，需要盯著烤爐。

烤爐上有一扇小門，烤制的時候可以打開來看看里面的情況。不過不可以用神識伸進去看，不然爐子里面的靈火會教杜衡重新做人。

杜衡背靠在墻壁上，他看向院門的方向。夜色已經深了，廚房的燈光從窗戶投出落在院中的青石上。靠近東邊院墻的位置，小小的沛竹經過了一個春天雨水的滋潤順利的活了下來。只是還是那么小一枝，看著特別瘦弱。

笑笑走到杜衡身邊，他跳到了杜衡身上：“啾啾？”

杜衡摟住了笑笑：“吃了蛋撻你就去睡覺好嗎？我再等一等玄御。”

聽到玄御的名字，小餛飩走了過來靠在了杜衡的腳邊。杜衡伸手揉了揉小餛飩的頭發：“咱家里還有個人在外頭沒回來，我睡不著。再等等他吧。”

小餛飩搖著尾巴，它舔了舔杜衡的手。杜衡心里松快了一點，至少他不是一個人，他身邊還有笑笑和小狗。

快要到立夏時節，院中還挺清涼的。杜衡抬頭看了看天空，天空中沒有月亮，只有漫天的繁星。杜衡又開始擔心了：“不知道玄御有沒有掌燈，今天沒有月亮，山路難行，他走得一定不快。”

過了一會兒他像是在自言自語：“沒事，走慢點好，安全。”

一炷香之后，院中的甜味已經很明顯了。杜衡拉開爐子的門看了看，只見蛋撻皮已經從模子中冒出來了，起酥很成功。在花朵形狀的蛋撻皮中間，蛋液高高的鼓起，但是還好，沒有溢出蛋撻皮。

杜衡將爐子門又關上了，院中彌漫著一股奶香和甜味，聞著這股味道，人的心情都放松下來了。

笑笑從杜衡身上跳了下去，他已經蹲在了爐子門口了。杜衡哭笑不得，他摸了摸笑笑的絨毛說道：“你看好了啊，等到蛋撻表面出現焦糖色的斑蛋撻就能出爐了。不過不許把神識投進去啊。”

笑笑點點頭，杜衡起身走向了院門。走出院子之后他看向了西山的方向。景楠家和鳳歸家都亮著燈，不知溫瓊和景楠是不是在等著他的蛋撻出爐。

杜衡走到門口的小路上，農歷三月末，竟然有很多飛蟲出沒了。杜衡聽到大群的飛蟲在耳邊嗡嗡嚶嚶的，他揮揮手，感覺細小的蚊蟲撞到手上了。

小餛飩走到了杜衡腳邊，它咬著杜衡的袍子把他往院子里面拽。杜衡轉頭一看，他笑了：“你讓我別等了嗎？好，不等了。”

這么說完后，杜衡彎腰抱起了半大的小餛飩，他看著西山的方向說道：“嗯，不等了。”

可是說完這話之后，他的腳就像在小道上生根了，眼睛就像被西山黏住了一般。

小餛飩仰起頭舔了舔杜衡的唇，杜衡猛然醒了過來。他放下了餛飩抱怨著：“小餛飩你怎么又舔我了？和你說過多少次了？真是的……”

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迄今為止吃過的最好吃的鹽水鴨是南京的，每次去南京都要去水西門家搞一只鴨子啃啃。其他的鹽水鴨，要么就是太咸要么就是太干。鹽水鵝吃過最好吃的在揚州，說來慚愧，不記得是哪家的，就旅游的時候看到的路邊攤，吃一口驚為天人，只可惜買少了。

等待的時間最煎熬，小玉看著認真等他的杜衡，終于沒忍住舔了他一口。

老貓：太慘了小玉。

小玉：沒事，鍥而不舍循序漸進方能得杜衡。

說個題外話：昨天有兩個小可愛留言，說看到我封面上一坨黑進來了，另一個把那一坨黑認成了肉片。其實它是一盤大閘蟹，后面還有一個花雕酒小酒瓶呀！！！