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冬天的菜園非常潮濕，菜葉子上余留著霜水，霜水很冷，摸上去冰冷刺骨。菜園里的泥土因為霜水的關系也很潮濕，但凡走過的人都會被粘上滿鞋底的泥水。

回家的路上，葉八妹去了一趟袁君家，袁君她家大兒子跟人學了一門做豆腐的手藝，起先只賣水豆腐，后來賺了錢后開始增加賣油炸豆腐。

她去她家買了一塊錢豆腐，豆腐一毛錢四塊，一塊錢就是四十塊，一塊豆腐有三兩，加起來約莫有十二斤。

回到家，葉八妹到天井邊提水沖洗鞋子，從鞋底開始，里里外外清洗干凈。洗好后脫下鞋子，換上黑色的毛鞋，轉身走進廚房拿出木盆開始洗韭菜。

洗韭菜是一個大工程，冬天的韭菜摻雜著無數枯黃的雜草，需要一根一根慢慢搓洗才能確保每一根韭菜都能被洗得干干凈凈。

她割了有十來斤韭菜，光是洗韭菜就洗了一個多小時，臨近十點，她將洗好的韭菜切成段放到竹簍里瀝干凈水。

家里的豬雜在買回來那天就清洗干凈、煮好了，不需要再次清洗。她把竹簍提進廚房，拉開廚房的燈閘，將其中一個鐵鍋里的水舀出來。

鐵鍋里的水是昨晚剩下的洗澡水，家里只有三個鐵鍋，一個用來燜飯，一個用來蒸菜，一個用來炒菜。

一般來說，他們家只用蒸菜的鍋來燒洗澡水，因為蒸菜的鍋比較干凈，鍋底沒有油。她這次用是蒸菜的鐵鍋來炒木薯，不是她不怕麻煩，是在是沒辦法，因為幾個鍋當中，只有這個鍋最大。

她要做的是二十多人的午飯，只有蒸菜的鐵鍋容得下這么大的量。舀干凈鍋里的水，她往鍋里放了一勺水，用絲瓜瓢沿著邊沿往下擦洗，擦洗幾遍后再次將鍋里的水舀干凈，重復兩次才算將鐵鍋徹底洗干凈。

她掃了一眼柴垛。廚房里的芒草昨晚用了，而芒草是起火的重要材料，她得去柴房挑一擔芒草回來。

柴房不遠，在第一個院子的左手邊上。葉八妹蓋上鍋蓋，拿過門后邊的扁擔到柴房挑了一擔芒草回廚房。

解開扁擔，她抽了一把芒草放進灶臺，拿起火柴抽出一根劃著點燃芒草，隨著火星子在芒草上跳躍，火勢越來越旺，她連忙往灶臺里面添加木柴。

起好火，鐵鍋開始冒煙，她拿過鍋鏟將鍋底的水鏟走，隨后往鍋里放下膏狀的豬油，鍋底發出‘噼里啪啦’的聲音，豬油膏融化成黃橙橙的液體。

伴隨著一股油香味飄起，她將瀝干凈水的木薯倒進鍋里，勻速翻炒，等到木薯普遍裹上一層油后往鍋里倒下韭菜。

韭菜很快熟，炒到變成青綠色就可以將放鹽放水，然后燜上幾分鐘，等到鍋里發出‘噗噗噗’的聲音后將豬雜放下去，翻炒均勻燜上十來分鐘就可以吃了。

蓋上鍋蓋，葉八妹往另一個鍋里倒下小半桶井水，起好火后拿出砧板和菜刀切豆腐。每塊豆腐有巴掌大小，她把每塊豆腐分切成九塊小豆腐，在鍋里的水還沒煮沸之前放到鍋里。

她只切了一半豆腐，剩下的一半放著晚上吃。

隨著鍋里的水煮沸，豆腐在水中翻滾，她往鍋里放了一勺豬肉，隨后放下昨晚腌制的酸辣冬蘿卜，攪拌幾下合上鍋蓋。

不一會，空氣里彌漫著酸辣菜的辣味，和豬雜的肉香味，兩種味道相互交織著，使得整間廚房香味撲鼻，引得葉八妹的肚子‘咕咕’叫。

她揭開炒豬雜韭菜木薯的鍋的鍋蓋，往