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陳太師吃的胡須都沾上了醬汁，陳玉羅也不說話，只是吃，片刻之后，一盤豆腐便見底了。

陳玉羅指著那碟小菜對父親道：“爹，你看這小菜也挺特別的。”

陳玉常仔細(xì)一看，不由得微怔，道：“這是玉蘭片，只是這玉蘭片上又有……是熏魚子！真有意思！”

陳玉羅沒有吃過，禁不住問：“哥哥，這個(gè)有什么講究？”

陳玉常道：“這玉蘭片和熏魚子都是江南一帶的菜式。京城雖然各家菜式多，但是江南菜卻少，只因江南菜難做，那邊的菜偏甜，也不容易迎合京城人的口味。要京城人喜歡，就不能太甜。”

他指著那玉蘭片道：“這江南的小菜做起來也十分講究。這玉蘭片，要取最新鮮的冬筍烘片，其形狀像玉蘭花的花瓣，所以才叫玉蘭片，玉蘭片可加蜜可加鹽，有咸甜二味。若是烘干的火候不對或者冬筍不夠新鮮，做出來便不夠白，市面上更有昧良心的商販為了玉蘭片好看，拿硫磺去熏，熏出來雖然白，卻十分難吃。

這玉蘭片上的熏魚子，更是麻煩，這熏魚子色如琥珀，以油重為貴，要想做的既沒有異味又足夠鮮美，怕是要費(fèi)一番功夫的。”

陳玉羅聽哥哥這么說，不由得十分高興：“既然是兩道都難得的江南菜，我倒要嘗一嘗。”

她說話間，陳太師干咳一聲，陳玉羅連忙夾了一塊送到父親的碗中，陳太師入口一嘗，不由得贊道：“鮮咸微甜，十分開胃呢！”

陳玉常自從嘗了這新東家的蝦仁豆腐，便知道這是個(gè)極講究的東家，廚藝不可同別家相提并論。待得他嘗了魚子玉蘭片，果然味道清新之余，也不搶味，注重小菜的開胃之功。

接著便是菊花酒，方才幾人只管試菜，冷落了這菊花酒，現(xiàn)在吃了菜再喝點(diǎn)酒正好。

菊花初放，入酒正好。

陳玉常品那菊花酒，只覺得入口清香，花香酒冽，淡淡微甜，仿佛飲了山中甘泉，又入了菊花叢中一般，菊香酒香，恰到好處，意境清遠(yuǎn)。

“果然！”他不由得贊道。

陳玉羅歪著頭笑問他：“果然什么？哥哥如今可是服氣？”

陳玉常笑道：“果然無論酒菜，無一不精，這位大廚應(yīng)當(dāng)是位飲食大家！又或者是位胸中有丘壑的文人雅士！”

陳玉羅聽了盡力忍住心里的笑，陳太師在一旁笑而不語。她三哥被她拉過來，并不知道是誰開的食肆，要是待會他見到了那位大廚本人，一定嚇一跳。

“你可該叫我姐姐了？”

陳玉常瞥她一眼：“不急，等后面的菜式來了再說。”

話音落下，便又有一個(gè)伙計(jì)端了食盤上來，這才上了三個(gè)主菜外加一份主食。

一甕金菊梨炒雞，一盤煨鮮菱，又一碗芋羹，外加一小竹籃裝的千層饅頭。

都是時(shí)鮮的菜蔬，一送上來已經(jīng)是菜香撲鼻讓人垂涎欲滴。

陳玉常看的吞了一口唾沫，平日里府里頭大魚大肉魚翅鮑肚吃多了，如今看到這般精致鮮香的菜品真是胃口大開。

陳太師吃著金菊梨炒雞，十分贊賞，道：“這里頭又菊花的香氣，又有雪梨的清甜，還有香菇的干香鮮美，做成這么一甕真是人間至味！”

陳玉羅喜道：“我喜歡這煨鮮菱，大約是這些時(shí)候才出的，鮮嫩極了，真是入口即化呢，好些時(shí)候沒吃到這么新鮮的口味了！”

陳玉常這次只吃不說話了，他拿了一個(gè)千層饅頭，只見饅頭雪白，扯開如同有千層一般，心里不由得嘆了一句：“講究！”

原先吳典開的時(shí)候，他也來吃過。可如今這位大廚的品味和手藝，豈是那吳典可以相提并論的？

菜，雖然都是小菜，卻絕對不是小手藝！

他倒是十分好奇，這位大家到底是何等模樣？竟能做出如此講究的菜肴？

陳玉羅見她哥不做聲，歪頭調(diào)皮道：“三哥，你是不是忘了什么事了？”

陳玉常皺眉，十分不情愿的吐出了一個(gè)字：“姐。”

“誒！哈哈……”陳玉羅答應(yīng)的歡快極了。

陳玉常提議：“不如請那位先生出來見見？我倒是想請教請教那蝦仁豆腐的做法。”能將那么簡單的菜做的口味那般豐富，當(dāng)真是不容易。

陳玉羅聽他說“先生”，捂著嘴巴笑的差點(diǎn)趴到桌面上去了。

陳玉常疑惑，陳太師高興道：“請出來便請出來，我也想找她說說話呢！”

作者有話要說：　　二更完成

第77章 狀元

陳太師便著小廝去請莫小碗出來, 當(dāng)身著天水碧繡銀衫、雪緞云紋百褶裙的嬌俏女孩出現(xiàn)在眾人面前的時(shí)候，陳玉常登時(shí)一呆。

女孩雖然瞧著不過十六七歲, 眉目嬌俏，一雙明眸仿似秋水，看著像個(gè)少女，只是細(xì)看, 發(fā)覺她發(fā)髻已經(jīng)梳起, 儼然是已嫁做人婦了。

陳玉常摸了摸鼻子，莫非眼前這個(gè)是東家的女兒？可是看女孩的身后，卻一個(gè)人影子都沒有。

陳玉羅瞧著哥哥目瞪口呆, “噗嗤”一聲笑了出來, 對莫小碗招手道：“小碗過來，我哥哥不服氣你做的菜, 特地要找你來理論理論呢！”

陳玉常這才恍然大悟，原來這位還真是這兒的東家呀！年紀(jì)也當(dāng)真是小！他怎么也沒想到，能做出這些講究精致的菜品，竟然是這么一個(gè)小姑娘！

莫小碗向幾人行了禮，便過來陪著他們一起坐下。聽陳玉羅說她哥哥要跟她理論，她不由得問他：“不知道陳公子想理論些什么？”

“不敢！”陳玉常漲紅了臉，他都已經(jīng)認(rèn)輸了，還能理論什么？

“我只是想問問, 莫掌柜這豆腐蝦仁是怎么做出來的？平常街面看到許多，但是你做出來的似乎同外頭賣的并不相同。”

莫小碗笑了笑，坦然道：“我這豆腐做法也不難。將豆腐兩面去皮, 每塊切成十六片，晾干，用豬油熬，清煙起下豆腐，略撒鹽花，翻身后用好甜酒一杯，大蝦米一百二十個(gè)，先將蝦米滾泡一個(gè)時(shí)辰，秋油一杯，再滾一回，加糖一撮，再滾一回，用細(xì)蔥半寸長，一百二十段，緩緩起鍋。”

這一番話聽得陳玉常十分慚愧，這樣的功夫做出來的豆腐能不好吃嗎？又怎能同街頭巷尾那種豆腐相提并論？

陳玉羅感嘆道：“真佩服你，真真繁瑣死，我可做不來！”

莫小碗笑道：“豆腐得味，勝過燕窩呢。可別小瞧豆腐。”