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溫州人吃血蛤，有專門的工具可以從尾部打開。就連最簡單的蝦，也是直接用嘴剝殼不上手的。

溫州美食吃起來需要技巧就算了，還有很多是需要勇氣的。

就比如剛剛說的用嘴剝的蝦其實是醉蝦，這些蝦上桌的時候還在繼續(xù)跳躍。桌子上的螃蟹也是生的，溫州名菜江蟹生。

霍風(fēng)對桌子上的很多菜都有些抗拒，但也有他特別喜歡吃的——向敏的紅燒肉。

霍風(fēng)終于吃到原版的紅燒肉，他從04年就開始聞這個味道，然后自己還摸索出了“盜版”的紅燒肉。這會兒吃到了正版的，和他自己做的紅燒肉的味道確實是一樣的，但口感上還是有一些不一樣。

“這么多菜，你怎么光吃紅燒肉了？”左再問霍風(fēng)。

“我想研究一下這紅燒肉和我做的有什么區(qū)別，伯母，您的紅燒肉連瘦肉都是入口即化的，有什么特別的秘方嗎。”霍風(fēng)回答完左再的問題，就用求知若渴的眼神看著向敏。

“你先說說你是怎么做的吧。”有人討教廚藝，向敏自是樂于告知。

霍風(fēng)和向敏介紹自己的紅燒肉的做法的時候，左再有點聽傻了。

怎么選肉，用什么燉肉料，加多少姜多少蔥，什么時候加，怎么炒糖色這樣的細(xì)節(jié)就算了，連用什么牌子的醬油，什么牌子的料酒霍風(fēng)都說得特別清楚，連開始燉就不能再開鍋蓋這樣的細(xì)節(jié)都有。

向敏也很是意外，向敏做飯，并不是學(xué)院派，霍風(fēng)說的很多細(xì)節(jié)，她也不是每次都一樣的。向敏聽完霍風(fēng)說的，覺得霍風(fēng)做紅燒肉的經(jīng)驗比自己還有豐富。

最后，她也只給霍風(fēng)提了一點建議：“你加酒的時候，要用純釀的黃酒，不能是那種勾兌了酒精的。不過呢用什么酒對我來說也不是最關(guān)鍵的，關(guān)鍵的點是酒加下去的時候，必須要是加熱過的。

酒精遇熱容易揮發(fā)，所以也不能直接用燒熱的方法，要像我們平時喝黃酒那樣，蓋著蓋子把酒燙熱了再加下去，肉就很容易軟了，這樣的話就比較容易有入口即化的感覺了。”向敏無私地奉獻(xiàn)了自己的“秘方”。

左再做飯是靈感派，她除了聽傻了，并沒有其他更多的感覺。讓左再這么按部就班地像做實驗一樣做飯時沒有可能的。

“說到酒，今天怎么還沒開喝呢？左再，霍風(fēng)的酒量怎么樣？”左一問左再。

“不清楚耶，應(yīng)該還好吧，我們兩個偶爾也喝一點。”左再回答左一。

左再知道左一是在幫自己。因為左建設(shè)經(jīng)常掛在嘴上的話里面就有一句——酒品好就是人品好。

霍風(fēng)當(dāng)時在老歐的莊園買了好多酒，除了寄存在老歐那里都還沒有裝瓶的瓊瑤漿貴腐酒，還買了老歐的總統(tǒng)酒和邁凱輪車隊酒。

但這兩個都是紅葡萄酒。左再和霍風(fēng)兩個人平時喝點葡萄酒純屬調(diào)節(jié)氣氛，完全沒有必要到拼酒的程度。

今天左家餐桌上的酒是白酒，左再還真的是從來沒和霍風(fēng)喝過。

但反正平時吃飯的時候，霍風(fēng)喝一兩杯葡萄酒的話，是和左再一樣，完全沒有什么反應(yīng)。

只不過，左再剛沒發(fā)現(xiàn)，左建設(shè)今天拿出來的白酒還不是普通的白酒，而是左家自己釀的白酒的酒頭。（注1）

因為是自己家釀的酒，不是什么工業(yè)化生產(chǎn)的，左家酒頭的酒精度向來都不太穩(wěn)定。但絕對是次次都超過53度的。

喜歡白酒的人都知道酒頭是好東西，但要是沒有喝過的話，就很難預(yù)測喝完之后會有什么樣的反應(yīng)了。

…………………………

注1

用蒸餾的方法來做白酒的話，酒頭算起來就是蒸餾開始的時候截餾出來的酒。和剩下的酒相比，酒頭不僅更香，而且酒精度也更高。