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方橙搬不動(dòng)瓦缸，只能提起一邊，用缸底一圈圈滾出去。

把瓦缸放到院子里，這才滿意地拍拍手，準(zhǔn)備工作總算完畢。

離四個(gè)小時(shí)結(jié)束還有很久，趁著這個(gè)功夫，她給自己下了個(gè)面，吃完美美小憩一會(huì)兒。

座鐘“噹”地撞了一下，方橙睜開(kāi)眼，一點(diǎn)半，時(shí)間差不多了。

原生態(tài)的做法，連火候都要自己掌控，用的還是炭火，沒(méi)有比這更考驗(yàn)技術(shù)的了，這錢(qián)她賺定了。

幸好這時(shí)候家家戶戶都有火盆，方橙蹲在院子里，燒了一盆炭火，拿鐵鉗子把火盆夾著放到缸底，一個(gè)很古法的燒臘裝置就做好了。

方橙取下風(fēng)干的鴨，在表皮摸了摸，瑞城十月的天有些干燥，這皮料比以前在南邊要干許多。

燒鴨講究火候，方橙將手伸到瓦缸中，迅速試探了一下。

夠燙了，這才把鴨掛在瓦缸里頭，再蓋上鐵皮蓋子，要烤上差不多六十分鐘。

因?yàn)槭峭练荆S時(shí)要觀察情況，還要控制火候和瓦缸里的氧氣，所以方橙搬了張凳子，坐到離瓦缸大概兩米遠(yuǎn)的地方，不會(huì)太太熱，剛剛好。

十五分鐘后，開(kāi)始有香氣飄出來(lái)，還能聽(tīng)見(jiàn)“滋滋滋”的油花在缸底勾引人的聲音。

方橙閉上眼睛，深深吸了一口香氣，學(xué)著李立宏的強(qiáng)調(diào)，搖頭晃腦故作深沉的：“這是鹽的味道，山的味道，風(fēng)的味道，陽(yáng)光的味道，也是時(shí)間的味道，人情的味道。”1

等待美食需要花時(shí)間，而且還是越來(lái)越香，方橙吞吞口水，又吸了口氣，陶醉地道，“一小時(shí)，相比一個(gè)城市的興衰流轉(zhuǎn)，顯得短暫，但對(duì)于方橙來(lái)說(shuō)，卻足以烤出一只讓你流口水的烤鴨。”1

除了起來(lái)打開(kāi)蓋子調(diào)節(jié)火候，方橙就這么一直坐在旁邊，手指還在椅子上輕輕敲著。

一個(gè)小時(shí)后，揭開(kāi)鐵蓋，看到色澤橘紅，香味撲鼻的燒鴨，方橙舔舔嘴角，沒(méi)了剛剛的陶醉，而是淡淡地又學(xué)著李立宏的腔調(diào)說(shuō)：“中國(guó)人，善于用食物來(lái)縮短他鄉(xiāng)與故鄉(xiāng)的距離。”1

還沒(méi)來(lái)得及睹物思人，正好在這時(shí)，門(mén)被敲響了。

“橙子啊，在家嗎？”是二姑盛華晶的聲音。

方橙走過(guò)去打開(kāi)門(mén)，盛華晶已經(jīng)在探頭探腦，“是你在倒騰什么嗎？我剛下班，嗅著味兒就來(lái)了。”

盛華晶在鎮(zhèn)上的供銷(xiāo)社上班，現(xiàn)在個(gè)體戶多了，供銷(xiāo)社也受到?jīng)_擊，每天下班都很早。

方橙把盛華晶迎進(jìn)來(lái)，笑了笑，“是我，我在做烤鴨，剛好出缸，你來(lái)的好，等放涼了，今晚拿過(guò)去給你們嘗嘗。”

方橙對(duì)自己的手藝很有信心，但她在南邊生活了幾十年，已經(jīng)是十足十的南方胃，隔了幾十年，又隔著南北，怕把握不準(zhǔn)產(chǎn)品口味這一關(guān)。

眼下很需要盛華晶這種土生土長(zhǎng)的本地人給意見(jiàn)，要是不合本地胃口，配料還可以調(diào)一調(diào)。